5 az 1 szavazatból

nyomtatás

Konzervborsó

hogyan lehet otthon nyomás kert borsó

courseside dish

cuisineamerican

keywordpeas

előkészítési idő 1 óra

szakácsidő 40 perc

teljes idő 1 óra 40 perc

hozam 1 változik

div>

kalória 132 kcal

összetevők

utasítások

1. ha hüvelyben lévő borsóval kezdi: mossa meg a hüvelyeket. Héjas borsó. Mossa meg újra a borsót.
2. tegye a borsót egy nagy edénybe, és fedje le vízzel.
3. forraljuk fel, majd hagyjuk forralni 2 percig.
4. engedje le, öblítse le forró forrásban lévő vízben / alatt, hogy keményítőt kapjon, majd engedje le újra.

5. csomagolja a forró borsót lazán fél literes (1 US pint) vagy 1 literes (1 US quart) üvegekbe.

6. hagyjon 3 cm (1 hüvelyk) fejteret.

7. Opcionális: egy csipet pácolás só vagy nem keserű, nem zavaros só sub per jar.

8. a felső üvegeket fel kell tölteni a blansírozó folyadékkal vagy a vízforraló friss forrásban lévő vízével, fenntartva a 3 cm (1 hüvelyk) fejteret.
9. Debubble; állítsa be a fejteret.
10. törölje le a jar felniket.
11. tegye fel a fedőt.
12. feldolgozási nyomás: 10 font (69 kPa) súlyozott nyomtáv, 11 font (76 kpa) tárcsa (állítsa be a nyomást a magasságához, ha 300 méter / 1000 láb felett van.)
13. feldolgozási idő: bármelyik méretű edény 40 perc.

az alábbi feldolgozási irányelvek a súlyozott nyomású konzervekre vonatkoznak. Lásd még, ha alkalmazható: tárcsa nyomások.

megjegyzés: a borsót nyers csomagként is készítheti. Lásd a borsót a Nemzeti Központ webhelyén.

referencia információ

hogyan lehet nyomást gyakorolni.

nyomáskonzerváláskor be kell állítania a nyomást a magasságához.

További információ a sómentes konzervekről általában.

Recept megjegyzések

• az USDA utasításai kifejezetten azt mondják, hogy a cukor-snap pod borsó és a kínai pod borsó a legjobb fagyasztva; hogy a konzerválással elért minőség nem lesz kívánatos.
• normális, ha a borsóedények konzerválás után zavarosak. A borsóban lévő összes keményítő kimosódik a vízbe. Annak ellenére, hogy a legtöbb ember nem veszi észre, a borsóban sok keményítő van: ezért vannak azok a nagyon kevés zöldségek, amelyek nem ingyenesek a Weight Watchers – en!

Recept forrás

Ez a recept mind az USDA, mind a Ball /Bernardin teljes könyvből származik.

• Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA). Teljes útmutató az otthoni konzerváláshoz. Mezőgazdasági tájékoztató 539. sz. 2015. 4-14. oldal.Kingry, Judi és Lauren Devine. Bernardin teljes Könyv az otthoni megőrzésről. Toronto, Kanada: Robert Rose Inc. 2015. 390. oldal.

Ball, Bernardin and So Easy to consideration (2014, 93. oldal) add hozzá, hogy a borsót újra meg kell mosni a héjazás után.

az USDA 2015 azt mondja: forraljuk fel, majd forraljuk 2 percig. Töltse fel az üvegeket lazán forró borsóval, majd adjon hozzá szakácsfolyadékot. (Megjegyzés: Az USDA nyers csomag opciót is ad. )

Ball / Bernardin Complete azt mondja: forraljuk a kis borsót 3 percig, a nagy borsót 5 percig. “Drain, fenntartva szakács folyadék csomagolás, ha szükséges. Öblítse le a borsót forró vízben, majd engedje le újra.”(390.oldal)

a könyv, olyan könnyű megőrizni, azt mondja: “a kukorica, a borsó és a limabab keményítőtartalmú és a feldolgozás során kitágul. Lazán kell csomagolni.”Andress, Elizabeth L. és Judy A. Harrison. Olyan könnyű megőrizni. Georgia Egyetem szövetkezeti kiterjesztése. 989-es közlemény. Hatodik Kiadás. 2014. 115. oldal.

felhős üvegek borsóból

a fenti üveg borsó néhány hónapos tárolás után zavarossá vált. (A benne lévő kisebb foltok gyógynövények, Ball javaslata a Herbed borsóra.)

a konzerv borsó zavaros lehet a tárolásban a benne lévő keményítő miatt.

Ha a borsót az USDA otthoni konzerv borsóra vonatkozó eljárását követve konzerválta, akkor nincs miért aggódnia.

a borsót “zöld zöldségeknek” gondoljuk, de a Weight Watchers bárki hamarosan megtudja, hogy a borsó szénhidrátnak számít. A borsó, mint a kukorica, ahogy öregszik, egyre inkább a “zöldségből “”szénhidrátba” fordul.”A borsó egyes fajtáiban sok keményítő lehet, időszak. Még más fajták is, ahogy érlelődnek, konzerválás után kis keményítőt bocsáthatnak ki.

az üvegedényben lévő keményítőnek azonban nem szabad olyan nehéz keményítőtömegnek lennie, hogy gélesített tömeg legyen. Ebben az esetben a borsó nagyon érett volt, és olyan keményítőtartalmú, hogy a friss zöldborsó esetében nem biztos, hogy elegendő az eljárás. Forrás: Elizabeth Andress Randal Oultonnak. 20 október 2015. E-mail a fájlban.

de a vízben lebegő enyhe felhősség, amint az a fenti üvegben látható, csak néhány normál keményítőt jelez a borsóban (ismét, feltéve, hogy tudja, hogy a megfelelő konzerválási eljárást teljes mértékben betartották.)

a felhősségnek ez a lehetősége lehet az oka annak, hogy a Ball / Bernardin Teljes könyv forró vizes öblítést javasol blansírozás után, hogy keményítőt kapjon. Ha ezt kevésbé felhős megjelenés érdekében fogja megtenni az üvegben, akkor valószínűleg friss forrásban lévő vizet is szeretne használni konzervfolyadékként a blansírozó víz helyett.

táplálkozás

adag mérete: 160 g, lecsepegtetett (körülbelül egy csésze. Körülbelül egy fél liter / USA korsó korsó, ha 325 g ment az üvegbe.)

• 132 kalória, 8 mg nátrium
• Súlyfigyelők Pontokplusz~: 3 points

* a táplálkozási adatokat a https://caloriecount.about.com

* PointsPlus healthycanning.com.nem hagyta jóvá a Weight Watchers (Súlyfigyelők) által A (Z) International, Inc., amely a (Z) PointsPlus) bejegyzett védjegy tulajdonosa.

botulizmus a borsó nem megfelelő otthoni konzerválásából

a borsónak nyomáskonzervnek kell lennie, nincs kivétel, mert alacsony savtartalmú étel. Botulizmus előforduló emberek próbálják vízfürdő lehet borsó dokumentálták már 1919.

a kutató Georgina Burke Stanford számolt be,

hét esetben a botulizmus vizsgálták Dr. E. C. Dickson Leland Stanford Junior University School of Medicine télen 1917 és 1918, és négy ilyen esetben sikerült izolálni Bacillus botulinus…. Ezen esetek közül kettőben a zöldségeket hidegcsomagolás (egy periódus) módszerrel konzerválták. Az egyik szakács pozitívan kijelentette, hogy a töltött üvegeket fedett kazánban tartotta, a víz három órán át aktívan forr. A borsót azonban nem blansírozta, mielőtt az üvegekbe tette volna.”Burke, Georgia Spooner (Stanford Egyetem). A hő hatása a bacillus botulinus spóráira. Az otthoni konzerválási módszerekre gyakorolt hatása, 1. rész. JAMA. 1919;72(2):88-92. doi: 10.1001 / jama.1919.02610020006002.

2018 júniusában három New York-i nő botulizmust kapott a nem megfelelően házi konzerv borsóból, amelyet burgonyasalátába tettek.

“a házi konzerv borsót elkészítő beteg kezdő házi kanna volt. Az őszibarack konzervek receptjét forró víz technikával használta, az őszibarackot fagyasztva helyettesítve . A beteg nem tudta, hogy az alacsony savtartalmú ételeket (például zöldségeket) a C. botulinum spórák kiküszöbölése érdekében nyomástartó kannában kell konzerválni, nem pedig forrásban lévő vízben. Miután az üvegek lehűltek, a beteg helyesen ellenőrizte az üvegtömítést. Az egyik üveg borsót nem zárták le, így a beteg letakarta és lehűtötte, a család pedig a borsót a burgonyasalátában fogyasztotta el. Az USA. A Mezőgazdasági Minisztérium iránymutatásai szerint “az egyes lezáratlan edényekben lévő élelmiszerek hűtőszekrényben tárolhatók és több napon belül elfogyaszthatók” (1). Ez az ajánlás azonban csak a megfelelően feldolgozott dobozokra vonatkozik. Nyomástartó lépés hiányában a C. botulinum spórákat nem távolították el, és a zárt edény anaerob környezetet teremtett, amely lehetővé tette a spóra csírázását és a BoNT termelését.”Bergeron G, Latash J, Da Costa-Carter C, et al. Megjegyzések a terepről: botulizmus kitörése házi konzerv borsóval-New York City, 2018. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2019;68:251–252. DOI: http://dx.doi.org/10.15585/mmwr.mm6810a5external icon.