Nous n’envisagerions jamais de déménager en Europe — beaucoup trop de vieux bâtiments friables et de rues pavées dangereuses. Mais certaines parties du style de vie européen attirent, et manger du fromage en fait partie. Entrer dans le fromager de votre quartier et grignoter quelque chose d’artisanal avec du pain frais et peut-être un peu de viande salée, c’est comme découper une tranche de vacances chaque jour. Vous n’avez cependant pas besoin de tout emballer et de sauter pour la France ou l’Italie; nous sommes entourés de fromage ici à Denver. Des laiteries comme Broken Shovel Farm (qui était notre couverture la semaine dernière) et Haystack Mountain Goat Creamery produisent de merveilleux produits, et même l’American Cheese Society a son siège ici.

Nous avons également de nombreuses fromageries parmi lesquelles choisir — et chacune est juste un peu différente. Certains se spécialisent dans les fromages classiques d’Europe, tandis que d’autres se concentrent sur les nouvelles offres nord-américaines. Certains comprennent des marchés pour toutes sortes d’articles de garde-manger gastronomiques et certains servent aussi de la bière et du vin. Vous pourriez penser à une fromagerie comme un endroit pour faire le plein de vos besoins en produits laitiers ou pour passer quelque chose de spécial pour un dîner, mais souvent, vous pouvez également prendre une bouchée simple et savoureuse pour le déjeuner ou le dîner pour rappeler des souvenirs de ces vacances européennes. Voici les sept meilleures fromageries — et ce qu’il faut commander dans chacune d’elles – pour vous échapper rapidement du rythme effréné de la ville.
Cheese + Provisions
2432 West 44th Avenue
303-455-2221
Les propriétaires Steve et Kim Duty possèdent leur propre ferme et leur propre laiterie, ils connaissent donc le secteur du fromage de toutes pièces. Ils ont ouvert Cheese + Provisions dans le quartier de Sunnyside l’automne dernier pour partager leurs connaissances — et un peu de fromage – avec les résidents du nord de Denver. Les spécialités derrière le verre comprennent des fromages européens régionaux de grands artisans et des produits en petits lots des États-Unis. c’est difficile à trouver ailleurs. Il y a une table et des sièges devant la fenêtre si vous voulez sortir et déguster une planche de viande et de fromage avec un verre ou deux de vin (ou simplement commander une bouteille et rapporter à la maison ce que vous ne buvez pas). Mais pour un vrai avant-goût des rues de Paris, consultez la sélection quotidienne de sandwichs à emporter préparés sur des baguettes de pain reconnaissantes. Vous trouverez peut-être de la mozzarella de bufflonne fraîche au basilic ou de la chèvre tendre à la confiture de figues et au prosciutto. Allez tôt, parce que Steve n’en fait qu’un peu plus d’une douzaine par jour, et quand ils sont partis, ils sont partis.
Cured
1825 Pearl Street, Boulder
720-389-8096
Cured est la destination numéro un à Boulder pour les articles spécialisés haut de gamme qui viennent souvent avec un prix tout aussi élevé. C’est le bon endroit pour le connaisseur qui veut faire des folies sur une bouteille de vinaigre vieilli à 25 $ ou le couple aux yeux rêveurs qui cherche à assembler le panier de pique-nique parfait pour une escapade romantique. Mais venez déjeuner pour une offre raisonnable sur le choix du fromager, une planche de fromages quotidiens, de viandes et d’accessoires. Et en semaine seulement, il y a un sandwich au fromage grillé sur du pain de la boulangerie Med qui change chaque jour, avec un mélange de fromages artisanaux et souvent quelques autres friandises, comme un combo récent de cheddar, Fontina, jambon et confiture de pêche-jalapeño.
Manger + boire
1541 Platte Street
303-477-3288
Ce café confortable de la rue Platte vend du fromage à la livre ainsi que d’autres produits spécialisés, mais c’est aussi un bon arrêt pour un verre de vin, avec plus de cinquante étiquettes disponibles. Le menu assis (servi de 11h à 19h)) commence par une variété de planches à fromage avant de se diriger vers le territoire des panini. Lequel choisir ? L’amateur de Fromage, bien sûr, qui est répertorié comme « le meilleur fromage grillé de tous les temps. »Construit à base de focaccia de pain reconnaissant, le sandwich contient toujours quatre à cinq fromages, avec un mélange qui change en fonction de la personne qui construit votre sandwich, mais qui comprend toujours de la mozzarella de bufflonne et souvent de la raclette, du taleggio ou du gruyère. C’est une version sophistiquée d’un favori de l’enfance gluant.

Mel’s Cheese
3000 Zuni Street
303-455-9555
Mel’s a ouvert ses portes à LoHi l’automne dernier, amenant un comptoir à fromages et un bar à vin au coin de la 30e avenue Ouest et de la rue Zuni. Les portes ne s’ouvrent pas avant 15 heures du mardi au vendredi, alors n’allez pas déjeuner, mais dirigez-vous plutôt vers un happy hour rempli de fromage, avec des vins de 5 $ à 99 et des bières de 4 $ à 66. Installez-vous pour un plat de fromage cuit au four avec raclette, fromage de chèvre ou Brie, ou dégustez le menu de l’happy-hour, où vous trouverez une délicieuse tartinade de fromage maison à base de mascarpone, de cheddar, d’oignon, d’ail et de poivron rôti servie avec des crostini. Les pains proviennent de la Denver Bread Company à quelques pâtés de maisons, de sorte que les sandwichs sont également une option fraîche. Le week—end, le Mel’s sert un brunch à partir de 10h30 – l’un des secrets les mieux gardés du quartier.

Fromage du Nouveau Monde
2504 East Colfax Avenue
303-484-8110
Comme son nom l’indique, cette boutique ensoleillée située dans le complexe du théâtre Lowenstein à East Colfax ne vend que du fromage d’Amérique du Nord, mais la sélection n’est guère limitée. Vous trouverez des fromages frais et vieillis par des artisans du Vermont, du Wisconsin, du Colorado et de la Californie, entre autres. Et la boutique est également un café qui sert des créations au fromage à partir d’un petit menu avec de la bière et du vin. Il y a un sandwich au fromage grillé et un bol de macaronis au fromage, mais la propriétaire Teresa St. Peter a combiné les deux dans un sandwich qu’elle appelle le fromage grillé Oh Non Tu n’as pas fait. Loin des cascades, ce sandwich étonnamment délicat se présente sur du pain grillé de la Denver Bread Company et comporte une couche de macaroni à trois fromages collée par deux autres fromages fondus. St. Peter dit qu’elle utilise toujours des fromages acidulés, sucrés et fondants pour obtenir le bon mélange, mais les saveurs varient d’un jour à l’autre. Oui, elle l’a fait — et oui, tu devrais aussi.

St. Fromagerie de Kilian
3211 Lowell Boulevard
303-477-0374
Vous trouverez de délicieux fromages locaux et importés dans ce marché de longue date des Highlands, ainsi qu’une vaste gamme de condiments, de viandes et d’articles de garde-manger emballés dans le petit espace. Bien qu’il n’y ait pas de menu fixe pour les articles à emporter, le propriétaireJon Marsh a toujours des baguettes et des boules à portée de main de la Denver Bread Company, vous pouvez donc demander une boîte de viandes, de fromages et de pain tranchés, parés et emballés pour aller déjeuner dans un parc ou une brasserie artisanale à proximité. Marsh et son équipe vous guideront à travers les sélections afin que vous obteniez un déjeuner adapté à vos goûts.

The Truffle Cheese Shop
2906 East Sixth Avenue
303-322-7363
The Truffle est un vétéran de la scène fromagère de Denver, servant des produits de haute qualité, principalement d’origine européenne, à ses voisins Congress Park et Cherry Creek depuis le début du 21e siècle. Alors que les amateurs de fromage dans toute la ville savent s’arrêter pour tous leurs besoins de fête, vous pouvez également déjeuner rapidement sous la forme de sandwichs à face ouverte préparés chaque matin sur des moitiés de pain reconnaissantes. Choisissez parmi deux options par jour, dont l’une sera toujours végétarienne. Nous avons un penchant particulier pour la combinaison de jambon en tranches fines, de moutarde et d’une épaisse couche de beurre de culture, ce qui nous permet de sortir le rare mot danois « tandsmoer », l’empreinte que vos dents laissent sur un gros coin de pain beurré. Appelez à l’avance pour consulter la sélection quotidienne de la boutique.

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