Morsi per i buongustai

Non c’è niente come l’aroma di una pentola di abbondante, peperoncino terroso bollente sul fornello in una fresca giornata autunnale. Questo vegan cavolfiore black bean chili è una resa sana e altrettanto sostanziosa del peperoncino tradizionale, a base di cavolfiore, peperoni dolci, pomodori e fagioli neri ricchi di proteine, conditi con cumino terroso, cayenne, peperoncino in polvere.

La mia famiglia ama una bella e abbondante ciotola di peperoncino, di solito accompagnata da avocado appena affettato, un ciuffo di yogurt greco e guarnito con prezzemolo fresco. Mi piace fare questo pasto one-pot dal momento che richiede poco sforzo per preparare e posso fare abbastanza per gli avanzi, oltre a piatti pronti da servire congelatore per giorni feriali occupato. Questa ricetta è un vincitore nella mia casa – per me, dal momento che seguo una dieta prevalentemente vegana, e per mio marito e i miei figli che amano il peperoncino. Questo peperoncino vegano di fagioli neri di cavolfiore appaga la famiglia con i suoi sapori terrosi, la sua consistenza robusta e il suo sapore delizioso, e mi permette anche di gustare un pasto senza carne senza dover preparare un pasto separato per me stesso!

Vegan Cavolfiore Black Bean Chili

Servire questo delizioso, sano peperoncino vegan per la famiglia il lunedì senza carne o in qualsiasi giorno della settimana, per quella materia! È delizioso servito così com’è, ma l’aggiunta di un ciuffo di yogurt greco (per i non vegani), avocado cremoso e prezzemolo aggiunge freschezza e un’altra profondità di sapore a questa meraviglia one-pot.

Se provi questa ricetta (e la adoro!) assicurati di scattare una foto e taggami su Instagram con # bitesforfoodies così posso vedere la tua creazione!

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