Le suman de manioc au Macapuno est un type de gâteau de riz philippin à base de manioc / tapioca râpé avec de la crème de noix de coco et de la jeune noix de coco sucrée enveloppée dans une feuille de bananier et cuite à la vapeur.

Quand je vois des gâteaux de riz, cela me rappelle ma défunte grand-mère car il n’y avait pas d’après-midi où elle a manqué de les faire, le Suman au manioc avec Macapuno en faisait partie. C’était une merienda régulière quand j’étais jeune et j’ai certainement appris beaucoup de kakanin d’elle. À cette époque, j’étais son bras de cuisine, c’est elle qui me demandait toujours de râper les noix de coco à l’aide d’une râpe manuelle et j’étais également responsable du mélange des trucs durs et collants comme ube ou calamay qui prend parfois 30 minutes ou plus de mélange sans arrêt sur une cuisinière chaude. J’ai beaucoup appris à cette époque et cela a été l’une de mes influences sur ma passion de la cuisine aujourd’hui.

L’un des kakanins qu’elle fabriquait était ce Suman de manioc, essentiellement du manioc râpé mélangé avec du sucre et du lait de coco puis enveloppé dans une feuille de bananier puis cuit à la vapeur. Contrairement au suman de riz gluant habituel, ce gâteau de riz n’a pas besoin d’édulcorant car il est sucré par défaut car il contient déjà du sucre lorsqu’il est cuit. Parfois, du macapuno est ajouté pour donner une texture différente au plat, ce qui le rend encore plus spécial et aujourd’hui, nous allons le préparer avec cela et voici comment je l’ai fait.Facebook instagram iconfactebook Iconfact icon print iconsquares icon iconsquares icon