Il y a une personne dans ma famille qui sait que tout le monde fait la meilleure salade de pommes de terre. Cette personne est ma tante, Mala. Vous vous souvenez peut-être d’elle de sa recette de tarte aux macaronis. Ce n’est pas une grande cuisinière, mais les quelques choses qu’elle fait sont vraiment, vraiment savoureuses. Je me souviens de nombreuses fois que tante Mala a été convoquée pour préparer cette salade de pommes de terre pour des réunions et des potlucks pour sa nature parfaitement crémeuse et savoureuse. Elle inclut des œufs râpés dans sa version avec des oignons et des assaisonnements non traditionnels. Vous les gars, c’est tellement bon, vous devez essayer, surtout si ce type de salades froides est votre truc.
D’accord, donc l’astuce de cette recette est dans la méthode. Voici deux conseils cruciaux pour préparer une bonne salade de pommes de terre:
- Ne pas trop cuire les pommes de terre. Cela semble facile, mais vous devrez vous rappeler que même après avoir retiré les pommes de terre de l’eau bouillante, elles continueront à cuire à partir de la chaleur et de la vapeur restantes.
- Attendez que les pommes de terre aient complètement refroidi avant d’assembler la salade. Non, sérieusement. Les pommes de terre chaudes se transformeront très rapidement en purée de pommes de terre.
Méthode
Peler et hacher les pommes de terre. J’ai utilisé des pommes de terre russet de 4 lb ici. Pour que les pommes de terre cuisent uniformément, hachez-les en morceaux de 2po.
Faire bouillir, filtrer et laisser refroidir complètement.
Ma tante grille les œufs pour cette recette. C’est une préférence personnelle, mais les œufs peuvent être hachés à la place, si vous le souhaitez. Le vinaigre blanc est versé sur l’œuf – il ajoute un goût acidulé et réduit également toute odeur de rang de l’œuf. Hacher finement les oignons et réserver.
Il y a une astuce pour mélanger cela. Les œufs et le vinaigre vont d’abord dans le bol, ajouter les pommes de terre refroidies, les assaisonnements et les oignons, puis mélanger le tout doucement.
Faites-en votre propre
Avant d’ajouter de la mayonnaise et de la moutarde, n’hésitez pas à ajouter les ajouts que vous préférez. Voici quelques options pour les variations:
- Pois sucrés
- Oignons verts
- Carottes
- Relish ou cornichons
- Céleri
- Câpres
- Radis
- Oignons rouges
Ajouter la mayonnaise et la moutarde. Mélanger doucement jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
Réfrigérer quelques heures ou toute la nuit.
Auteur: Alica Ramkirpal-Senhouse
Ingrédients
- 4 lb de pommes de terre
- 8 œufs durs râpés
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
- 2 c. à thé de sel assaisonné ou d’adobo
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail
- 1/4 c. à thé de poivre de cayenne
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- 1/4 c. à thé de sucre
- 1/4 tasse d’oignon, coupé en petits dés
- 1 1/2 tasse de mayonnaise
- 1-2 c. à thé de moutarde jaune
Instructions
- Peler et hacher les pommes de terre en petits morceaux de 2 po. Faire bouillir 15 minutes et plus jusqu’à ce qu’elles soient cuites, mais toujours fermes. Égoutter et laisser refroidir complètement
- Faire bouillir les œufs pendant environ 18 minutes. Laisser refroidir. Peler et râper l’œuf, réserver.
- Ajouter l’œuf dans un bol profond, verser le vinaigre dessus et remuer doucement. Ajouter la pomme de terre refroidie sur l’œuf, ajouter les oignons et les assaisonnements. Mélanger doucement. Goûtez et ajustez les assaisonnements.
- Ajouter la mayonnaise et la moutarde jaune.Mélanger pour enrober complètement.
- Verser dans un plat et réfrigérer quelques heures ou toute la nuit.
- Garnir de paprika ou de poivre de Cayenne avant de servir.
Notes
Les œufs peuvent être hachés au lieu d’être râpés.La mayonnaise de marque Hellmann’s est préférée pour cette recette.Les pommes de terre rouges sont plus crémeuses et fonctionneront bien dans cette recette, même si des pommes de terre rousses ont été utilisées.
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