Riso Brinji, un delizioso e saporito riso a base di latte di cocco. In tamil, la foglia di alloro è conosciuta come” Brinji Elai”, poiché questo riso usa la foglia di alloro come una delle spezie aromatizzanti, ha preso il nome di”Riso Brinji”. Nella ricetta di oggi, ho fatto questo riso come semplice senza verdure, ma è possibile aggiungere qualsiasi verdura che può essere utilizzata in biryani vegetali come carote, piselli, patate & così via. Mi piace il sapore delicato di questo riso, puoi servirlo con semplice ratia e/o con qualsiasi curry piccante/korma. Il mio preferito da avere con il riso è il kulambu di pollo/montone, entrambi hanno un sapore paradisiaco con riso brinji. 
Ho confezionato questo paio di volte di riso per la scatola di pranzo di ST insieme a semplice curry, tutto il tempo dopo pranzo mi ha chiamato e ha detto come delizioso e abbondante pasto che aveva. Devo dire di più su questo riso?? Ha un sapore migliore quando riposa per 1 o 2 ore, in modo che il saporito diventi intenso e abbia un sapore delizioso. Amma dice sempre che il riso di una pentola come Kootan choru, Ulunthu Choru & Nei Choru ha un sapore ancora migliore quando si ha di notte, perché nel pomeriggio, lo abbiamo immediatamente una volta che è stato preparato e il sapore non si intensifica in breve lasso di tempo. Non mi ero reso conto o addirittura pagato preavviso prima perché mi piace avere il mio cibo(anche i dolci) caldo. Dopo aver iniziato a confezionare lunchbox, ero più consapevole di questo e ho capito come il sapore diventa intenso con il tempo e questo riso è uno di loro e ha un sapore migliore per il lunch box. Ora passiamo alla ricetta!!
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Brinji di Riso, di Cocco, latte di riso, la foglia di alloro riceBrinji di Riso, un delizioso e saporito, un piatto di riso fatta con latte di cocco. In tamil, la foglia di alloro è conosciuta come” Brinji Elai”, poiché questo riso usa la foglia di alloro come una delle spezie aromatizzanti, ha preso il nome di”Riso Brinji”.
Basmati Rice – 1 cup
Water -1 cup
Coconut Milk – 1 cup
Ginger Garlic paste – 1 tsp
Curry leaves – 1 spring
Mint – a handful
Coriander leaves – a handful
Green chili – 2
Onion(medium) – 1/2
Tomato(medium) – 1/2
Cinnamon – 1 inch piece
Cloves – 3
Cardamom – 2
Bay leaf – 2
Turmeric powder – 1/4 tsp
Salt – to taste
Oil – 1 tsp
Ghee – 1 tsp
Procedura
Scaldare la pentola a pressione con olio, aggiungere cannella,chiodi di garofano,cardamomo& foglie di alloro, lasciare friggere in olio per 30 secondi.
Aggiungere le cipolle con un pizzico di sale, quindi aggiungere le foglie di curry e il peperoncino verde.
Soffriggere fino a quando le cipolle sono traslucide, quindi aggiungere la menta, foglie di coriandolo e pasta di aglio zenzero.
Soffriggere fino a quando è aromatico, quindi aggiungere i pomodori, dare un rapido mescolare e aggiungere il latte di cocco.
Quindi aggiungere l’acqua, dare un buon mix, quindi aggiungere la polvere di curcuma.
Aggiungere abbastanza sale, mescolare bene e portare a ebollizione.
Scolare l’acqua dal riso imbevuto e aggiungere nella pentola a pressione, dare un mix delicato e infine aggiungere il ghee. 
Chiudere la pentola a pressione con il coperchio e cuocere per 2 fischio. Lasciare che la pressione si rilasci da sola e aprire la pentola a pressione e trasferire il riso in un’altra ciotola per evitare ulteriori cotture del riso.
Il delizioso riso Brinji è pronto da servire. 
Note:
- Per una data quantità di peperoncino verde, il riso è molto leggermente spezia
- Per una tazza di riso, ha bisogno di 2 tazze di liquido, quindi è possibile aggiungere più o meno latte di cocco e utilizzare l’acqua per il restante.
- Non c’è bisogno di cuocere il pomodoro fino a quando non è pastoso come altri pulao o biryani.
- Per più sapore di cocco, è possibile utilizzare olio di cocco invece di olio insapore.
- Se stai usando latte di cocco, assicurati che sia puro latte di cocco senza gomma.
