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Ajouter le bacon dans une grande casserole à feu moyen et cuire jusqu’à ce que le bacon soit croustillant, environ 7 minutes. À l’aide d’une cuillère à fente, transférer le bacon dans une assiette recouverte de papier essuie–tout et réserver.

Incorporer l’oignon dans la graisse de bacon et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 minutes. Ajouter le chou-fleur, la pomme de terre, la carotte, l’ail, le sel et le poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes.

Élever le feu à moyen-élevé, ajouter le bouillon et 1 tasse d’eau, et porter le liquide à ébullition. Laisser mijoter le mélange jusqu’à ce que les légumes soient très tendres, environ 13 minutes. Éteignez le feu et utilisez une louche pour transférer la moitié des légumes et du liquide dans un mélangeur. Ajouter le fromage à la crème et mélanger jusqu’à consistance lisse.

Versez la soupe en purée dans un grand bol ou une casserole propre. Mélangez la seconde moitié de la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse et ajoutez-la au premier lot. Chauffer la soupe à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien réchauffée. Répartir dans des bols à soupe et servir garni d’une cuillerée de yogourt et d’une partie du fromage râpé, du bacon et de l’échalote.

PAR PORTION: Calories 187 / Protéines 10g / Fibres alimentaires 3g/ Sucres 6g / Matières grasses totales 10g