自分の炭水化物の摂取量を見ている人や自己免疫プロトコルの食事療法に従う人は、彼らが楽しむかもしれないが避ける必要がある甘くてでんぷん質の食品のための許容可能な代用品を見つけることでかなり創造的になります。 ライスやマッシュポテトのカリフラワー、ズッキーニの麺、アーモンドとココナッツの粉で作られたクッキーやケーキがあります。 この地域ではあまり知られていない可能性のあるあまり知られていない野菜はchayote squashです。 それはお馴染みの名前ではないかもしれませんが、それはほとんどの品揃えの豊富なスーパーマーケットで利用可能です。

Chayoteスカッシュ（Sechium edule）は、キュウリ、ズッキーニ、カボチャ、および様々なメロンのいとこになって、ウリ科植物科に属するひょうたんです。 Chayoteは中央アメリカ原産ですが、現在は世界中、特にラテンアメリカ、アジア、南太平洋で消費されています。 これらの果実は明るい緑色でやや洋ナシの形をしており、薄くて食用の皮膚と白い肉があります。 それらは通常捨てられるが、消費してが安全で、ナッツの味がある単一の、大きい、平らにされたピットを含んでいる。christophene、choko、chuchu、pear squash、および世界のさまざまな地域で他の多くの名前として知られているchayoteは、生で食べたり調理したりすることができますが、調理された方が 生で消費され、それは典型的には薄くスライスし、サラダ、サルサ、またはレモンやライムジュースでマリネに追加されます。 しかし用意されていて、チャヨーテは手ぶらでテーブルに来ない。 それはビタミンCおよびfolateで豊富で、またビタミンKおよびB6の少量を含んでいます。 ミネラル面では、マンガンと少量の銅と亜鉛を提供します。

chayoteの果実や葉には強力な利尿効果があります。 実際、ある症例報告では、チャヨーテの摂取による重度の低カリウム血症の状態が原因であり、チャヨーテが消費されなくなった後に正常なカリウムレベルが回復したと報告されている。 カリウムバランスの異常を除いて、適度な量のchayoteの消費はほとんどの人にとって問題になるべきではありません。 また、抗がん剤としてのチャヨーテ抽出物の役割があるかもしれません。 研究はchayoteのエキスが変化しない健康な細胞を残している間白血病の細胞ラインのapoptosisを引き起こし、癌性細胞の拡散を禁じるかもしれないことを示

Chayoteは炭水化物が低く、繊維が高く、血糖負荷が非常に低い。 ワンカップのサービングはちょうど4グラムの純carbの計算のための繊維の2グラムに少しの総炭水化物の6グラムを提供する。 チャヨーテは茹でたり、つぶしたり、焼いたり、詰めたり、揚げたりすることができることを考えると、特にカリフラワーからジャガイモを装って移動する準備ができている場合は、低carberのレパートリーに歓迎されています。

Chaoyte果実は、多くの場合、キュウリとジャガイモの間のクロスとして記述され、マイルドな風味を持っています。 この当たり障りのないことはでんぷん質のおかずの古、低いcarb、ketogenic、またはAIP（自己免疫の議定書）の代理のいくつかのための基礎として役立つためにそ 彼らはジャガイモのようにすりおろし、揚げパテを作るためにニンジンと組み合わせることができます（ハッシュブラウ）、またはcubedと朝食ハッシュで使用されます。 別の代わりのポテト料理のために、それはニンニクとオリーブオイルでchayotesを焙煎するのと同じくらい簡単です。 軽い側の何かのために—口蓋クレンザーまたは重いまたは太ったメインディッシュの豊かさをカットする何か—このカリカリchayote slaw/サラダを検討してくださ そしてデザートを忘れてはいけない:chayoteはグルテン自由な、keto友好的なパイおよび”りんご”の砕けるのりんごのための大きいスタンドインである。

誰かがズッキーニ以外のものから麺を作るために探している場合は、chayoteは螺旋状にしてパスタのように使用することができます。 実際、chayoteは、人気のある非常に低炭水化物の白滝麺、すなわち食物繊維であると考えられる多糖類であるグルコマンナンと共通点があります。 白滝麺は、こんにゃく植物から作られています,こんにゃくはグルコマンナンの濃縮源であるため、,繊維が減算された場合、麺にほぼ無視できる炭水化物 Chayoteはこんにゃくほど炭水化物が少ないわけではありませんが、一部の人にとってはペースの良い変化かもしれません。

Amy Berger、MS、CNSによって