La soupe épaisse, crémeuse, confortable, de Courge musquée au curry et de chou-fleur est aussi saine qu’elle est savoureux et délicieux! Végétalien, sans gluten, paléo et totalement satisfaisant!

Bonne année amis! C’est bizarre de dire ça. J’ai l’impression que plus je vieillis, plus le temps semble passer vite. J’espère que vous avez tous passé des vacances amusantes et reposantes. Nous sommes restés ici à Denver, donc les choses étaient plutôt calmes, mais parfois c’est une bonne chose. Mon mari a eu la dernière semaine de congé, nous avons donc pu passer du temps de qualité ensemble et faire des choses amusantes ici en ville.

Après la surcharge de bonbons au cours des dernières semaines, je me sens un peu lestée et je sais qu’il est temps de me remettre sur la bonne voie avec une alimentation saine. Je ne dirais pas que je suis allé trop loin sur la nourriture des Fêtes, mais j’ai eu ma juste part et je suis heureux de tout avoir de la maison maintenant. Une de mes choses préférées à avoir au réfrigérateur ou au congélateur est la soupe maison et je suis particulièrement fier de cette recette de Soupe de Courge Musquée et de Chou-fleur au curry.

J’ai décidé de combiner la courge musquée et le chou-fleur comme moyen de réduire les glucides afin que je puisse en avoir plus pour mon argent, ce qui signifie une plus grande portion. Bien que la soupe soit excellente, elle me laisse souvent faim à moins qu’il n’y ait des protéines dedans. Comme il s’agit d’une soupe à base de plantes, beaucoup de fibres et une portion légèrement plus grande ont été la réponse pour me garder rassasié.

La saveur de la soupe est chaleureuse et réconfortante. Le curry, la cannelle, le curcuma, le gingembre et la coriandre se marient si bien avec la douceur de la courge musquée. Cette soupe est ultra épaisse et crémeuse, ce qui la rend également plus chaleureuse par rapport à une soupe à base de bouillon.

Une fois que la courge musquée et le chou-fleur ont mijoté dans le bouillon et sont tendres, utilisez un bâtonnet à immersion ou un mélangeur pour mélanger le tout jusqu’à ce qu’il soit parfaitement lisse. Je préfère un bâton d’immersion car je n’ai pas à laver mon mélangeur. La dernière étape consiste à incorporer du lait de coco, ce qui ajoute une texture encore plus luxueuse et crémeuse à la soupe.

Garnir de noix de cajou hachées, de coriandre et d’un filet supplémentaire de lait de coco pour une soupe satisfaisante, saine et réconfortante!