Brinji rizs, egy finom és ízletes, kókusztejből készült fazék rizs. Tamil nyelven a babérlevél “Brinji Elai” néven ismert, mivel ez a rizs babérlevelet használ az egyik ízesítő fűszerként, nevét “Brinji rizs”néven kapta. A mai receptben ezt a rizst sima zöldség nélkül készítettem, de hozzáadhat bármilyen zöldséget, amely felhasználható növényi biryaniban, például sárgarépa, borsó, burgonya & így tovább. Szeretem ennek a rizsnek az enyhe ízét, ezt egyszerű ratia-val és/vagy bármilyen fűszeres curryvel/kormával tálalhatja. Személyes kedvencem rizzsel vagy csirke/birka kulambu, mindkettő mennyei ízű brinji rizzsel. 
párszor csomagoltam ezt a rizst ST ebéddobozához egyszerű curryvel együtt, ebéd után mindig felhívott, és elmondta, milyen finom és kiadós étel volt. Többet kell mondanom erről a rizsről?? Az íze a legjobb, ha pihen 1 vagy 2 óra, úgy, hogy a flavorful lett intenzív íze finom. Amma mindig azt mondja, hogy a one pot rizs, mint Kootan choru, Ulunthu Choru & Nei Choru minden íze még jobb, ha volt éjszaka, mert délután, mi van, hogy azonnal, miután elkészült, és az íz nem kap intenzívebbé rövid idő alatt. Korábban nem vettem észre, sőt nem is értesítettem róla, mert szeretem, ha az ételem(még az édesség is) forró. Miután elkezdtem csomagolni az ebéddobozt, jobban tudatában voltam ennek, és megértettem, hogy az íz idővel intenzív lesz, és ez a rizs az egyik közülük, és a legjobban ízlik az ebéddobozban. Most térjünk át a receptre!!
Basmati Rice – 1 cup
Water -1 cup
Coconut Milk – 1 cup
Ginger Garlic paste – 1 tsp
Curry leaves – 1 spring
Mint – a handful
Coriander leaves – a handful
Green chili – 2
Onion(medium) – 1/2
Tomato(medium) – 1/2
Cinnamon – 1 inch piece
Cloves – 3
Cardamom – 2
Bay leaf – 2
Turmeric powder – 1/4 tsp
Salt – to taste
Oil – 1 tsp
Ghee – 1 tsp
eljárás
melegítsük fel a gyorsfőzőt olajjal, adjunk hozzá fahéjat,szegfűszeget,kardamomot& babérleveleket, hagyjuk olajban sütni 30 másodpercig.
adjuk hozzá a hagymát csipetnyi sóval, majd adjuk hozzá a curry leveleket és a zöld chilit.
pirítsuk, amíg a hagyma áttetszővé nem válik, majd adjuk hozzá a mentát, a korianderlevelet és a gyömbéres fokhagymapasztát.
pároljuk, amíg aromás nem lesz, majd adjuk hozzá a paradicsomot, gyorsan keverjük össze és adjunk hozzá kókusztejet.
ezután adjuk hozzá a vizet, adjunk hozzá egy jó keveréket, majd adjuk hozzá a kurkuma port.
adjunk hozzá elegendő sót, jól keverjük össze és forraljuk fel.
engedje le a vizet az áztatott rizsből, adja hozzá a gyorsfőzőbe, finoman keverje össze, végül adja hozzá a ghee-t. 
zárja le a gyorsfőzőt fedéllel, és főzze 2 szakácsra. Hagyja, hogy a nyomás magától felszabaduljon, nyissa ki a szakácsot, és helyezze a rizst egy másik tálba, hogy elkerülje a rizs további főzését.
a finom Brinji rizs készen áll a tálalásra. 
Megjegyzések:
- a zöld chili adott mennyiségéhez a rizs nagyon enyhén fűszer
- egy csésze rizshez 2 csésze folyadékra van szüksége, így hozzáadhatja a zöld chili-t a zöld chilihez több vagy kevesebb kókusztejet használjon, a maradékhoz vizet használjon.
- nem kell szakács a paradicsom, amíg ez pépes, mint a többi pulao vagy biryani.
- további kókuszízhez kókuszolajat használhat íztelen olaj helyett.
- ha kanna kókusztejet használ, győződjön meg arról, hogy tiszta kókusztej, gumi nélkül.
