Cette soupe de chou-fleur facile et délicieuse utilise du chou-fleur rôti, des tomates et des épices indiennes, pour une soupe de chou-fleur copieuse et saine.
Si vous cherchez une soupe de chou-fleur qui n’est pas crémeuse, celle-ci est faite pour vous. Si vous avez fait mon Chou-fleur et maintenant vous cherchez un peu d’équilibre, celui-ci est pour vous 🙂 Si vous êtes un fan de plats indiens (comme dans le Poulet Tikka Masala) celui-ci est spécialement pour vous!
Cette soupe facile au chou-fleur aux tomates contient un joli mélange d’épices indiennes. Le chou-fleur lui-même est torréfié rapidement au four, pour vraiment faire ressortir la saveur et rendre l’assemblage de cette soupe très rapide. Vous pouvez facilement rôtir le chou-fleur à l’avance et l’ajouter à la marmite plus tard.
Le chou-fleur rôti se combine avec des tomates et des épices indiennes pour une soupe de chou-fleur copieuse, plus saine et non crémeuse.
Cette soupe est certainement assez copieuse pour une soupe au dîner, mais aussi une excellente soupe pour cuisiner une casserole et profiter du réfrigérateur pour les déjeuners.
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- Notes d’ingrédients
- Notes de cuisinier
- Stockage, congélation et préparation
- Comment couper un chou-fleur
- Carte de recette
- Plus de recettes de soupe au chou-fleur que vous pourriez aimer…
Notes d’ingrédients
Tomates en conserve: La recette spécifie des tomates entières, mais si vous n’avez que des tomates en conserve coupées en dés sur place, allez-y et utilisez-les. Les tomates écrasées fonctionneraient, bien que la soupe soit plus lisse que épaisse.
Pâte de tomate: La pâte de tomate ajoute une belle saveur de tomate et constitue un excellent véhicule pour cuire le mélange d’épices avant d’ajouter les liquides à la poêle. J’adore ces tubes de pâte de tomate et j’en ai toujours dans mon frigo. Cela évite d’avoir à ouvrir une boîte de pâte de tomate pour une petite quantité.
Épices indiennes: La recette utilise un mélange d’épices séchées que vous pouvez utiliser si vous avez toutes ces épices sous la main. Vous pouvez également utiliser n’importe quel mélange de pâte épicée indienne que vous pourriez avoir, comme la pâte de curry Madras ou Masala.
Cayenne : C’est l’élément « chaud » de la soupe. Omettez si vous ne voulez pas de chaleur ou ajoutez autant que vous le souhaitez. S’il vous arrive d’avoir de la poudre de piment du Cachemire autour, utilisez-la à la place, pour les saveurs les plus authentiques.
Coriandre : Si vous n’aimez pas la coriandre, remplacez simplement le persil à feuilles unies pour obtenir un peu de saveur et de couleur.
Yogourt: Un yogourt nature est une belle garniture, bien que vous puissiez également utiliser un filet de crème épaisse à la place du yogourt. Vous pouvez également omettre, si vous préférez.
Cette soupe peut facilement être végétarienne, en échangeant le bouillon de poulet contre un bouillon de légumes ou végétalien, en sautant également la garniture de yogourt.
Notes de cuisson
S’il vous arrive d’avoir du fenugrec autour, ce serait un excellent ajout à cette soupe! Je ne l’ai pas énuméré dans les ingrédients, car c’est une touche obscure et pas vraiment nécessaire pour avoir encore une bonne soupe. Il ajoute juste une note de saveur supplémentaire, si vous l’avez et l’appréciez.
La semaine dernière, je faisais mes courses dans l’une de mes épiceries locales (de petite ville) et j’ai trouvé des feuilles de « Methi » congelées dans la section des aliments surgelés. Methi est juste un autre nom pour les feuilles de fenugrec. Je les ai cassés et j’ai maintenant un stock de fenugrec congelé prêt à l’emploi. (pour les amis canadiens, trouvé à Food Basics). Vous pouvez également utiliser des feuilles de fenugrec séchées ou la version en poudre, connue sous le nom de « kasuri methi »
Vous vous demandez pourquoi le chou-fleur a l’air jaune? Non, ce n’est pas un chou-fleur nouveau et coloré. Il y a du curcuma dans la soupe et sa coloration jaune est absorbée par le chou-fleur poreux.
Vous pouvez facilement rendre cette soupe encore plus copieuse en remuant dans une rôtissoire ou des restes de poulet cuit, si vous le souhaitez. (En fait, si vous n’êtes pas un amateur de chou-fleur, vous pouvez simplement sauter le chou-fleur et utiliser uniquement le poulet 🙂
J’ai oublié le Naan! J’avais un beau pain Naan à inclure dans les photos de cette soupe et j’ai complètement oublié de l’ajouter à l’image. J’espère que vous n’oublierez pas, car le Naan à l’ail chaud est l’accompagnement parfait pour cette soupe 🙂
Top Tip! Ne soyez pas timide avec le salage de votre soupe. J’aime conserver la majeure partie du sel jusqu’à la fin de la cuisson, moment auquel je goûte et ajoute, au besoin. Si vous goûtez votre soupe et pensez « il faut quelque chose », c’est probablement du sel!
Stockage, congélation et préparation
Cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Contrairement à certaines soupes, elle ne s’épaissit pas au fur et à mesure qu’elle repose, le dernier bol doit donc être aussi bon que le premier 🙂
Cette soupe doit également bien geler.
Vous pouvez préparer la soupe à l’avance et la réchauffer plus tard. Réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit prêt à manger. Vous pouvez également simplement faire la torréfaction du chou-fleur à l’avance (le matin, par exemple), refroidir puis réfrigérer, puis assembler simplement la soupe rapidement à l’heure du dîner en utilisant le chou-fleur que vous avez rôti plus tôt.
Comment couper un chou-fleur
Retournez la tête du chou-fleur sur une planche à découper. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez chacune des tiges de feuilles vertes à côté du noyau principal pour les retirer. Coupez la tête de chou-fleur en quartiers. Prenez l’un des quartiers et posez-le sur le côté sur une planche à découper, avec l’extrémité du noyau face à vous. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire une coupe diagonale du haut de la zone du noyau jusqu’au bas du noyau, y compris, à retirer. Répétez avec les quarts restants. Une fois que le noyau a été retiré, vous pouvez aller de l’avant et séparer les fleurons.
Carte de recette
Soupe au chou-fleur aux épices indiennes
Ingredients 1x2x3x
For roasted cauliflower:
- 1 head cauliflower
- Olive oil
- Salt and Pepper
For soup:
- 2 Tbsp butter
- 1/2 cup onion, diced
- 4 cloves garlic, chopped
- 1 1/2 tsp fresh ginger, grated, or about 1 Tbsp of ginger paste
- 1 Tbsp tomato paste
- 2 tsp garam masala
- 2 tsp ground cumin
- 2 tsp turmeric
- 1 1/2 tsp ground coriander
- 1/4 – 1/2 tsp cayenne, or Poudre de piment du Cachemire, en option, au goût *
- 28 oz de tomates prunes entières en conserve, avec liquide
- 1 cuillère à soupe de cassonade, en option si vous préférez omettre
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée grossièrement
Pour la garniture:
- Coriandre fraîche hachée supplémentaire
- Yogourt nature, ou un filet de crème
- jalapeno tranché, facultatif
Instructions
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Préchauffer le four à 425F.
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Retirez les feuilles et épépinez le chou-fleur. Casser ou couper en bouquets de la taille d’une bouchée. Répartir sur une plaque à pâtisserie. Arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Remuer ou mélanger pour enrober le chou-fleur d’huile. Rôtir au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre (testez-le avec un couteau) et doré par endroits. Retirer du four et réserver.
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Pendant que le chou-fleur est en train de rôtir, faire fondre le beurre dans une grande marmite ou une casserole à feu moyen sur la cuisinière. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit ramolli, mais pas doré. Pendant la cuisson de l’oignon, mesurez toutes les épices et mélangez dans un petit bol. Réserver.
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Ajouter l’ail et le gingembre et cuire, en remuant, environ 1 minute de plus. Ajouter la pâte de tomate et les épices et cuire, en remuant, une minute de plus. Ajouter les tomates en conserve, avec leur jus, la cassonade, si vous l’utilisez et le bouillon de poulet. Utilisez le bord d’une cuillère pour casser les tomates dans la casserole. Remuer pour mélanger. Ajouter le chou-fleur rôti dans la casserole. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes, pour permettre aux saveurs de se mélanger. (Rappelez-vous que le chou-fleur est déjà cuit, vous n’avez donc pas besoin de laisser mijoter longtemps).
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À ce stade, j’aime donner à ma soupe 2 ou 3 impulsions avec un mélangeur à immersion. Pas trop, car j’aime garder une partie du chou-fleur trapu. Si vous n’avez pas de mélangeur à immersion, un presse-purée fonctionnerait probablement aussi. Totalement facultatif cependant, comme vous le souhaitez.
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Goûtez la soupe et ajoutez du sel et du poivre fraîchement moulu, au besoin. (Saler généreusement, pour vraiment faire ressortir toutes les grandes saveurs). Incorporer 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée. Servir chaud garni d’une cuillerée de yogourt nature et de coriandre hachée. Ajoutez quelques tranches de jalapeno si vous souhaitez un peu de chaleur. Agréable servi avec du pain Naan chaud.
Notes
Nutrition
Nutritional information provided for general guidance only and should not be relied upon to make personal health decisions.
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