Cette soupe aux champignons de chou-fleur est faite avec une riche base de chou-fleur, assaisonnée d’ail, de poireaux et de vin blanc, et chargée de champignons sautés tendres.
Sheesh. Je n’ai pas posté de recette de soupe depuis l’année dernière. Il est temps de changer ça!
Cette soupe était un échec-gagnant. Cela ne s’est pas avéré conforme à mes attentes initiales (échec), mais super délicieux néanmoins (victoire), alors je le blogue.
Mon idée originale était de créer une soupe végétalienne à la crème de champignons. Cela aurait pu être très simple. Sérieusement, j’ai fait une casserole de haricots verts végétaliens en novembre dernier. L’ingrédient principal de la casserole de haricots verts conventionnelle est la crème de soupe aux champignons. Je peux dire avec une certaine confiance à la suite de cette expérience que la réponse est aussi simple que le lait de soja ou d’amande. Je me suis dit que je voulais quelque chose de super riche et crémeux, vous savez, pour donner aux soupes à base de crème épaisse une course pour leur argent. J’ai récemment fait quelques choses dans ce sens en utilisant des noix de cajou, mais je reconnais que les noix de cajou ne conviennent pas à l’alimentation de tout le monde, et je reçois beaucoup de questions sur les substitutions de la part de lecteurs allergiques aux noix.
Avec tout cela comme arrière-plan, le phénomène du chou-fleur Alfredo est venu à l’esprit. Je n’ai jamais eu de chou-fleur Alfredo, mais je sais que beaucoup de gens ne jurent que par ce truc. Je me suis dit que si le chou-fleur pouvait reproduire une sauce pour pâtes à base de crème épaisse, cela n’aurait aucun problème avec la soupe.
J’avais raison et tort, et avec le recul, cela a du sens, compte tenu de ce que j’ai entendu parler du chou-fleur Alfredo. La soupe n’avait pas le goût de crème de soupe aux champignons. C’était crémeux et moelleux, et sans aucun doute soupé, mais la crème de soupe aux champignons ce n’était pas le cas. Je suppose que j’étais un peu déçu au début, mais étant donné le léchage du bol, le nettoyage du pain et les exclamations répétées de mon mari: « Je n’aurais jamais su que c’était végétalien! »J’ai décidé que c’était postworthy.
C’est une excellente soupe pour aujourd’hui – aujourd’hui étant le premier jour non férié de l’année où beaucoup d’entre nous, y compris moi-même, cherchent à désamorcer notre alimentation et notre corps. Malgré sa santé, cette soupe est riche et réconfortante. Le chou-fleur est l’un de ces ingrédients avec beaucoup de potentiel faussement sain. Il est difficile de croire qu’il y a quelques années, je l’aurais probablement appelé ennuyeux et nommé mon légume le moins préféré. Il se rapproche maintenant du sommet de ma liste, ce qui me semble assez évident d’après mon examen du calendrier de publication de ce mois-ci. Préparez-vous pour des cauli en 2015, les gars!
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Soupe crémeuse aux champignons de chou-fleur
Ingrédients
- 2tbsp.huile d’olivedivisée
- 2gloves d’ailmincées
- 1gros poireaux hachés, parties blanches et vertes séparées
- 1vin blanc sec
- 5cup fleurons de fleurs de chouenviron 1 lb.
- 4cup.bouillon de légumes
- 2cup.lait de soja ou d’amande parfumé
- ½tsp.poivre noir
- ¼ de ps.saltor au goût
- 1lb.champignons à boutons blancs nettoyés, les tiges enlevées et tranchées
Instructions
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Enduisez le fond d’une grande casserole ou d’une marmite avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Placer à feu moyen. Ajouter les parties blanches des poireaux et de l’ail. Faire sauter jusqu’à ce que les poireaux soient ramollis, environ 5 minutes.
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Ajouter le vin et élever le feu à moyen-élevé. Porter à frémissement, Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié, environ 5 minutes.
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Ajouter le bouillon et le chou-fleur. Ramener à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 10 minutes.
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Pendant que le chou-fleur mijote, enrober une grande poêle avec le reste de 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et placer à feu moyen. Ajouter les champignons en une couche aussi uniforme que vous pouvez les obtenir et cuire 5, minutes, jusqu »à ce qu »ils soient légèrement dorés sur le fond. Retourner doucement et cuire encore 5 minutes sur les côtés opposés. Retirer du feu et transférer dans une assiette.
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Travailler par lots si nécessaire, transférer le mélange de chou-fleur dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse. Cela peut prendre quelques minutes. Revenir à la page pot.
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Ajouter le lait, le sel et le poivre au mélange de chou-fleur. Placer à feu moyen-vif et cuire jusqu’à ce qu’il soit chauffé. Incorporer les champignons et les parties vertes de poireaux.
Partager c’est prendre soin !
