Les pâtes au poulet aux cerises sont une salade de pâtes crémeuse pleine de saveur d’oignons rouges, de cerises séchées, de vinaigrette maison aux graines de pavot et d’amandes grillées. Cette salade est servie froide, un peu comme une salade de poulet.

Pâtes au Poulet aux cerises

Les pâtes au poulet aux cerises me rappellent l’une de mes salades de pâtes au café Caribou préférées qu’elles vendaient. Je ne pense plus que ce soit au menu, mais je me souviens avoir adoré la combinaison de saveurs enrobées de vinaigrette aux graines de pavot.

Cette recette est assez proche de celle dont je me souviens du café, et j’adore la façon dont elle s’est avérée! Cette salade de pâtes froides serait certainement un succès lors de toute chance de pot ou de rassemblement, et c’est un excellent déjeuner à savourer, surtout en été!

Recette de pâtes au poulet aux cerises

Cette recette est facile à assembler et le poulet ajoute des protéines pour en faire un repas plus qu’un plat d’accompagnement.

Ingrédients (recette complète ci-dessous)

• Poulet rôti – Si vous ne pouvez pas en obtenir un au magasin, faites votre propre poulet rôti!
• Pâtes Gemelli – Les pâtes aux coins et recoins sont les meilleures pour les salades froides.
• Oignon rouge
• Cerises séchées – Les canneberges séchées sont également délicieuses dans la salade.
• Mayonnaise
• Vinaigrette aux graines de pavot
• Sel
• Poivre noir
• Éclats d’amandes

Éclats d’amandes grillées

J’ai utilisé des amandes grillées dans cette recette pour rehausser la saveur des noix et ajouter un peu de croquant à la salade. Il existe plusieurs façons de griller des éclats d’amandes.

• Au four: Pour griller les amandes tranchées, préchauffer le four à 350 ° F et déposer une seule couche d’amandes sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire les amandes pendant au plus cinq minutes pour qu’elles ne brûlent pas. Retirez les amandes du four, mélangez-les et remettez-les au four pendant environ 3 minutes de plus. Transférer les amandes dans une assiette pour les refroidir. Si vous les laissez sur la plaque à pâtisserie, ils peuvent brûler.
• Sur la cuisinière : Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les amandes dans la poêle en veillant à les enrober uniformément avec le beurre. Rôtir pendant 3-4 minutes et les transférer dans une assiette recouverte d’une serviette en papier. Laissez-les refroidir avant de les ajouter à la salade. (En fait, j’ai sauté le beurre et je les ai simplement grillés pendant quelques minutes dans la poêle sèche.)
• Au micro-ondes: Enduisez les amandes d’environ 1/2 cuillère à café d’huile végétale et placez-les en une seule couche dans un récipient allant au micro-ondes. Faites cuire 1 minute et sortez-les du micro-ondes pour les remuer. Poursuivre la cuisson des amandes par incréments de 1 minute jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Cela pourrait prendre jusqu’à huit minutes.

J’ai fait cette salade sans rôtir les amandes, et elle est toujours délicieuse. Mais, si vous n’avez jamais ajouté d’amandes grillées à une recette, je vous encourage à l’essayer pour celle-ci!

Cuisson des pâtes

En ce qui concerne la salade de pâtes, le type de pâtes que vous choisissez compte. Oui, vous pouvez techniquement utiliser n’importe quel type de pâtes pour les salades de pâtes, mais les pâtes qui sont courtes et qui ont des coins et recoins sont les meilleures pour absorber toute la vinaigrette qui est ajoutée. De plus, choisissez des pâtes sèches. Les pâtes fraîches sont parfois trop délicates pour manipuler tous les ingrédients mélangés dans le plat. De plus, les pâtes sèches sont moins chères!

Lors de la cuisson des pâtes pour une salade froide, ajoutez un peu de sel supplémentaire à l’eau. En outre, faites-le cuire juste après al dente (peut-être une minute de plus), mais ne le laissez pas devenir pâteux. Rincez les pâtes à l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson et les empêcher de s’agglutiner. Il est maintenant prêt à être trempé dans toute la délicieuse vinaigrette que vous utilisez! (Bien sûr, le rinçage des pâtes est UNIQUEMENT pour les salades froides, jamais lorsqu’elles sont servies chaudes.

Comment faire des pâtes au poulet aux cerises

Pour faire ces pâtes, mélanger le poulet râpé, les nouilles de pâtes cuites, l’oignon rouge haché et les cerises séchées dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, la vinaigrette aux graines de pavot, le sel et le poivre. Incorporer le mélange de vinaigrette et les amandes grillées au mélange de pâtes et servir immédiatement.

Si vous ne prévoyez pas de servir la salade immédiatement, réservez environ 1/2 tasse du mélange de vinaigrette et des amandes à ajouter juste avant de servir. Conservez la salade, à couvert, au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Lorsque vous mangez les restes, vous voudrez peut-être ajouter un peu plus de vinaigrette (même un peu plus de vinaigrette aux graines de pavot) à la salade pour la rendre un peu plus crémeuse.

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