Uh-oh! Se sei un purista poutine, allontanati ora! Questa poutine a basso contenuto di carboidrati con troppe sostituzioni al punto che è riconoscibile come poutine ti spaventerà. Ma se stai cercando una versione fatta in casa pragmatica e fattibile del classico piatto del Québec, procedi onwards…at il tuo pericolo!
PinLa prima volta che ho provato la poutine è stata a Parigi quando il mio amico Danny di Montréal me l’ha fatta. Mi ha regalato pacchetti del sugo di manzo in polvere che ha promesso fatto autentica poutine che qualsiasi canadese sarebbe orgoglioso di. Li ho portati a casa e li ho custoditi per anni.
Il ricordo del mio primo morso di cagliata di formaggio cigolante ricoperta di sugo di umami seguita dal morso più peccaminoso di patatine fritte è inciso nelle mie papille gustative. Ecco perché faccio ancora con affetto la poutine durante gli inverni freddi. Il clima innevato di Boulder mi ha dato ancora più motivi per rispolverare la mia ricetta poutine.
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PinTuttavia, grazie ad Alex dieta low-carb e la difficoltà di trovare cagliata di formaggio, così come la nostra mancanza di brodo di manzo a causa di acquisti a Costco (lo so, scuse, scuse, scuse!), sto facendo unholy adulterato poutine. È una versione più sana, più facile e più pratica. Continuate a leggere per ascoltare tutte le sostituzioni e perché penso che si dovrebbe fare.
Come fare poutine low carb
Abbiamo scambiato le patatine fritte per il tofu di blocco super-solido che viene tagliato a fette sottili. Padella friggere le fette di tofu super-impresa in olio caldo li ottiene croccante come patatine fritte.
Per essere sicuro, faccio ancora alcune patatine fritte se mi sento energico per accompagnare la mia metà della poutine (Alex è molto disciplinato e si attacca alla sua versione di tofu). Considerando quanto siano facili le patatine fritte congelate da riscaldare nel forno, dipende da te se vuoi fare solo tofu o tofu + fries poutine.
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Come fare poutine senza carte di formaggio
Yeeeeeah. So che dovrei usare la cagliata di formaggio cheddar. Se non squittisce, allora non è il vero affare. Ma mio dio, la cagliata di formaggio è difficile da trovare a Boulder. Ho sentito che dovrei visitare gli importatori di formaggio a Longmont e ho sentito sussurri sui germogli che li trasportano.
Finché questa è la versione più bastardizzata di poutine che troverai, sono andato con gruyère come il mio formaggio preferito (ehi, almeno è dal suono francese). È possibile cubo gruyère come faccio io nella ricetta. Si può tagliare la gruyère (o qualsiasi altro formaggio che si desidera utilizzare come un sostituto per cagliata) e poi zap la poutine nel forno a microonde per sciogliere il formaggio prima di servire.
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PinCome fare sugo per poutine
Ho già macellato la frittura francese e formaggio cagliata mucche sacre. Cos’altro è rimasto? Beh, la poutine è fatta di patatine fritte, cagliata di formaggio e sugo. Naturalmente, ho anche ottimizzato il sugo.
Perché ho un sacco di brodo di ossa di pollo nella mia cucina, ho fatto un sugo di pollo. Puoi usare qualsiasi brodo tu abbia a portata di mano. Si potrebbe fare la poutine vegetariana utilizzando un brodo vegetariano. Si potrebbe anche fare l’autentica versione canadese utilizzando brodo di manzo o sugo di manzo in polvere per condire la poutine.
Abominazioni poutine dell’ultimo minuto
Finché stiamo per adulterare la classica ricetta poutine, buttiamo fuori alcune altre varianti dal suono delizioso per divertimento. Ho sentito parlare delle seguenti aggiunte a poutine che suonano scandalose anche a me.
- Pezzi di prosciutto
- Fette di anatra prosciutto
- le cipolle Caramellate
- Tagliata di jalapeños
- patate fritte Dolce
- Erbe
- strisce di Manzo (“fajita” stile)
- salsa di Formaggio (ew, Velveeta è solo un passo di troppo)
- l’astice Cotto
- Cut-up hot dog
- Verde cile
- Pancetta
ho meglio smettere prima che i forconi sono venuto fuori. Ecco la mia ricetta di poutine spudoratamente adulterata. Che farsa!
Poutine low-carb con formaggio a cubetti
PinTempo di preparazione: 5 minutes
Equipment
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Saucepan
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whisk
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Knife
-
Chopping Board
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Frying Pan
-
Baking Tray
Ingredients
Gravy
- ▢ 2 tablespoons (30 g) Flour
- ▢ 2 tablespoons (30 ml) Canola oil
- ▢ 1 cup (250 ml) brodo, fratello di manzo è autentico, ma pollo o verdura è OK
Ulteriori ingredienti poutine
- ▢ 1 lb. (454 g), del Tofu, 1 blocco di super-impresa di blocco di tofu funziona meglio
- ▢ 1 cucchiaio (15 ml) di olio di Canola, padella, friggere il tofu
- ▢ 1 tazza (120 g) di formaggio, cagliate sono migliori, ma utilizzare ciò che avete
- ▢ 1 tazza (240 g), patatine fritte, opzionale e altamente raccomandato
Istruzioni
-
Raccogliere gli ingredienti.
Pin -
Se si prevede di servire poutine con patatine fritte, preparate le vostre patate fritte surgelate, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Ciò consente alle patatine fritte di cuocere mentre si prepara il resto della poutine.
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Preparare il sugo
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Calore la farina e l’olio in una casseruola a fuoco medio-alto. Unire e mescolare con una frusta continuamente per formare una pasta liscia e per evitare di bruciare.
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Cuocere il roux fino a doratura. Ricordarsi di continuare a mescolare per evitare di bruciare. Dovrebbero essere necessari circa 1 o 2 minuti fino a quando il roux ha un odore fragrante e nocciola.
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Sbattere nel brodo e continuare a mescolare fino a che liscio. Cuocere il sugo per circa 1 o 3 minuti fino a quando la miscela si è addensata. Metti da parte per dopo.
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Friggere il tofu
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La fetta di super-tofu a fettine sottili. Pat le fette di tofu cercare di evitare schizzi di olio quando padella dopo.
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Scaldare l’olio aggiuntivo in una padella sopra calore medio-alto. Aggiungere il tofu a fette e friggere fino a quando l’esterno è marrone dorato, circa 2 o 4 minuti.
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Montare la poutine
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Tagliate il formaggio a cubetti, se non stai utilizzando cagliate. Mi piace tagliare il blocco di formaggio in cubetti da 0,5 pollici/1 cm.
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Metti il tofu fritto su un piatto. Aggiungere il formaggio a cubetti in cima. Se si desidera servire poutine con patatine fritte, aggiungere le patatine fritte a fianco del formaggio.
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Versare delicatamente il sugo sopra il tofu, formaggio, e patatine fritte (facoltative).
Pin - Pin
Goditi la tua poutine!
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Note
- Se non riesci a trovare super-tofu, extra-tofu è OK come sostituto. Basta fare in modo di premere fuori liquido in più.
- Si può aggiungere formaggio extra oltre le quantità elencate nella lista degli ingredienti se ti piace
- patate fritte Surgelate sono le più facili da preparare
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