Il n’est pas surprenant que les préoccupations liées aux allergies alimentaires deviennent une partie dominante de la parentalité. Dès le moment où nos petits commencent à manger leurs premiers aliments solides, c’est à nous d’être diligents dans la surveillance des allergies alimentaires. Beaucoup d’entre nous connaissent déjà quelques aliments à haut risque pour les nourrissons, comme les arachides et les crustacés. Mais qu’en est-il des aliments que nous ne connaissons pas? Actuellement, au moins 170 aliments ont été signalés comme provoquant des réactions allergiques.

On estime qu’en Amérique, quelque 15 millions de personnes souffrent d’allergies alimentaires, dont près de 6 millions d’enfants. Dans chaque classe d’environ 26 élèves, au moins deux d’entre eux ont une allergie alimentaire. De plus, près d’un tiers des enfants souffrant d’allergies alimentaires connues sont allergiques à plus d’un aliment.

Certaines allergies alimentaires peuvent être très graves et même mettre la vie en danger. Toutes les trois minutes, quelqu’un est admis aux urgences pour une réaction alimentaire indésirable. Les enfants hospitalisés pour ces réactions ont triplé ces dernières années. La plupart des réactions alimentaires se produisent lorsque les aliments sont consommés loin de la maison.

Il est très important d’être vigilant dans nos connaissances sur les aliments à haut risque et de les transmettre à notre communauté, aux membres de notre famille, aux fournisseurs de services de garde et aux éducateurs. Étonnamment, de nombreux aliments sont des aliments de base courants dans notre ménage. Beaucoup d’entre nous n’ont aucune idée de leur risque potentiel pour les bébés et les enfants dans nos vies.

Ci-dessous, nous listons 15 aliments que vous pourriez être choqué d’apprendre sont des aliments allergènes!

15 Kiwi

Si vous n’avez jamais beaucoup pensé à donner à votre bébé kiwilisten écoutez! Ces dernières années, le nombre de réactions allergiques au kiwi chez les enfants a fortement augmenté. Malheureusement, les effets sont énormes et parfois mortels. La prévalence a été quelque peu choquante, car les adultes souffrant d’allergies au kiwi connues ont tendance à souffrir de réactions bénignes, Il semble que les bébés et les enfants de moins de 5 ans soient les plus à risque de réactions indésirables graves à la consommation de kiwi.

Une étude en cours à l’Université de South Hampton a révélé que jusqu’à 40% des enfants allergiques au kiwi auront une réaction potentiellement mortelle au fruit. Dans la plupart des cas, l’enfant a été considérablement affecté après la première exposition. Beaucoup de ces enfants souffrent également d’allergies aux arachides, au lait et aux œufs.

Les experts disent que la raison de l’augmentation du diagnostic d’allergie au kiwi n’est pas claire, mais cela pourrait être dû à l’accessibilité et à la prévalence croissantes du fruit pour le public américain.

14 Cornichons

Cornichons! Combien d’enfants connaissez-vous qui n’aiment pas les cornichons? Directement du pot ou plâtré sur votre hamburger préféré. Peut-être même inséré dans la bouche du bébé qui fait ses dents? Personne n’a jamais imaginé que cette collation rapide et délicieuse pourrait être dangereuse pour les enfants qui les aiment tant! Malheureusement, les allergies au cornichon peuvent apparaître soudainement même chez les enfants qui les ont précédemment tolérées.

La réaction ne provient normalement pas du cornichon lui-même, mais plutôt du processus de décapage. Ce sont généralement les conservateurs utilisés dans les recettes à base de vinaigre qui causent le problème. Les réactions les plus courantes sont des éruptions cutanées, une respiration sifflante, des nausées, des crampes et de la diarrhée. Les réactions sévères peuvent évoluer vers l’anaphylaxie, le coma ou même la mort.

Les parents doivent savoir que si leur enfant est allergique aux cornichons, il est également très probable que l’allergie se reflétera également dans d’autres aliments marinés.

13 Pastèque

L’optima de l’été et de l’enfance, manger de la pastèque est souvent une étape importante dans les familles américaines. La plupart d’entre nous n’accordent pas beaucoup d’importance à le nourrir à nos petits qui commencent tout juste à ronger les amuse-gueules. Mais, il y a de la place pour l’hésitation, surtout si vous ou votre bébé avez une sensibilité évidente au pollen saisonnier, comme l’herbe à poux. On sait qu’au moins la moitié des personnes souffrant d’allergies connues à la pastèque sont également allergiques à l’herbe à poux. La pastèque peut contenir des fragments de pollen d’herbe à poux.

Les allergies à la pastèque provoquent généralement une réaction dans la bouche, la langue et la gorge, telle que des démangeaisons et un gonflement. Les réactions sévères sont rares, mais un gonflement intense peut entraîner des difficultés respiratoires. Les réactions indésirables à la pastèque sont immédiates.

Il est préférable d’offrir de la pastèque aux bébés pendant les saisons où l’herbe à poux n’est pas aussi répandue. Généralement, la saison d’automne est la pire période pour l’herbe à poux. Pour les enfants souffrant d’allergies connues à la pastèque, les parents doivent faire preuve de prudence lorsqu’ils offrent d’autres melons, concombres et autres fruits porteurs d’herbe à poux.

12 Moutarde

Il n’est pas rare que de nombreux parents recherchent le ketchup lorsqu’il s’agit de donner des amuse-gueules aux bébés et aux tout-petits. Tout pour amener les mangeurs difficiles à consommer quelque chose! Mais, si vous envisagez de prendre la moutardenot pas si vite! Alors que nous pourrions être en état d’alerte pour une allergie à la moutarde aux États-Unis, de nombreux autres pays demandent à différer. En fait, au Royaume-Uni, la moutarde est l’un des 14 allergènes majeurs qui doivent être déclarés sur les étiquettes des aliments. Et en Europe, les allergies à la moutarde sont un problème grave.

Que les allergies à la moutarde soient rares ou courantes là où vous vivez, c’est un allergène sage à considérer lors de l’alimentation de votre tout-petit. Les symptômes d’une allergie à la moutarde sont graves et apparaissent rapidement. L’urticaire, les picotements du corps et les démangeaisons de la bouche s’accompagnent parfois d’un gonflement du visage, de difficultés respiratoires, d’asthme sévère et de vomissements ou de diarrhée. Cela peut même provoquer une chute soudaine de la pression artérielle et une perte de conscience.

11 Sésame

Vous n’avez peut-être pas encore entendu parler d’une allergie au sésame, mais elle devient de plus en plus fréquente chaque année. Bien qu’il ne soit pas encore classé dans le Top 8 des aliments allergènes aux États-Unis, dans certains pays comme Israël, il est le numéro 3 de la liste. Là, c’est presque aussi courant qu’une allergie au lait ou aux œufs! L’alerte à l’allergie est également incluse en Europe et au Canada.

Les symptômes d’une allergie au sésame comprennent généralement un écoulement nasal, une irritation des yeux, de l’urticaire et des problèmes d’estomac. Les réactions plus intenses comprennent un gonflement de la gorge, une difficulté à respirer et une anaphylaxie.

Comme il devient de plus en plus fréquent sur la liste des allergies, il est important que les parents et les travailleurs de la garde d’enfants soient conscients du risque et de la façon d’intervenir en cas d’urgence. Ce type d’allergie répond généralement bien à une injection d’EpiPen en cas d’urgence. Pour les réactions plus douces, un antihistaminique et un test cutané sont appropriés. Avec des allergies connues, l’évitement peut être la meilleure solution.

10 Persil

Vous ne pensez peut-être pas que votre bébé ou votre enfant est susceptible de consommer du persil, mais c’est un ingrédient commun dans de nombreuses soupes, sauces et salades. Toutes les parties de la plante sont souvent utilisées en médecine naturelle, mais pour certaines, elles peuvent être légèrement allergiques. Les symptômes comprennent des réactions cutanées, une sensation de picotement dans et autour de la bouche, un essoufflement et des douleurs thoraciques. Des étourdissements, une fréquence cardiaque anormale, une peau jaunie, des mictions sombres ou douloureuses, des hallucinations, une surdité et une paralysie ont également été rapportés.

Normalement, nous ne pensons pas beaucoup aux herbes comme source potentielle d’allergies chez nos bébés. Mais, si vous ou votre enfant souffrez d’allergies de saison, écoutez! Des symptômes tels que des yeux larmoyants et des démangeaisons de la gorge pendant les changements de saison peuvent être aggravés par des allergies alimentaires moins connues. Même chez ceux qui ne sont pas allergiques au persil, on peut remarquer que l’exposition à celui-ci amplifie les effets des allergies saisonnières.

9 Épinards

Si vous avez toujours pensé que les épinards étaient le nec plus ultra des choix alimentaires sains, vous ne seriez pas le seul. Mais, il s’avère que tous ces aliments pour bébés qui incluent des épinards pourraient ne pas être une si bonne idée après tout! De nombreux experts conviendront que les épinards sont mieux introduits après l’âge de 10 mois, en partie en raison du risque de réactions allergiques et de la sensibilité aux nitrates.

Les aliments pour bébés achetés en magasin contenant des épinards sont considérés comme plus sûrs que les épinards faits maison, car la FDA réglemente le nombre sûr de nitrates autorisés à être présents. Faire la même chose à la maison serait probablement très difficile, voire impossible.

Une allergie aux épinards est relativement rare, mais les effets indésirables lorsqu’elle survient peuvent être assez graves. Des douleurs abdominales sévères, des vomissements, une diarrhée, une éruption cutanée grave, une respiration sifflante, une douleur thoracique, une difficulté à respirer et un gonflement généralisé du corps sont tous des effets secondaires potentiels d’une réaction allergique aux épinards. Une exposition répétée aux épinards chez les personnes allergiques peut augmenter les risques de goutte.

8 Céleri

Les allergies au céleri n’ont actuellement pas de fréquence élevée aux États-Unis, mais les experts disent que les chiffres augmentent. Dans les pays européens, les allergies au céleri représentent jusqu’à 40% des allergies alimentaires. La plupart des réactions se produisent après avoir mangé du céleri cru, mais certaines personnes peuvent également être allergiques aux racines qui sont souvent utilisées dans les épices. Certaines personnes sont allergiques aux versions crues et cuites.

Les réactions allergiques au céleri sont considérées parmi les plus graves par rapport aux autres légumes frais. Habituellement, les symptômes sont liés à une irritation de la cavité buccale ou à une éruption cutanée, mais des cas plus graves peuvent survenir affectant le nez, les poumons et l’estomac. Parfois, les réactions peuvent mettre la vie en danger.

En cas d’allergie, les parents doivent être très prudents avec les mélanges d’épices, les soupes, les bouillons et les vinaigrettes qui contiennent du sel de céleri ou de la poudre de céleri. Si vous soupçonnez une allergie, des tests cutanés et sanguins peuvent être effectués pour confirmer la réaction négative.

7 Fruits crus

Si vous remarquez une réaction chez votre enfant aux fruits crus, vous pouvez être témoin d’une réaction allergique. Surtout si vous remarquez des plaintes de démangeaisons de la bouche, des lèvres ou de la gorge, ils éprouvent ce qu’on appelle une allergie au pollen de bouleau argenté. Alors que ce type d’allergie était rare, la prévalence n’a cessé d’augmenter au cours des vingt dernières années. Environ 1/3 des personnes atteintes de cette réaction développent une SV, un syndrome d’allergie orale. Cette allergie est liée à l’amande et aux variétés d’arbres liées à la famille des roses. Certains de ces fruits sont des pommes, des prunes, des pêches, des nectarines et des kiwis.

Heureusement, les mêmes fruits peuvent toujours être dégustés tant qu’ils ne sont pas consommés frais. Une fois qu’ils ont été cuits ou transformés, l’allergène est éliminé. Les fruits cuits, en conserve, cuits à la vapeur, cuits au four ou séchés semblent très bien.

6 Poissons

Beaucoup d’entre nous sont conscients des allergies aux crustacés et de leur dangerosité. Mais qu’en est-il des autres allergies aux poissons? Habituellement, ceux-ci ne sont pas liés aux crustacés et font rarement l’objet d’une allergie générale pour tous les poissons. Il n’est pas rare qu’une personne ne soit allergique qu’à une variété spécifique de poissons. Les allergies aux poissons les plus courantes sont la morue, le maquereau, le thon et le saumon.

Certaines personnes n’ont qu’une réaction au poisson gâté. Il s’agit généralement d’une réaction à base d’histamine qui comprend une respiration sifflante, un gonflement ou de l’urticaire. Si votre enfant a une première réaction au poisson, demandez-vous si le poisson a pu être gâté. Ensuite, faites un suivi avec un test d’allergie cutanée.

En cas d’allergie au poisson, il est généralement recommandé de ne manger du poisson sain que lorsqu’il est préparé à la maison. La contamination croisée avec d’autres poissons est très probable dans les restaurants et les marchés ouverts.

D’autres plats à se méfier sont: paella, bouillabaisse, gumbo, fristo misto, fruits de mer, surimi, vinaigrette César, caponato et Relish de Gentleman.

5 Noix

Les allergies aux noix sont la deuxième allergie la plus fréquente chez les nourrissons et les enfants. Ils sont également un allergène commun qui causerait la mort ou des réactions quasi mortelles. Bien que la plupart des gens portent l’allergie pendant toute leur vie, environ 9% des enfants la dépasseront à l’âge adulte. Même des traces de noix peuvent s’avérer mortelles.

Les arachides ne sont pas des noix, mais sont souvent évitées par précaution chez les enfants allergiques aux noix. Les noix comprennent, sans s’y limiter, les amandes, les noix du Brésil, les noix de cajou, les châtaignes, les noix de coco, les noisettes, les noix de macadamia, les noix de pécan, les pignons de pin, les pistaches, les noix, la fève, la noix de brousse, la noix de beurre, le filbert, la noix de gingko, la noix de litchi, la noix de nangai et la noix de karité.

Vous ne réaliserez peut-être pas que ces aliments contiennent également des noix: nougat, massepain, mortadelle, mandelonas, Nutella et pesto.

Bien que la noix de coco soit considérée comme une noix d’arbre, la plupart des personnes allergiques aux noix d’arbre peuvent les manger en toute sécurité. En fait, les allergies à la noix de coco sont assez rares. Mais, chaque personne devrait consulter son diététicien avant d’inclure ou d’éliminer la noix de coco de son alimentation.

4 Blé

Le blé est un grain dont il a été démontré qu’il provoque des réactions allergiques. Nous ne savons pas à quel point c’est fréquent chez les enfants, mais nous savons que l’allergie est présente. Lorsqu’une allergie au blé est découverte, toutes ses formes doivent être évitées. La plupart d’entre nous savent que le blé est présent dans de nombreux plats cuits et pâtes. On le trouve également dans de nombreuses céréales, craquelins et farines. Saviez-vous qu’il est également présent dans le couscous, le bulgar, le malt, le matzo et l’agropyre?

Le blé se trouve également dans les arômes artificiels et naturels, la coloration au caramel et les articles de soins personnels.

De nombreuses personnes associent la maladie coeliaque à des allergies au blé. La maladie et une allergie ne sont pas la même chose. La maladie cœliaque est une maladie digestive auto-immune, mais une allergie dans une réaction immédiate du système immunitaire.

Avec une allergie au blé, il y a 20% de chances que des allergies à d’autres céréales soient présentes. Si c’est le cas, plus l’allergie sera probablement reflétée avec des allergies au maïs, à l’avoine, à peine ou au riz.

3Soya

Beaucoup pensent que le soja est une excellente alternative au lait animal, en particulier en cas d’allergie au lait. Mais le soja n’est pas toujours la meilleure option pour les bébés et les enfants. En fait, les allergies au soja sont plus fréquentes que les allergies au lait authentiques chez les enfants américains. Heureusement, la plupart des enfants dépassent l’allergie à l’âge de 10 ans.

Les enfants allergiques au soja doivent éviter tous les types de soja. Cela inclut tout ce qui a du soja dans le nom comme le lait de soja, la sauce de soja, les fèves de soja, les noix de soja, le beurre de soja, etc. En outre, le soja est également présent dans le caillé de haricots, l’edamame, le miso, le tofu, les germes, la sauce teriyaki et de nombreux autres produits alimentaires. Le soja se trouve également couramment dans les aliments chinois, japonais et thaïlandais. Il est également fréquemment utilisé dans les produits de boulangerie, les arômes artificiels, la lécithine et le bouillon de légumes.

Il existe quelques aliments à base de soja qui sont considérés comme sûrs pour les personnes allergiques au soja. Ce sont de l’huile de soja et de l’huile végétale.

2 Lait

La plupart d’entre nous ont entendu parler d’intolérance au lactose, bien que nous ne nous attendions pas à voir ces complications avec les bébés! Ce qui est intéressant, c’est qu’une allergie au lait n’est pas en fait la même chose qu’une intolérance au lactose. Les symptômes négatifs tels que les douleurs à l’estomac, les gaz et la diarrhée sont des signes d’intolérance et sont relativement rares chez les bébés. Une véritable allergie au lait survient lorsque le corps rejette le lait en tant que substance étrangère et libère à son tour un produit chimique appelé histamine. Au cours de cette réaction allergique, les symptômes sont plus susceptibles d’inclure une respiration sifflante ou des vomissements, et parfois de la diarrhée.

S’il s’avère que votre bébé est allergique au lait, il peut également être allergique à d’autres produits laitiers ou à des aliments contenant des protéines de lait. Il est peut-être judicieux de faire preuve de prudence avec le yogourt, le beurre, la crème glacée, le fromage, la crème, la crème anglaise et toutes les formes de lait, y compris le babeurre, le lait en poudre et le lait évaporé.

1 Oeufs

Pouvez-vous imaginer que les œufs sont la deuxième allergie alimentaire la plus fréquente chez les bébés et les enfants? Cela peut être une allergie particulièrement difficile à vivre, car les enfants allergiques aux œufs doivent éviter TOUS les types et parties de l’œuf. La raison en est que l’allergie aux œufs provient d’une sensibilité au blanc d’œuf, impossible à séparer du jaune. L’allergie aux œufs est extrêmement sensible et toute trace d’œuf doit être évitée.

Les aliments réglementés par la FDA doivent divulguer lorsqu’un produit contient des œufs. Cependant, il existe de nombreux noms alternatifs pour les ingrédients des œufs et une longue liste de produits alimentaires non réglementés qui peuvent en contenir. Il serait utile d’imprimer une liste de ces ingrédients d’œufs cachés. Il est important de savoir que les substituts d’œufs comme les batteurs d’œufs ne sont pas sans danger pour les personnes allergiques aux œufs. Ces produits contiennent encore des œufs.

Sources: Santé des enfants. Org, Vie Allergique, Saut Paléo, Allergie FARRP UK, Recherche, Anaphalaxie. Org, Livestrong, Nouvelles de la BBC, Allergie alimentaire. Com, CPMC, Usine d’articles, Tandurust, Summit Medical, ACAAI