あなたはリンゴ、ステーキやアイスクリームの皿に噛むかどうか、あなたは要素の一 炭素はすべての既知の形態の生命に存在するため、私たちが食べるすべての食物には炭素が含まれています。 炭素は、他の原子との電子結合を形成する方法のために、大きく多様な分子を形成する能力において独特である。 化学結合炭素形態は、我々がそれを知っているように、それが生命に不可欠な長い分子鎖を形成することを可能にする。
事実
大きな炭素系分子は有機高分子と呼ばれています。 高分子には、脂肪、炭水化物、タンパク質、核酸の4つの主要なグループがあります2。 4つはすべて炭素原子の「骨格」を持つという基本的な性質を共有していますが、化学的性質が異なることは、各タイプの高分子が食事と健康に独特の機能を持っていることを意味します。
- 大きな炭素ベースの分子は、有機高分子と呼ばれています。
- 高分子には、脂肪、炭水化物、タンパク質、核酸の4つの主要なグループがあります2。
脂肪
生きている生物における水素の主要な重要性
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脂肪は、二つの小さい分子から作られたエネルギー貯蔵分子である：グリセロール、三炭素アルコール、水に脂肪を不溶性にする長い炭素鎖脂肪酸”尾”に付着した。 私たちのほとんどは、不飽和脂肪が飽和脂肪よりも健康であることを聞いたことがある知っている、とこれら二つの違いは、脂肪酸テールフォーム内の炭素原子の結合の種類に関係しています。 飽和脂肪では、各炭素原子は、分子中の水素および他の原子との単結合のみを形成する。 これは、多くの飽和脂肪分子が比較的小さな空間にしっかりと一緒に詰め込まれることを可能にするまっすぐな「尾」を有する脂肪酸を生成する。 この堅いパッキングは飽和させた脂肪が、ラードまたはバターのような、室温で固体なぜであるかである。 脂肪分子のタイトなパッキングは、飽和脂肪が不飽和脂肪よりも健康でない理由でもあります。 不飽和脂肪では、いくつかの炭素原子は他の原子と二重結合を形成する。 これらの二重結合は、分子がしっかりと一緒にパックすることはできませんことを意味し、脂肪酸の尾部によじれを作成します。 これが、オリーブオイルのような不飽和脂肪が室温で液体である理由です。脂肪は2つのより小さい分子から作られたエネルギー貯蔵分子です：グリセロール、3炭素アルコール、脂肪を水に不溶性にする長い炭素鎖脂肪酸「尾」に付
炭水化物
ジャガイモのようなパン、穀物、糖、澱粉はすべて炭水化物2です。 炭水化物は、ほとんどの生物にとって重要なエネルギー源であり、体内の食物貯蔵分子としても機能することができます2。 炭水化物は、炭素、水素、酸素の鎖であり、基本的なグルコース、またはフルクトース糖環2に分解することができる。 セルロースは木および他の植物材料で見つけられる堅く、繊維状の炭水化物で、地球の最も豊富な有機化合物です。 人間はセルロースを消化することはできませんが、それはまだ重要な食事要素です。 繊維としても知られているセルロースは、多くの果物、穀物、野菜に含まれており、人間の健康に多くの重要な機能を持っています。 それは徹底的に噛まなければならないので、食べるのが遅くなり、満腹感に寄与します。 また、血糖値を調節し、消化器系のライニングをきれいにするのに役立ちます。
- ジャガイモのようなパン、穀物、糖、澱粉はすべて炭水化物です2。
- 繊維としても知られているセルロースは、多くの果物、穀物、野菜に含まれており、人間の健康に多くの重要な機能を持っています。/li>
タンパク質
食事になければならない有機化合物
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タンパク質は、肉、ナッツ、乳製品、穀物、豆類に見 蛋白質は生命の機能ほぼすべてのために必要である。 蛋白質はすべての蛋白質のためのブロックを形作る20のアミノ酸の相違の整理に結合されるカーボン骨組から成っています。 タンパク質は、私たちの細胞を構築し、私たちの体の化学反応を開始し、調節し、私たちの免疫システムの機能を助け、私たちの細胞間の通信を可能に 靭帯および腱のような私達の毛、筋肉および結合組織は蛋白質から成っています。
- タンパク質は肉、ナッツ、乳製品、穀物、豆類に含まれています。
- タンパク質は、私たちの細胞を構築し、私たちの体の化学反応を開始し、調節し、私たちの免疫系の機能を助け、私たちの細胞間の通信を可能にす
核酸
高分子の第4の主要なグループは、食事に直接関係していませんが、生活のために重要です。 核酸は、窒素塩基に連結された炭素ベースの糖であるヌクレオチドに結合された炭素骨格である。 核酸は、私たちのDNAとRNAの基本的な構成要素であり、身体のすべての構造と機能を担う遺伝コードを持っています。
