過去一世紀にわたって、膨大な量の研究は効力に関して一致に達しないで栄養の補足を、見ました。

2012年、アデレードの南オーストラリア大学のSimon Speddingは、australasian Medical Journalに論文を発表した。”ビタミン”の発見の百年。

被験者はポーランドの生化学者Casimir Funkであり、”人生に不可欠な有機物質の家族の存在を最初に示唆した”。

“彼はこのようにビタミン運動のゴッドファーザーでした。 ファンクは”vital amines”の概念を想像した;特定の行為の必要な栄養素、特定の病気を治す力の微細な量だけ要求する”Speddingは言う。

“一世紀後、カシミールの理論には限界があるかもしれませんが、これは彼の天才や医学的思考への影響、ビタミン産業の創設における彼の役割を損なうものではありません。”

カジミェシュ-ファンク（通称カシミール）は、1884年2月23日に当時ロシアの一部であったワルシャワで生まれた。スイスのジュネーヴ大学で生物学を学び、1904年に博士号を取得し、ドイツのベルン大学で化学を学んだ。

その後、彼はドイツとベルリン大学に戻る前に、彼は生化学の新しい分野に入った、とSpeddingは言います、パリのパスツール研究所に行きました。 1907年、彼はヴィースバーデンの市立病院で生化学者として働くようになった。

ファンクは、彼が病気の脚気を研究するために指示された予防医学のリスター研究所の研究者としてロンドンに移動し、1910年に再びドイツを出

MedicalNewsTodayは、脚気を”深刻で潜在的に生命を脅かす状態”と説明しており、湿った形では”主に心臓血管系に影響を及ぼし、組織内の循環不良および体液蓄積を引

これまでの研究、特に1929年のノーベル生理学–医学賞を英国の生化学者フレデリック–ホプキンスと共有したオランダの科学者Christiaan Eijkmanの研究から借用して、ファンクは食事摂取と健康との関係を研究し始めた。

Eijkmanらは、磨かれた米の食事に病気になった鳥が籾殻を与えたときに回復することを観察していました。1911年、ファンクは栄養上の利益を提供していた籾殻から物質を単離した。 彼はそれを”アミン”と呼び、後に”vitae animae”と呼ばれ、後に”vitamine”に短縮された生命に不可欠な物質があることを提案しました。

彼は1911年の論文”磨かれた米の食事によって誘発される鳥の多発性神経炎を治療する物質の化学的性質について”で彼の発見を説明した。

“米の皮質層には、人間のベリベリを治す物質と、磨かれた米に餌を与えることによって鳥に産生される多発性神経炎が含まれていることが示されている”と彼は書いている。 “現在の調査は、治癒物質の化学的性質を決定するように指示されている。”

ファンクは彼の研究を続け、1912年に彼の決定的な論文、”欠乏症の病因。 脚気、鳥の多発性神経炎、流行性水腫、壊血病、動物の実験的壊血病、乳児壊血病、船の脚気、ペラグラ”。

“ペラグラを除いて、これらの病気はすべて、特定の予防物質を添加することによって予防および治癒することができることが知られています; 有機塩基の性質のものである欠乏物質は、我々は”ビタミン”と呼ばれ、我々は脚気や壊血病ビタミン、つまり、特別な病気を予防する物質について話すだろう”と彼は書いている。

サイモン-スペディングは、ファンクの”生命を与えるアミンのグループの概念は1912年に革命的だったと述べています。 ビタミンのファンクモデルは、必須栄養素としての単純なアミンであり、それぞれが特定の疾患の治癒において単一の作用様式を有する。”ファンクは1920年に米国市民となり、仕事のためにワルシャワに家に帰り、第二次世界大戦のために米国に戻った。 1967年11月19日、ニューヨークで死去した。