Ma mère était une excellente pâtissière. Elle avait un grand répertoire de recettes, mais l’une de mes préférées était, et est toujours, une tarte à la crème anglaise. Elle était si habile à faire des tartes, je jure qu’elle pourrait les tourner les yeux bandés!

Les ingrédients simples du garde-manger et du réfrigérateur rendent cette tarte à la crème facile à préparer presque à tout moment.

En haut de la liste dans notre maison était la crème pâtissière aux pêches à base de pêches sucrées locales, mais la cerise douce (photo) ou la myrtille étaient aussi là-haut. Vous pouvez facilement transformer cela en une tarte à la crème à la noix de coco en ajoutant un pouce de noix de coco râpée sucrée au fond et en sautant les fruits.

Les fruits frais, congelés ou en conserve fonctionnent également, assurez-vous simplement de bien les égoutter avant de les utiliser.

J’apprécie un morceau de tarte à la crème, légèrement tiède du four, mais ma façon préférée est réfrigérée, directement du réfrigérateur. Cette tarte satisfaisante se prête à toutes les occasions et voyage bien pour les potlucks.

Cette crème anglaise de base très polyvalente est hautement adaptable à vos goûts. Vous pouvez utiliser votre croûte à tarte préférée ou rendre les choses très simples et utiliser une croûte réfrigérée ou congelée. Maman a toujours utilisé la recette classique de croûte de Crisco que j’ai incluse ici.

Astuce de cuisson

Lorsque vous êtes prêt à remplir la croûte, placez votre moule à tarte sur une plaque à pâtisserie puis ajoutez la garniture. Il facilite le transfert de la casserole dans et hors du four et attrapera également les gouttes ou les écoulements excessifs lors de la cuisson.