Le poisson prend les arômes légèrement sucrés et fumés du bois de cèdre et reste tendre et floconneux. C’est un moyen impressionnant de transformer le grilleur amateur en roi ou reine des charbons. Parce que vous faites cuire le poisson sur le cèdre et non directement sur les grilles du gril, vous éliminez la partie de la cuisson du poisson que la plupart des barbecues d’arrière-cour craignent le plus: le poisson ne fait jamais s’il sort du gril en un seul morceau.
Si vos journées peuvent être aussi occupées que les miennes, allez-y et mettez-les dans l’eau le matin pour vous assurer de ne pas oublier. Assurez-vous d’utiliser quelque chose pour alourdir le bois. Sinon, il flottera sur le dessus et seulement la moitié de votre bois sera dans l’eau, tandis que l’autre moitié sera prête pour un feu de joie. (Bien que ce soit une excellente activité dans la cour arrière, le gril n’est pas l’endroit idéal pour le feu!)
Saumon de Planche de Cèdre Glacé à la Cassonade à la moutarde
- Portions: 6-8
- Temps: varié
- Difficulté: moyen
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2 livres de filet de saumon, pelé sur
1/3 tasse de moutarde à grains entiers
1/4 tasse de sucre brun foncé, emballé
1/2 c. à thé de sel casher
1 cuillère à café de poivre noir concassé
planches de cèdre
Préparer les planches de cèdre en les trempant dans l’eau pendant 2 à 8 heures. Préparer les charbons à feu moyen ou préchauffer un gril à gaz à feu moyen-doux. Dans un petit bol, fouetter la moutarde, le sucre, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Déposer le saumon, côté peau vers le bas, sur les planches de cèdre. Déposer le glaçage sur le dessus. Placez les planches sur le gril, fermez le couvercle et faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et feuilleté. Retirez les planches du gril et dégustez! Remarque: Si vous faites cuire des poitrines de poulet en planches de cèdre, le temps de cuisson sera d’environ 20 à 25 minutes.
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