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Cette tarte aux cerises maison est faite avec une croûte de tarte feuilletée et emballée avec une garniture aux cerises douces. Le dessert parfait pour les amoureux des cerises ou des fêtes!
Quand il s’agit de tartes, vous ne pouvez pas battre une version maison. De ma tarte à la citrouille maison à ma tarte aux pommes facile et à la tarte aux pacanes préférée de notre famille, la saveur des tartes achetées en magasin ne se compare même pas. Comme les cerises sont partout en ce moment, j’ai décidé qu’il était temps d’en créer une nouvelle — cette délicieuse tarte aux cerises fraîches!
Cette recette a pris quelques essais pour être juste, mais les résultats finaux en valaient tellement la peine. Cette tarte aux cerises est entièrement faite à partir de zéro et l’une des meilleures que j’ai jamais essayées! La croûte est incroyablement feuilletée et la garniture est suffisamment ferme pour être coupée en tranches, mais toujours douce et délicieuse comme on peut s’y attendre avec une tarte aux cerises.
En fait, mon mari – qui m’a toujours dit qu’il n’aimait pas la tarte aux cerises — en a mangé deux tranches. Je vous garantis que vous allez adorer cette recette maison facile aussi!
Ingrédients Pour cette recette
Pour préparer cette tarte aux cerises, vous commencerez par deux croûtes à tarte. J’ai utilisé ma recette de croûte de tarte maison, qui fait deux croûtes, donc c’est parfait pour cette tarte.
Pour faire la garniture de tarte aux cerises maison, vous aurez besoin de cerises, de sucre, de fécule de maïs, d’extrait de vanille et de jus de citron. Décomposons chaque ingrédient pour la garniture:
- Cerises: J’ai utilisé des cerises douces foncées (cerises bing) pour cette tarte parce que j’aime personnellement les cerises plus sucrées. Vous pouvez utiliser des cerises acidulées, mais si vous le faites, vous voudrez ajouter 1/4 à 1/3 tasse de sucre supplémentaire. Après avoir jeté les cerises, vous les couperez en deux, puis mesurerez 5 tasses.
- Sucre granulé: Bien que les cerises soient sucrées, elles ont encore besoin de sucre pour obtenir cette douceur classique de la tarte aux cerises. Si vous voulez que votre tarte soit un peu moins sucrée, vous pouvez réduire le sucre à 1/2 tasse.
- Fécule de maïs: Cela aide à épaissir la garniture et à éviter qu’elle ne coule trop.
- Jus de citron &Vanille: Un peu de jus de citron aide à réduire la douceur et la vanille ajoute de la saveur. N’hésitez pas à ajouter un peu d’extrait d’amande si vous aimez ça aussi!
Comment faire une tarte aux cerises
Vous commencerez par étaler les deux croûtes à tarte, puis en placer une dans votre plat à tarte et couper tout excès de pâte. Je suggère de placer le plat au réfrigérateur pour que la croûte de tarte reste froide et qu’elle ait le temps de se détendre et de ne pas rétrécir pendant la cuisson.
Pour l’autre croûte de tarte, vous pouvez soit découper des lanières pour faire une garniture en treillis, soit simplement la laisser entière et couvrir complètement la garniture. J’ai un tutoriel complet vous montrant comment faire une croûte de tarte en treillis ici (c’est facile, je le promets!). Une fois que vous avez préparé les croûtes de tarte, vous passerez à la garniture.
Pour faire la garniture de tarte aux cerises maison, combinez simplement le tout dans un grand bol jusqu’à ce que toutes les cerises soient bien enrobées. Ensuite, retirez votre croûte de tarte du réfrigérateur et ramassez la garniture dans la croûte de tarte que vous avez placée dans votre plat plus tôt. J’aime aussi découper une cuillère à soupe de beurre et placer les morceaux sur la garniture pour un peu plus de richesse.
Une fois que vous avez ajouté le remplissage, vous pouvez décorer le dessus comme vous le souhaitez. Si vous placez une croûte de tarte entière sur le dessus, assurez-vous simplement d’y couper des fentes afin que toute vapeur puisse se libérer pendant la cuisson de la tarte. J’aime aussi ajouter un lavage d’œufs sur le dessus pour obtenir la croûte dorée et un peu de sucre grossier pour plus de douceur.
Combien De Temps Le Faites-Vous Cuire?
Une fois que la tarte aux cerises est prête, vous la placez au four et laissez cuire à 425 ° F pendant 20 minutes, puis réduisez le feu à 375 ° F et laissez-la terminer la cuisson pendant encore 30-35 minutes. La température élevée initiale aidera à rendre la croûte à tarte super squameuse. Vous saurez que la tarte est faite avec le dessus brun doré et la garniture bouillonne.
FAQ
Pouvez-vous congeler cette tarte?
Cette tarte aux cerises fraîches va bien geler! Une fois refroidi, enveloppez-le hermétiquement et conservez-le au congélateur jusqu’à 3 mois. La veille de votre intention de le servir, placez-le au réfrigérateur pour le décongeler pendant la nuit.
Cette tarte doit-elle être réfrigérée ?
Vous pouvez le couvrir hermétiquement et le conserver à température ambiante jusqu’à 2 jours. Si vous devez le stocker plus longtemps que cela, je suggère de le couvrir hermétiquement et de le réfrigérer. La tarte se conservera bien jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
Pouvez-vous utiliser des cerises congelées?
Je n’ai pas testé cette recette de tarte aux cerises avec des cerises congelées, mais je suggère de coller avec des cerises fraîches. L’utilisation de cerises congelées pourrait entraîner une garniture trop soupante et qui ne se raffermira pas correctement.
Conseils de cuisson
- Si vous voulez rendre cette recette un peu plus facile, n’hésitez pas à utiliser des croûtes à tarte achetées en magasin.
- J’ai utilisé des cerises douces foncées pour la garniture de cette tarte. Si vous préférez utiliser des cerises acidulées, vous voudrez augmenter le sucre de 1/4 à 1/3 tasse (selon vos préférences).
- Assurez-vous de décortiquer les cerises, coupez-les en deux, puis mesurez les 5 tasses nécessaires à la recette.
- Si les bords de la croûte commencent à trop brunir, placez un bouclier de croûte de tarte sur la tarte. J’aime couvrir les bords à la marque des 20 minutes. Si le dessus de la tarte commence à trop dorer avant la cuisson, placez simplement un morceau de papier d’aluminium sur le dessus jusqu’à ce que ce soit fini.
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Tarte aux cerises maison
Ingrédients
- ▢ 2 de la pâte à tarte maison ou acheté en magasin
- ▢ 5 tasses (725 grammes) dénoyautées et coupées en deux fraîches cerises noires douces
- ▢ 2/3 tasse (135 grammes) sucre granulé
- ▢ 3 cuillères à soupe (21 grammes) de fécule de maïs (ou maïzena)
- ▢ 2 cuillères à café de jus de citron frais
- ▢ 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- ▢ 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre , couper en petits morceaux
- 11 gros œuf
- 1 1 cuillère à soupe (15 ml) de lait
- sugar Sucre grossier à saupoudrer sur le dessus (facultatif)
Instructions
-
Réglez la grille du four sur la troisième position inférieure. Préchauffer le four à 218 °C (425 °F).
-
Étalez l’une des croûtes à tarte, transférez-la sur une plaque à tarte de 9 pouces, placez-la doucement dans le plat et coupez tout excès de pâte sur les bords, puis placez-la au réfrigérateur. Étalez la deuxième croûte à tarte et découpez des bandes de treillis, des décorations ou laissez entières.
-
Ajouter les cerises coupées en deux, le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron et l’extrait de vanille dans un grand bol et mélanger jusqu’à ce que toutes les cerises soient bien enrobées.
-
Retirez la plaque à tarte avec la croûte à tarte du réfrigérateur et retirez la garniture de tarte aux cerises dans la croûte à tarte. Placez les morceaux de beurre sur le dessus de la garniture.
-
Ensuite, utilisez la deuxième croûte pour décorer le dessus (si vous le laissez entier, assurez-vous de couper quelques fentes dans le dessus), et décorez les bords.
-
Dans un petit bol, fouetter ensemble l’œuf et le lait jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Badigeonner le dessus et les bords de la croûte à tarte avec le lavage aux œufs. Saupoudrer de sucre grossier si désiré.
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Placer au four et cuire à 425 °F (218 °C) pendant 20 minutes, puis réduire la température du four à 375 °F (180 °C) et poursuivre la cuisson pendant 30 à 35 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne. Si les bords de la croûte à tarte commencent à trop brunir, utilisez un bouclier de croûte à tarte ou une feuille d’aluminium pour les recouvrir.
-
Retirer du four et placer sur une grille pour refroidir complètement, puis couper en morceaux, et déguster!
Notes
Instructions de congélation: Une fois la tarte refroidie, enveloppez-la hermétiquement et congelez jusqu’à 3 mois. La veille de votre intention de le servir, placez-le au réfrigérateur et laissez-le décongeler pendant la nuit. Cerises: J’ai utilisé des cerises douces foncées dans cette tarte. Si vous préférez utiliser des cerises acidulées, je suggère d’ajouter 1/4 à 1/3 tasse de sucre supplémentaire.
