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Il y a TELLEMENT d’édulcorants alternatifs sur le marché ces jours-ci, et il peut être très difficile de décider lequel vous convient le mieux. Divulgation complète: bien que nous ayons une connaissance pratique de la plupart de ces options, nous ne pouvons pas les utiliser ou les expérimenter à peu près toutes en raison d’allergies chez nous.

Aujourd’hui, nous allons partager avec vous quelles sont les options, un peu de notre opinion, et j’espère que vous comprendrez mieux ce qui fonctionnera pour vous.

De plus, nous ne faisons que gratter la surface des édulcorants aujourd’hui. Vous pouvez lire cet article et avoir l’impression d’en avoir assez entendu, ou cela peut vous exciter à l’idée d’en apprendre beaucoup plus.

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Bases faibles / Sans sucre

Le sucre peut être défini de nombreuses façons différentes. Ce que la plupart connaissent serait le sucre blanc, alias sucre de canne, alias sucre de table, alias sucre raffiné. La canne à sucre est une plante de la famille des graminées et pousse en hautes tiges. Il y a des machines qui pressent les cannes pour qu’elles libèrent leurs jus sucrés. Si jamais vous avez la chance de boire de la canne à sucre pure fraîchement pressée, c’est une saveur très intéressante.

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De la canne à sucre, nous tirons de la mélasse, du sucre turbiné (sucre brut), du sucre brun foncé, du sucre brun clair, du sucre de canne / blanc / de table, du jus de canne et du glucose.

Tout ce qui se termine par ose fait référence au sucre. Lactose= Sucre du lait

On peut être faible / sans sucre en raison d’une allergie, d’une intolérance ou d’un régime spécial spécifique. Si vous avez besoin de plus d’informations en ligne, faites une recherche sur le Web pour votre type de régime + édulcorant. Par exemple, édulcorant diabétique de type 1 ou édulcorant céto. De là, vous devriez pouvoir trouver plus d’informations sur les options pour commencer.

Édulcorants alternatifs naturels Vs Édulcorants artificiels

Ces jours-ci, le marché a été inondé d’édulcorants alternatifs (naturels) et d’édulcorants artificiels, et il est important de ne pas être confondu par les deux.

Il a été démontré que les édulcorants artificiels causent TANT de problèmes de santé. Nous avons un ami qui a des convulsions lorsqu’il est servi des édulcorants artificiels include Les édulcorants artificiels dont vous avez entendu parler peuvent inclure:

• Aspartame
• Saccharine
• Sucralose

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Les édulcorants alternatifs naturels proviennent en revanche de plantes, sont généralement fortement transformés (c’est pourquoi nous en évitons autant) et vendus dans le commerce. Ceux-ci incluent:

• Agave
• Sirop de Pomme
• Nectar de Noix de Coco et Sucre de Noix de Coco
• Sucre de Dattes et Sirop de Dattes
• Érythritol
• Miel
• Sucre d’Érable et Sirop d’Érable et Beurre d’Érable (sans produits laitiers)
• Fruit de moine
• Sirop de riz
• Plante de Stévia
• Poudre de stévia

Notre préférence personnelle: miel, datte et érable. Ces trois sont les plus proches de leur forme d’origine avec le moins de traitement. Personnellement, je ne suis pas d’accord lorsque vous prenez une plante verte telle que la feuille de Stévia et que vous la vendez sous forme de poudre blanche

Avant de changer Votre alimentation, Sachez Pourquoi Vous êtes Faible / Sans sucre

Vous pouvez être confronté à l’un de ces éléments:

• Diabétique
• Intolérant au fructose
• Allergie à la canne à sucre
• Régime spécial (Paléo, GAPs, AIP, SCD)
• Autres Raisons de santé

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De là, vous pouvez faire le meilleur choix pour vous. Certains d’entre vous devront examiner l’échelle de l’indice glycémique (IG) de chaque édulcorant et utiliser ce qui vous convient. Pour les autres, vous devrez utiliser ce qui est légal / autorisé dans le régime alimentaire que vous suivez. Pour certains, aucune des options de cet article ne sera une option.

À la fin de la journée, vous devez faire ce qui vous convient. L’ANR pour le sucre aux États-Unis est de 37,5 / g par jour pour les hommes et de 25 / g par jour pour les femmes. Il est également référencé comme ne dépassant pas 10% de vos calories quotidiennes. Au Royaume-Uni, l’ANR est de 30 / g par jour pour les personnes de plus de 11 ans.

Les Chiffres RDA Sont Pour le Sucre ajouté

Il est important de noter que ce sont les recommandations pour les sucres AJOUTÉS. Tout ce qui n’est pas dans la nourriture est naturellement ajouté. Par exemple, un verre de lait entier contient 9 g de sucre provenant du lactose naturel. Ces 9 grammes ne compteraient normalement pas contre vous. Une fois que vous avez ajouté votre sirop de chocolat préféré avec 15g de sucre par portion, c’est là que le comptage commence.

Si vous ne faites pas attention, vous atteindrez votre RDA avant l’heure du déjeuner, surtout si vous mangez comme un Américain moyen.

Édulcorants Céto aka Édulcorants Zéro calorie

Vous avez peut-être entendu parler d’options telles que l’érythritol, le xylitol ou le sorbitol. Ceux-ci sont également connus sous le nom d’alcools de sucre. Il y a une page Wikipédia géniale sur l’érythritol qui vous aidera à mieux les comprendre.

Nous n’utilisons généralement aucun de ces produits lors de l’élaboration de recettes principalement parce que le maïs peut faire partie du processus. En règle générale, nous gardons autant d’aliments dérivés du maïs hors de notre maison que possible humainement.

Sans maïs vivant ? Consultez notre Livre de recettes sans maïs (également gratuit GF et Top 8)

Il y a quelques collations emballées que nous avons fait essayer aux enfants qui contiennent ces alcools de sucre. En général, ils ne sont pas impressionnés.

Cependant, si c’est ce dont vous AVEZ BESOIN, il vaut la peine de tout apprendre sur les options commerciales et sur ce qui sera sans danger pour vous. Vous devrez également tester la douceur sur la route et équilibrer vos ratios.

Que Faire Si Je Ne Veux (Ou Ne Peux Pas Avoir) Aucune De Ces Options?

Il est tout à fait normal de vouloir éviter tout ce qui a été traité. Pour les personnes qui veulent vraiment une option pure et naturelle, les pommes peuvent être votre meilleur choix, en particulier une variété plus sucrée telle que Fuji.

Vous pouvez faire de la compote de pommes maison, ou jus de vos pommes pour une option d’édulcorant à la maison. Lorsque vous utilisez des fruits comme édulcorant, évitez les agrumes, les fruits acidulés et les fruits fades. L’avantage de faire cela à la maison – vous connaissez mieux vos papilles gustatives.

Recette de 5 minutes: Boules de puissance denses en nutriments

Les dattes sont également une autre option géniale à base de fruits pour les végétaliens, et le miel non raffiné / cru est idéal pour les personnes qui peuvent en avoir.

Pour Les Quelques D’Entre Vous Qui Ne Peuvent Tolérer Un Seul Article Dans Cet Article

Restez avec de la sarriette. Allons sur un membre et supposons que le seul fruit sûr que vous pouvez avoir est la mûre. Ils ne sont pas vraiment si doux et ne devraient pas être utilisés comme substitut.

Pour les personnes dans cette situation, je trouve qu’il est préférable de se livrer au côté salé de la nourriture et de trouver des articles qui complètent ce que vous pouvez avoir. Par exemple, je ferais un pain presque fade et le servais avec des mûres. Le peu de sucré que les mûres ont vous donnera l’illusion d’un aliment semblable à un dessert. Je ferais aussi des gaufres simples et servais avec des mûres.

Recette de crème glacée à la pêche aux mûres

En dehors de cela, apprenez à profiter de votre étagère à épices et à expérimenter toutes sortes de saveurs. La Bible des saveurs est un excellent livre de référence pour les accords de saveurs qui peuvent vraiment vous aider à améliorer la saveur de vos recettes.

Nos Façons préférées De Profiter des Édulcorants naturels

L’image d’aujourd’hui contient six options naturelles, et ce ne sont que quelques façons dont nous aimons les apprécier.

Miel

J’adore utiliser du miel pour cuisiner. Les enfants apprécient vraiment les recettes telles que le Saumon au Miel et au Gingembre &Riz (Sans Gluten, Anti-allergie) et Recette de mémoire de Chow Mein au Poulet sans Soja Sans Gluten (Top 8 Gratuit)

Stevia

Il est rare que j’achète de la poudre de stevia. C’est parce qu’il est blanc quand il a commencé vert. J’ai également constaté que la plupart des options commerciales sont mélangées à d’autres ingrédients. Quand nous avons pris la photo, les enfants ont échantillonné la poudre et deux des trois l’ont absolument détestée.

Un seul enfant (vous l’avez deviné, Enfant trois, M. Low / Pas de sucre) a pensé que c’était vraiment bon. Il a ensuite aromatisé l’eau avec la poudre de stévia et a dit qu’elle avait un goût de barbe à papa. Ses frères et sœurs pensaient qu’il était loin de la base. À chacun son propre.

Compote de pommes

Les enfants mangent ceci directement. Je le sers aussi parfois avec du porc. Je ne fais pas beaucoup de cuisson avec de la compote de pommes parce que j’ai trouvé les résultats douteux. Si les enfants étaient beaucoup plus jeunes, je suis sûr que je me pousserais à m’en fier davantage.

Sucre Blanc, Sucre Brun Clair, Sucre Brun Foncé

Nous les utilisons tout le temps pour la cuisson, mais principalement pour la boulangerie. Les biscuits ont un goût fantastique avec un mélange de sucre. Karlton adore les biscuits Snickerdoodle de la boulangerie qui utilisent du sucre blanc et du sucre brun.

Dates

J’adore utiliser les dates dans les boules de puissance, les trempettes et les croûtes à tarte. Il y a de nombreuses années, j’étais un grand fan de recettes crues (principalement les desserts) et les dattes ont joué un rôle déterminant dans l’assemblage des friandises. J’ai également apprécié les dattes en « pâtes » que je fais comme la courge sucrée, ou les betteraves et les pois.

Sucre d’érable et sirop d’érable

C’est notre incontournable à ce stade de la vie. Nous achetons du sucre d’érable d’un fournisseur gratuit du top 8 en vrac et l’utilisons tout le temps. Nous achetons également du sirop d’érable sans maïs (et sans antimousse) pour mon usage personnel.

Si vous avez de graves allergies aux produits laitiers, au miel, aux noix ou aux graines, il est essentiel de vous assurer que vos produits de l’érable sont exempts de ces produits. Oh les choses que nous avons dû apprendre à cause des allergies alimentaires.

Nous utilisons des produits de l’érable dans à peu près tout: biscuits, gâteaux, gaufres, crêpes, pain, crème glacée, dîners faciles et plus encore. C’est super polyvalent, c’est pourquoi je l’aime tant.

Faites pivoter vos édulcorants

Comme vous pouvez l’imaginer, nous gardons beaucoup d’édulcorants chez nous en raison de la boulangerie et de l’élaboration de la recette. Cependant, nous aurions encore beaucoup d’options même sans ces deux éléments.

Chaque édulcorant a sa place dans le monde, et il doit être varié (à moins qu’ils ne le puissent pas). Quelqu’un comme moi n’a qu’une seule option réelle, et je ne pourrai pas faire tourner les édulcorants.

Pour les enfants cependant, je sélectionne l’édulcorant qui fonctionnera le mieux avec les autres ingrédients.

Marques que nous AIMONS

Il y a certaines marques que nous préférons aux autres pour de nombreuses raisons. Voici quelques-uns de nos favoris.

• Honey: Tropical Traditions, YS Honey
• Maple: 365 Organic (Whole Foods), The Maple Guild, Shady Maple Farms
• Sucre de canne: Costco Organic, Sain Sucré
• Compote de pommes: North Coast Organic, Nana Mae
• Dates: The Date Lady

Comment Remplacer les Édulcorants par le Sucre de canne

La substitution a quelques règles générales , mais à partir de là, beaucoup d’expérimentations iront très loin. Si possible, trouvez un livre de recettes / blogueur qui crée des recettes en utilisant des ingrédients déjà sans danger pour vous. Cela réduira la quantité d’expériences dont vous avez besoin et vous aidera à apprendre les ratios plus rapidement.

Règle numéro un: Remplacez les Édulcorants granulés par des Édulcorants granulés

Cela signifie que si une recette nécessite 3 C. à SOUPE de sucre de canne, remplacez-les par 3 C. à SOUPE de sucre d’érable, de sucre de datte ou de sucre de noix de coco.

Le poids peut être différent, donc si la recette demande du poids, utilisez les poids. Il y a 4 grammes de poids dans 1 cuillère à café de sucre de canne et 3 grammes de poids dans 1 cuillère à café de sucre d’érable.

Règle Numéro Deux: Remplacer les Édulcorants liquides par des Édulcorants liquides

Lors de l’élaboration d’une recette, en particulier pour la cuisson, le rapport entre les ingrédients humides et secs est important. Si une recette nécessite 2 onces de miel, vous pouvez utiliser 2 onces de sirop d’érable ou d’agave, ou de sirop de pomme à la place. L’épaisseur sera un peu différente, mais la clé est la teneur en liquide.

Règle Numéro Trois: Les édulcorants céto Fonctionnent différemment

Lorsque vous travaillez avec un édulcorant zéro calorie, il se présente généralement sous la forme d’une poudre ou de gouttes liquides. Vous n’utiliserez également qu’une petite quantité de ces produits pour un lot entier de tout ce que vous fabriquez.

Dans cet esprit, vous devrez équilibrer complètement votre recette (humide à sèche) sans édulcorant. Bien que ce soit un peu un inconvénient, c’est aussi un avantage. L’avantage est qu’il est vraiment simple d’ajouter plus d’édulcorant sans jeter toute la recette.

Règle Numéro Quatre:Savoir Quand Abandonner Les Règles

Voici la chose: il n’y a pas deux personnes pareilles. Ces règles sont toutes fantastiques, à moins que vous n’ayez pas d’option sûre pour vous. Regardons-moi par exemple. Je ne pourrai jamais manger un régime céto. Je ne peux pas avoir leurs sucres, leurs farines et la plupart de leurs ingrédients de base. Je tire la plupart de mes calories des aliments riches en glucides (en vous regardant le sirop d’érable).

Vous suivez peut-être un régime tel que le SCD et constatez que vous ne pouvez pas avoir les édulcorants prescrits. Si vous ne suivez pas strictement le régime, utilisez une option sans danger pour vous.

Ici, on dit toujours la sécurité d’abord. Il est vraiment facile de se glisser dans cet état d’esprit que vous devez suivre parfaitement ces régimes et ces tendances. La vraie vérité est: tout ce que vous devez suivre est ce qui est sans danger pour votre corps.

Édulcorants &Santé globale

Il est important de dire que trop de quoi que ce soit n’est généralement pas bon pour vous. Si vous trouvez que vous ajoutez un édulcorant à chaque recette que vous faites, vous en faites peut-être trop.

Certains édulcorants peuvent provoquer une réponse inflammatoire dans le corps, c’est pourquoi il est si important d’écouter votre corps et de savoir ce qui fonctionne.

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Cependant, ne prenez pas cela pour signifier qu’il n’y a aucune valeur nutritive dans les édulcorants. À l’exception des options super transformées et / ou artificielles, vous trouverez des vitamines et des minéraux dans les options d’édulcorants. Une autre bonne raison de faire tourner les édulcorants si possible.

Je Vous laisse Cette Dernière Pensée

En ligne, j’ai vu beaucoup de « coachs / gourous / créateurs de tendances » de la santé faire beaucoup de déclarations sur ce que les gens devraient manger. Franchement, j’en ai marre. Oui, la nourriture frite est mauvaise pour vous. Cependant, nous devrions dire la phrase complète: La nourriture frite est mauvaise pour vous si vous la mangez tous les jours. Un morceau de poulet frit chaque mois n’aura pas d’effets néfastes sur la santé.

Un bon conseil que j’ai vu est la règle des 80/20. Mangez des aliments sains 80% du temps et profitez du reste. À la fin de la journée, vous devriez écouter votre corps. Mangez des aliments qui vous nourrissent et, si nécessaire, favorisez la guérison. Si vous mangez quelque chose qui vous fait mal ou provoque un brouillard cérébral, ou quelque chose entre les deux, abandonnez la nourriture.