Cette soupe est le résultat de cela. Quand je suis rentré à la maison, j’étais une machine à cuisiner. Une machine de cuisson végétalienne.

Cette soupe contient une méga quantité de vitamines et de nutriments sains, tout en restant copieuse et satisfaisante. Les amandes lui donnent non seulement un coup de pouce en vitamine E, mais elles donnent également à la soupe une consistance et un goût crémeux boostés.

Vous ne le savez peut-être pas encore mais… le brocoli et les amandes étaient totalement destinés à être ensemble, tout comme le beurre d’arachide et la gelée, le riz et les haricots, beyoncé et jay-z.

Cette soupe copieuse vous aidera également à rester sur la bonne voie avec votre résolution du nouvel an à manger des aliments sains. Vous pouvez même avoir l’impression de tricher, mais vous ne l’êtes pas. Je sais que tu n’es pas encore tombé en panne 😉

Soupe aux amandes de brocoli

Fait

4-6 portions

Ingrédients

1 oignon moyen, haché

3 trèfles d’ail, hachés

3 cuillères à soupe d’huile de tournesol (ou une autre huile à feu vif au goût neutre)

2 têtes de brocoli, hachées (dessus et tiges – environ 6 tasses)

6 tasses d’eau

½ tasse de lamelles d’amandes

2 cuillères à café de racine de flèche

sel &poivre

garniture facultative: une poignée d’amandes grillées&un filet d’huile d’olive

Mode d’emploi

• Faire revenir l’ail et les oignons dans 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen pendant environ 3 minutes (jusqu’à ce que l’ail et les oignons soient clairs).
• Ajouter le brocoli et remuer pour enrober l’ail et les oignons. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Cuire le brocoli pendant environ 5 à 8 minutes, puis ajouter l’eau.
• Porter l’eau à ébullition, réduire à ébullition, puis couvrir et cuire pendant 10 à 15 minutes (jusqu’à ce que le brocoli soit tendre à la fourchette).
• Pendant que la soupe mijote, faites griller les amandes. Dans une petite sauteuse ou une poêle en fonte, chauffer le reste de la cuillère à soupe d’huile à feu moyen et faire griller les amandes jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Retirez-les du feu et réservez.
• Transférer la soupe dans un mélangeur, ajouter les amandes grillées et mélanger jusqu’à consistance lisse. Vous devrez peut-être le faire par lots si vous avez un mélangeur plus petit.
• Donnez-lui un avant-goût et voyez si vous voulez ajouter plus de sel et de poivre. Je trouve qu’il a généralement besoin d’une autre généreuse portion de sel et de poivre à ce stade. Ajoutez également la racine de flèche pour épaissir la soupe. Mélanger à nouveau pendant encore 20-30 secondes, jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
• Je trouve que cette soupe est mieux servie chaude après avoir été assise pendant 20-30 minutes. Cela lui donne un peu plus de temps pour que la saveur se développe.
• Si vous le souhaitez, faites griller quelques amandes supplémentaires et utilisez-les comme garniture avec un filet d’huile d’olive vraiment bonne.

Profitez-en.