Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat. További információkért lásd a közzétételemet.

mi a legnagyobb szakács sikertelen?

számomra a vörös bab és a rizs tartja ezt a címet. (A csokoládéhab, amely úgy nézett ki, mint a kaki, szoros másodperc).

feleségül venni egy déli születésű férfit, és évekig délen élni azt jelentette, hogy megtanultam szakácsokat főzni, amiken nem nőttem fel. Olyan dolgok, mint a gumbo, a jambalaya, a king cake és a vörös bab & rizs.

Hazaköltözve Minnesotába, alig vártam, hogy megosszam az új talált étel szerelmemet a családommal és a barátaimmal. Egy probléma, miközben vörös babot ettem & rizs sokszor, még soha nem készítettem.

tehát talán nem volt a legjobb ötlet az első próbálkozásom során.

elfelejtettem, hogy egy majorly fontos dolog, amikor szakács a bab…adjunk hozzá valamit, hogy nekik egy kis ízt. Távolról kóstoltak, mint a paszta.

tehát Tanulj tőlem…ne hagyd ki a sonka csontot. Ez egyfajta titok.

vörös bab és rizs

Ez egy egyszerű recept, de némi előzetes tervezést igényel. A babot egy éjszakán át kell áztatni. Csak tegye őket a fazékba, és fedje le néhány centi vízzel.

kétféle vörös babot szeretek használni, de ha csak egyet talál, az nem jelent problémát. Szükséged lesz 2 font összesen. Egy font kis vörösbabot és egy font vesebabot használok. Azt hiszem, felére csökkentheti a receptet, és csak egy font babot használhat, de miért tenné, ha a maradék ilyen gyönyörűen fagy?

az a gondolatom, hogy ha minden ízt kiszívok egy sonkacsontból, akkor akár néhány ételt is kaphatok belőle. Végül is nem mindig van sonka csontom, ezért a legtöbbet hozom ki belőlük, amikor megteszem. (Azt is helyettesítheti a vásárolt sonka csánk az élelmiszerbolt egy csipet.)

de ha nincs fagyasztó hely, vagy csak nem akarja, hogy így much…it szuper könnyű lenne csak a felét megcsinálni.

és a sonkacsontokról szólva itt van a tippem: amikor sonkát készít, tekerje be a csontot fóliába, ragassza be egy Ziploc tasakba, és tegye be a fagyasztóba, hogy kéznél legyen a recept elkészítéséhez. (Ha még nem próbálta ki, ki kell próbálnia ezt a receptet a valaha volt legédesebb, édes sonkához!)

A módszer

a vörösbab és rizs receptemet ugyanattól az édes hölgytől kaptam, aki megtanított édes teát készíteni, és ez valójában inkább módszer, mint recept.

miután egy éjszakán át (vagy legalább 8 órán át) áztatta a babot, engedje le. Ezután tegye vissza a fazékba, és fedje le friss vízzel legalább egy hüvelykkel. Adja hozzá a sonka csontját és egy apróra vágott hagymát.

forraljuk fel, majd kapcsoljuk le a hőt, és hagyjuk párolni. Azt akarja, hogy többnyire fedett legyen, de a fedelét csak kissé ferdén hagyja, hogy a gőz kiszivárogjon. Hagyja párolni körülbelül 3 órán át. Időnként keverje meg, és ha az összes folyadék elpárolog, adjon hozzá még.

amikor elkészült, a bab puha lesz, laza lesz, de nem lehet túl folyékony. Távolítsa el a sonka csontját (köszönöm a szolgálatot, sonka csont, te vagy az MVP, most már pihenhet).

egy merülő turmixgép használata sokkal könnyebbé teszi a következő részt, de nem szükséges. Meg akarja pürézni/pépesíteni a bab egy részét, hogy az étel simább állagot kapjon. Néhány pörgetés a merülő turmixgéppel gyors munkát végez.

alternatívaként kanalazhat néhány csésze babot, és pürésítheti őket a turmixgépben (ügyeljen arra, hogy a tetejét szellőztesse, különben nagy rendetlenség lesz). Vagy előveheti a praktikus burgonyapüréjét, és használhatja azt.

ne feledje, hogy nem az egész edényt pépesíti, csak segít megvastagítani.

az eredeti recept szerint az edényt néhány órán át a tűzhelyen kellett hagyni, hogy tovább sűrűsödjön, majd néhányat megmosni vagy pépesíteni, hogy a megfelelő állagú legyen. Én inkább figyelemmel kíséri a folyadék mennyiségét a bankot, ahogy szakács, majd cefre elég ahhoz, hogy nekem, ahol akarunk lenni.

mindig hozzáadhat egy kis vizet is, ha a bab túl vastag a cefrézés/pürésítés után.

fűszerezés

észrevetted, hogy nem adtam hozzá sót vagy más ízesítőt, amíg a bab szakács volt? Itt az idő. Ízlés szerint keverje hozzá a sót, a borsot, a fokhagymaport.

Ezen a ponton két lehetőség van. Vagy rejtse el a hűtőben, majd melegítse újra, amikor készen áll a tálalásra (ez egy nagyszerű lehetőség, mivel az íze csak jobb lesz), vagy adja hozzá a kolbászt, és tálalja most.

amikor készen áll a tálalásra, keverje hozzá a szeletelt, füstölt kolbászt, majd melegítse át. Használjon bármilyen fajta a kedvenc. Andouille nagyszerű lenne itt. Szeretem a sült fokhagymás füstölt kolbászt, amelyet a Costco hordoz. Adjon hozzá annyit, amennyit csak akar. Egy ilyen nagy edényhez általában körülbelül 2 fontot adok hozzá.

tálaljuk rizs felett (Próbáltad már sütni a rizst a sütőben? Ez az egyetlen módja annak, hogy most).

Fagyasztás

mint mondtam, ez a recept gyönyörűen lefagy. Ne fagyassza le a rizzsel, BTW. A pépes rizs nem finom. Ha gyors vacsorára van szüksége, csak húzza ki, olvassza fel, melegítse fel és szakács egy kis rizst.

ezt szeretem kenyérrel/zsemlével és zöldbabbal tálalni.

meg kell, hogy ez a meleg, kiadós étel egy próbát (csak ne hagyja ki a sonka csont…könyörgöm!)

itt a recept:

div>

Ez a recept, mint minden receptem, meg van osztva az étkezési tervben hétfő link up. A linket megtalálhatja az oldalsávomban – vagy itt!