Per cuocere la torta battere tutte le uova e lo zucchero fino a quando molto soffice e giallo pallido (circa 15 minuti a media/alta velocità). Se ottieni picchi rigidi, allora sei pronto. Come processo opzionale, si potrebbe battere gli albumi separatamente fino ad ottenere picchi rigidi e poi unire lo zucchero e tuorli fino cremoso e poi incorporare. Sarebbe una torta piu ‘ soffice.

Setacciare la farina nella miscela di uova, un po ‘ alla volta, e piegarla delicatamente con un movimento verso l’alto verso il basso, aggiungendo più aria alla pastella mentre si piega.

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Trasferire la pastella in una pagnotta unta da 9 pollici (o utilizzare pergamena). Non sbattere la padella per uniformare la pastella, che assicurerebbe che l’aria sfugga alle sacche d’aria dalla pastella con conseguente torta meno soffice.

Cuocere per 35-40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti esce pulito dal centro.

Raffreddare la torta a temperatura ambiente (3 ore) o idealmente durante la notte in frigorifero nella stessa teglia.

Tira fuori i gelati 30 minuti prima di stratificare / assemblare la Cassata. Quando la torta è fresca, fetta longitudinalmente con un coltello da pane 1/4″ a 3/8″ strati spessi di torta. Allineare la padella con uno strato di torta. Cucchiaio in 2 cucchiai di latte in modo uniforme sopra lo strato di torta per garantire l’umidità.

Inizia a stendere il primo strato di gelato (qualsiasi sapore che ti piace) rendi lo strato spesso come lo strato di torta sotto di esso. Poi un altro strato di torta, un po ‘di latte, un po’ di gelato (sapore successivo) e poi ripetere con l’ultimo strato.

Utilizzare una spatola per spalmare il gelato in modo uniforme.

Coprire con uno strato di pistacchi tostati e tritati (tostati a 300 gradi per 5 minuti)

Coprire con pellicola trasparente e trasferire immediatamente nel congelatore, e lasciarlo raffreddare per una notte.

Tagliare fette spesse 1/2″ e servire immediatamente.