学名:Allium sativum
ニンニクの種類:SOFTNECK(Allium sativum)—首は成熟時に柔らかいので、このタイプは編組することができます。 マーケティングおよび乾燥のために大きい西海岸の栽培者によって使用される主要なタイプ。 球根は、外側の層に中型のクローブを生産し、加えて2-小さな、内側のクローブの4層を生成します。 硬直よりもやや少ない冬の丈夫が、広く適応首。 スティッフネック（Allium sativum var. ophioscorodon—-植物は”scapes”と呼ばれる硬い花の茎を送ります; Softneckとは異なり、球根は大きな外側のクローブを持ち、内側のものはありません。
文化：肥沃な、水はけの良い土壌と完全な太陽の中で成長します。 最初の秋の霜の日についてから11月下旬まで植えます。 （春の植え付けは小さな球根をもたらすでしょう。）植物の個々のクローブ約6″離れて行24″離れてまたは3-6″行の間の間隔を持つベッドごとの4行。 クローブ、根の端（丸みを帯びた端）を、約2-3″土に押し込むか、または溝にクローブを置き、土の2-3″で覆う。 草の切り抜き、わら、または葉からの根おおいの3-4″が付いているカバー。 最も大きいクローブは最も大きい球根を作り出す;softneckの球根の内部で見つけられる小さいクローブはニンニクの緑のために2″離れて播くことができる。 ニンニクの頭部の色、味およびサイズは位置、豊饒および天候によって可変的である場合もあります。
病気と害虫：病気のリスクを最小限に抑えるために、種子在庫の品質のニンニクのみを植え、Alliumsのうち3-5年の輪作を練習し、良好な排水を確保し、定期的に病気のためにスカウトします。
トッピングSTIFFNECKニンニク：Stiffneckニンニクはニンニクscapesと呼ばれる花の茎を形成します。 Scapesは最初の葉の後の1-2か月現われる堅く、長く、カールされた茎です。 花茎がカールし始めるとき植物からの花茎を切ることによって植物を越えて下さい;トッピングは花茎よりもむしろ球根の成長にエネルギーを集中す Scapesは食用であり、ペストやニンニクを求める料理に使用することができます。
収穫：夏には下の葉が黄色になり始めているとき、3-4下の葉が茶色に変わるとき、あなたの場所に応じて、月から月にする必要があります。 あまりにも長い間地面に放置しないでください、または球根が分離して腐敗します。 球根を傷つけないように注意しながら、spadingフォークでニンニクを掘る。 球根を治し、貯える前に土を離れてブラシをかけなさい。
硬化および貯蔵：良好な空気循環を有する暖かく日陰のある場所で硬化する（穏やかな空気の流れが重要であり、硬化電球に直接ファンを向けない）。 球根の治癒への潜在的な損傷を避けるためには、高熱および直接太陽を避けて下さい。 束で掛けるか、またはスクリーンまたは乾燥の棚の単層として広げて下さい。 首が乾燥し、外皮がpapery、およそ2-3週であるまで治すことを割り当てて下さい。 複数の頭部を一緒に編むか、または結び、掛かることによる店、または上を切り、網袋か開いた容器に球根を置くことによる店。 45-55°F（7-13°C）および50-60%の相対湿度で涼しく、乾燥した、十分換気された場所で保って下さい。 冷蔵庫に保存されているニンニクは発芽する可能性があります。
注意事項:(1)堅い首のニンニクは冷たい温度への露出を必要とします。 40-50°F(4-10°C)の下で冬の温度を一貫して経験しない南部の栽培者は冷たい処置を加える必要がある場合もある:植わる前に紙袋にニンニクを置き、10-12週の間冷蔵しなさい。 （2）分割が貯蔵寿命を減少させるように、領収書の二週間以内に植物分割ニンニク（”音楽、分割された頭”）。
種子の仕様:Stiffneck品種平均5頭あたりの大きなクローブと40ポンドあたりのクローブ;約80,000クローブ/エーカーまたは1,600ポンド. 6″離れて二重列で、行の各セット間の30″。 Softneckの変化は頭部ごとの7つの大きいクローブおよびポンドごとの45のクローブを平均する;80,000クローブ/エーカーまたは2,000のlb。 6″離れて二重列で、行の各セット間の30″。 （これらの数字は平均値であり、ポンドあたりのクローブの実際の数は、種子生産中の天候や成長条件に応じて毎年変わることができることに注意して)