Il rabarbaro candito è un metodo facile e delizioso per conservare il rabarbaro. Trasforma il rabarbaro in uno spuntino gommoso perfettamente dolce e aspro con questa ricetta di rabarbaro candito.
Ho avuto un po ‘ di rabarbaro lasciato dal fare la composta di rabarbaro arrostito l’altro giorno. Non abbastanza per fare un altro lotto di salsa, ma certamente non volevo lasciare che il mio prezioso rabarbaro andasse sprecato, così ho deciso di fare il rabarbaro candito.
È semplice, è dolce, è aspro, ed è anche carino. Sono ufficialmente innamorato.
Tutto inizia con il glorioso rabarbaro fresco, una delle cose migliori della primavera, secondo me.
Ricetta di rabarbaro candito:
- gambo di rabarbaro fresco, affettato sottilmente
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di acqua
Utilizzare un coltello affilato o un pelapatate per tagliare il rabarbaro a strisce sottili.
Scaldare l’acqua e lo zucchero insieme in una piccola casseruola, fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Mettere le strisce di rabarbaro fresco nello sciroppo semplice caldo, quindi disporre il rabarbaro ricoperto di zucchero su una teglia foderata con un tappetino in silicone antiaderente.
Cuocere a 200 gradi Fahrenheit per circa 45 minuti, fino a quando la maggior parte dell’umidità viene cotta dal rabarbaro. Mentre è ancora caldo, può essere attorcigliato in forme. È divertente, ma un lavoro appiccicoso. Ho provato a modellarne alcuni in spirali attorno agli spiedini di legno, ma si sono aggrappati ferocemente agli spiedini. Penso che avresti bisogno di usare una forma di metallo per lo meno, o forse uno spiedino avvolto in carta oleata. Ho finito per solo gradire le strisce di rabarbaro candito appena attorcigliato delicatamente a mano. L’esterno rosso e l’interno bianco del mio gambo di rabarbaro hanno dato alle caramelle contorte un effetto di canna da zucchero.
Il rabarbaro candito fatto un contorno perfetto per il mio arrosto rabarbaro composta gelato sundae, e fatto per deliziosi spuntini tutta la famiglia goduto. Sicuramente dovrò farlo di nuovo next e in un lotto molto più grande la prossima volta!
