Je sais que je le dis souvent, mais je voulais essayer cette recette depuis longtemps. Je veux dire, très longtemps. Il vient du premier livre de recettes de Contessa aux pieds nus que je possédais, et c’était l’une des premières recettes à attirer mon attention. Qui sait exactement pourquoi il m’a fallu si longtemps pour les essayer, mais il n’y a pas si longtemps, je me suis retrouvé avec un gros bouquet d’aneth frais dans le réfrigérateur et un brunch avec les beaux-parents à venir – il était temps! Ne vous méprenez pas, j’adore les scones sucrés aux fruits ou au chocolat, mais c’était un très bon changement par rapport à l’habituel. La saveur d’aneth était présente mais subtile, et joliment complétée par le cheddar. Je dois aussi m’extasier sur la texture de ces scones. Ils étaient feuilletés et beurrés et fabuleux! La pâte à scone peut parfois être délicate à travailler selon la recette, mais cette pâte était tout simplement parfaite. Il est venu avec juste la bonne quantité d’humidité pour qu’il ne soit pas trop sec ou trop collant. Ce serait une excellente option savoureuse à servir lors d’un brunch en contrepartie d’une autre saveur plus sucrée de muffin ou de scone.

Scones à l’aneth au cheddar
Ingrédients:
2 tasses plus 2 c. à thé. farine tout usage
1 c. à soupe. poudre à pâte
1 c. à thé. sel
12 c. à soupe. beurre froid non salé, coupé en dés
2 gros œufs, légèrement battus
1/2 tasse de crème épaisse froide
4 oz. fromage cheddar jaune extra vif, coupé en petits dés
1/2 tasse d’aneth frais haché
1 œuf battu avec une cuillère à soupe. eau ou lait, pour le lavage des œufs

Mode d’emploi:
Préchauffer le four à 400 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Mélanger 2 tasses de farine, la levure chimique et le sel dans le bol d’un mélangeur électrique muni de l’accessoire de palette. Ajouter le beurre et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le beurre soit en morceaux de la taille d’un pois. Fouetter ensemble les œufs et la crème épaisse et les ajouter rapidement au mélange de farine et de beurre. Mélanger jusqu’à ce que tout soit mélangé. Mélanger le cheddar, l’aneth et 2 cuillères à café de farine et les ajouter à la pâte. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient presque incorporés.

Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir pendant 1 minute, jusqu’à ce que le cheddar et l’aneth soient bien répartis. Rouler la pâte dans un carré de 8 pouces d’épaisseur de 3/4 po. Divisez-les en carrés de 4 pouces, puis coupez-les en deux en diagonale pour former des triangles. Transférer les triangles de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner les dessus avec du lavage aux œufs. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et que l’intérieur soit complètement cuit.