azok az emberek, akik figyelik a szénhidrátbevitelüket, vagy akik autoimmun protokollt követnek, elég kreatívak ahhoz, hogy elfogadható helyettesítőket találjanak az édes és keményítőtartalmú ételek számára, amelyeket élvezhetnek, de el kell kerülniük. Van fűszeres vagy tört karfiol, cukkini tészta, és a cookie-kat és süteményeket készült mandula és kókuszliszt. Egy kevéssé ismert zöldség, amely ezen a területen nem túl kevés potenciállal rendelkezik, a chayote squash. Lehet, hogy nem háztartási név, de a legtöbb jól felszerelt szupermarketben kapható.
a Chayote squash (Sechium edule) egy tök, amely a Cucurbitaceae botanikai családba tartozik, így az uborka, a cukkini, a sütőtök és a különböző dinnye unokatestvére. A Chayote Közép-Amerikában őshonos, de ma már világszerte fogyasztják, különösen Latin-Amerikában, Ázsiában és a Csendes-óceán déli részén. Ezek a gyümölcsök élénkzöldek és kissé körte alakúak, vékony, ehető héjjal és fehér hússal. Egyetlen, nagy, lapított gödröt tartalmaznak, amelyet általában eldobnak, de biztonságosan fogyaszthatók, és diós ízűek.
christophene, choko, Chuchu, körte squash és sok más néven ismert a világ különböző részein, a chayote nyersen vagy szakácsként fogyasztható, bár a szakács sokkal gyakoribb. Nyersen fogyasztva általában vékonyra szeletelik, salátákhoz, salsákhoz adják, vagy citromban vagy lime lében pácolják. Azonban ez kész, chayote nem jön az asztalhoz üres kézzel. Gazdag C-vitaminban és folsavban, és kis mennyiségű K-és B6-vitamint is tartalmaz. Az ásványi oldalon mangánt és kis mennyiségű rézet és cinket biztosít.
a chayote gyümölcsének és leveleinek erős vizelethajtó hatása van. Valójában egy esetjelentés súlyos hipokalémia állapotát tulajdonította a chayote lenyelésének, a normál káliumszint helyreállításával, miután a chayote-t már nem fogyasztották. A kálium-egyensúly rendellenességeinek kizárása, ésszerű mennyiségű chayote fogyasztása a legtöbb ember számára nem lehet problémás. A chayote kivonat szerepe lehet rákellenes szerként is. A kutatások azt mutatják, hogy a chayote kivonat apoptózist indukálhat a leukémiás sejtvonalakban és gátolhatja a rákos sejtek proliferációját, miközben az egészséges sejteket nem érinti.
a Chayote alacsony szénhidráttartalmú és magas rosttartalmú, ami nagyon alacsony glikémiás terhelést jelent. Egy csésze adag 6 gramm teljes szénhidrátot tartalmaz, valamivel több mint 2 gramm rostot tartalmaz, mindössze 4 gramm nettó szénhidrátszámhoz. Figyelembe véve, hogy a chayote főzhető, tört, sült, töltött vagy sült, örvendetes kiegészítés minden alacsony szénhidráttartalmú repertoárhoz, különösen, ha készek továbblépni a burgonyának álcázott karfiolról.
a Chaoyte gyümölcsnek enyhe íze van, gyakran az uborka és a burgonya keresztezéseként írják le. Ez a nyájasság tökéletes üres vászonná teszi, hogy bármilyen Paleo, alacsony szénhidráttartalmú, ketogén vagy AIP (autoimmun protokoll) helyettesítőjének alapjául szolgáljon a keményítőtartalmú köretek számára. Reszelhetjük őket, mint a burgonyát, sárgarépával kombinálva sült pogácsákat készíthetünk (gondoljunk csak hashbarnára!), vagy kockára vágott és használt reggeli hash. Egy másik helyettesítő burgonya ételhez olyan egyszerű, mint a chayotes fokhagymával és olívaolajjal történő pörkölése. Valami a könnyebb oldalon—egy szájpadló tisztító vagy valami, ami csökkenti a nehéz vagy zsírosabb főétel gazdagságát-fontolja meg ezt a ropogós chayote slaw/salátát. És ne felejtsük el, desszert: chayote egy nagy stand-in Alma gluténmentes, keto-barát piték és” alma ” morzsolódik.
ha valaki keres, hogy tésztát ki valami más, mint a cukkini, chayote lehet spirális és használható, mint a tészta. Valójában a chayote-nak van valami közös a népszerű, nagyon alacsony szénhidráttartalmú shirataki tésztával-nevezetesen a glükomannánnal, egy élelmi rostnak tekintett poliszachariddal. A Shirataki tészta a konjac növényből készül, mivel a konjac koncentrált glükomannánforrás, így a tészta szinte elhanyagolható szénhidráttartalmat eredményez, ha a rostot kivonják. A Chayote nem olyan alacsony szénhidráttartalmú, mint a konjac, de néhány ember számára szép tempóváltás lehet.
írta: Amy Berger, MS, központi idegrendszer
