Soupe réconfortante, crémeuse et au fromage pour vous remonter le moral et vous réchauffer. Faite avec du chou-fleur, du jambon et du fromage cheddar blanc, cette soupe est copieuse mais légère.
Soupe de chou-fleur
Je suis tellement fatigué du temps yo-yo! C’est deux jours de froid, quatre jours de chaud, deux jours de gel, quatre jours de chaud. Mon climatiseur me dit de me décider déjà et les plantes deviennent folles. C’est la deuxième année consécutive où les températures sont aussi folles.
Je veux dire, nous n’avons jamais un début d’hiver ici, en Floride, mais nous obtenons au moins une température plus fraîche à Noël. Cette crise de colère par temps chaud / froid me perturbe vraiment la tête et la santé.
C’est sûrement la saison for des rhumes. Entre la majeure partie du pays aux prises avec des tempêtes de neige et ce climat de folie en Floride, il est officiellement temps de manger du cacao chaud et de la soupe. La moitié de la famille a un rhume sans arrêt depuis des semaines et j’espérais vraiment pouvoir l’éviter, mais cela m’a trouvé, et cela m’a trouvé difficile. Tout ce que je veux, c’est du thé chaud et de la soupe.
Bien que, pour être honnête, ce que je veux vraiment, c’est du macaroni au fromage gluant, mais je ne peux pas l’avoir parce que les pâtes sans gluten ne sont tout simplement pas les mêmes et je n’aime pas ça. Mais, tu sais quoi?
Cette soupe crémeuse au fromage a parfaitement satisfait mon envie. J’adore les grandes saveurs qui se réunissent dans cette soupe simple et j’aime qu’elle soit assez copieuse sans avoir de pâtes ou de pommes de terre emballées dedans. C’est exactement ce que le docteur a ordonné!
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Creamy Cauliflower Ham and Cheese Soup
Ingredients
- 2 Tbsp vegetable oil for cooking
- 1 small yellow onion
- .75 lb ham
- 2 garlic cloves pressed
- 2 lb head of cauliflower
- 1 1/2 Tbsp flour
- 1 tsp dry sage
- Salt
- Fresh cracked black pepper
- 3-4 cups chicken stock
- 1 bay leaf
- 1/4 cup heavy whipping cream
- 4 oz sharp white cheddar cheese grated
Instructions
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Couper l’oignon en dés et réserver. Couper le jambon en petits morceaux et réserver. Couper les fleurons de chou-fleur, jeter la tige et hacher les fleurons sur de petits morceaux. Mettez-le de côté aussi.
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Préchauffer une casserole moyenne à feu moyen avec un peu d’huile. Ajouter l’oignon coupé en dés et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter le jambon et cuire quelques minutes. Ajouter l’ail pressé, mélanger et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
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Ajouter le chou-fleur préparé, bien mélanger et cuire quelques minutes.
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Saupoudrer de farine sur les légumes et le jambon et bien mélanger.
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Verser le bouillon de poulet en remuant lentement. Assez de bouillon de poulet pour couvrir simplement le mélange de chou-fleur.
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Ajouter la feuille de laurier, le sel, le poivre et la sauge. Remuez et couvrez avec un couvercle, en laissant une fissure pour que la vapeur s’échappe. Cuire pendant 20-25 minutes.
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Incorporer la crème à fouetter épaisse et le fromage cheddar blanc râpé. Cuire encore quelques minutes et servir.
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** Pour rendre cette soupe sans gluten, remplacez la farine par de la farine sans gluten ou 1 cuillère à soupe d’amidon de maïs.**
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