Se si morde in una mela, bistecca o piatto di gelato, siete sicuri di ottenere un sacco di un tipo di elemento: carbonio. Poiché il carbonio è presente in tutte le forme di vita conosciute, ogni cibo che mangiamo contiene carbonio. Il carbonio è unico nella sua capacità di formare molecole grandi e diverse a causa del modo in cui forma legami elettronici con altri atomi. Le forme di carbonio legami chimici permettono di formare lunghe catene molecolari essenziali per la vita come la conosciamo.
I fatti
Le grandi molecole a base di carbonio sono chiamate macromolecole organiche. Ci sono quattro gruppi principali di macromolecole: grassi, carboidrati, proteine e acidi nucleici 2. Tutti e quattro condividono la proprietà di base di avere uno “scheletro” di atomo di carbonio, ma diverse proprietà chimiche significano che ogni tipo di macromolecola ha una funzione unica nella dieta e nella salute.
- Le grandi molecole a base di carbonio sono chiamate macromolecole organiche.
- Esistono quattro gruppi principali di macromolecole: grassi, carboidrati, proteine e acidi nucleici 2.
Grassi
L’Importanza di Idrogeno negli Organismi Viventi
per Saperne di Più
Grassi energia memorizzazione di molecole costituite da due molecole più piccole: glicerolo, tre emissioni di carbonio alcol, attaccato ad una lunga catena di carbonio degli acidi grassi e la “coda” che rende il grasso solubile in acqua. La maggior parte di noi sa hanno sentito che i grassi insaturi sono più sani di grassi saturi, e la differenza tra questi due ha a che fare con i tipi di legami gli atomi di carbonio nella forma coda di acido grasso. In un grasso saturo, ogni atomo di carbonio forma solo singoli legami con l’idrogeno e altri atomi nella molecola. Questo crea un acido grasso con una “coda” diritta, che consente a molte molecole di grassi saturi di essere imballate strettamente in uno spazio relativamente piccolo. Questo imballaggio stretto è il motivo per cui i grassi saturi, come il lardo o il burro, sono solidi a temperatura ambiente. L’imballaggio stretto delle molecole di grasso è anche il motivo per cui i grassi saturi sono meno sani dei grassi insaturi. In un grasso insaturo, alcuni atomi di carbonio formano doppi legami con altri atomi. Questi doppi legami creano un nodo nella coda dell’acido grasso, il che significa che le molecole non possono impacchettare strettamente insieme. Questo è il motivo per cui un grasso insaturo, come l’olio d’oliva, è liquido a temperatura ambiente.
- I grassi sono molecole di accumulo di energia costituite da due molecole più piccole: glicerolo, un alcol a tre atomi di carbonio, attaccato a una lunga catena di acidi grassi “coda” che rende il grasso insolubile in acqua.
- La maggior parte di noi sa hanno sentito che i grassi insaturi sono più sani di grassi saturi, e la differenza tra questi due ha a che fare con i tipi di legami gli atomi di carbonio nella forma coda di acidi grassi.
Carboidrati
Pane, cereali, zuccheri e amidi come le patate sono tutti carboidrati 2. I carboidrati sono fonti di energia critiche per la maggior parte degli organismi viventi e possono anche funzionare come molecole di conservazione degli alimenti nel corpo 2. I carboidrati sono catene di carbonio, idrogeno e ossigeno che possono essere suddivisi in glucosio di base o anelli di zucchero di fruttosio 2. La cellulosa è il carboidrato duro e fibroso che si trova nel legno e in altri materiali vegetali ed è il composto organico più abbondante sulla terra. Gli esseri umani non possono digerire la cellulosa, ma è ancora un elemento dietetico importante. La cellulosa, nota anche come fibra, si trova in molti frutti, cereali e verdure e ha molte importanti funzioni nella salute umana. Perché deve essere accuratamente masticato, rallenta il mangiare e contribuisce a sentimenti di pienezza. Aiuta anche a regolare i livelli di zucchero nel sangue e pulisce il rivestimento del sistema digestivo.
- Pane, cereali, zuccheri e amidi come le patate sono tutti carboidrati 2.
- La cellulosa, nota anche come fibra, si trova in molti frutti, cereali e verdure e ha molte importanti funzioni nella salute umana.
Proteine
Composti organici che devono essere nella dieta
Per saperne di più
Le proteine si trovano in carni, noci, latticini, cereali e legumi. Le proteine sono essenziali per quasi tutte le funzioni della vita. La proteina consiste di uno scheletro del carbonio unito alle disposizioni differenti dei 20 amminoacidi che formano i blocchetti di costruzione per tutte le proteine. Le proteine sono importanti nella costruzione delle nostre cellule, iniziando e regolando le reazioni chimiche del nostro corpo, aiutando il nostro sistema immunitario a funzionare e consentendo la comunicazione tra le nostre cellule. I nostri capelli, muscoli e tessuti connettivi come legamenti e tendini sono fatti di proteine.
- Le proteine si trovano in carni, noci, latticini, cereali e legumi.
- Le proteine sono importanti nella costruzione delle nostre cellule, iniziando e regolando le reazioni chimiche del nostro corpo, aiutando il nostro sistema immunitario a funzionare e permettendo la comunicazione tra le nostre cellule.
Acidi nucleici
Il quarto gruppo principale di macromolecole non è direttamente correlato alla dieta, ma è fondamentale per la vita. Gli acidi nucleici sono scheletri di carbonio uniti ai nucleotidi, che sono zuccheri a base di carbonio legati a una base azotata. Gli acidi nucleici sono gli elementi costitutivi di base del nostro DNA e RNA, che portano il codice genetico responsabile di tutte le strutture e le funzioni del corpo.
