Le maïs frais est l’un des points forts de l’été. Quand c’est en saison, c’est sucré, juteux et super abordable, alors j’adore en profiter! Pour cette salade, j’ai associé du maïs sucré frais à un autre aliment de base de l’été, la courgette, et je les ai carbonisés à feu vif pour apporter une saveur de gril fumé. Cette salade de maïs et de courgettes carbonisées est si simple et délicieuse, et capture parfaitement la beauté des produits frais de l’été. Je sais que cela va devenir mon nouveau plat d’accompagnement estival. ☀️ view
Méthodes de cuisson
J’ai utilisé une poêle en fonte super chaude de 10 popour charmer mes légumes pour cette salade, mais vous avez en fait quelques options. Si vous avez un gril extérieur et que vous aimez cuisiner à l’extérieur, vous pouvez charmer vos légumes sur une flamme nue. Une poêle à griller sur la plaque de cuisson fonctionnera également.
OU, si vous habitez près d’un magasin de Trader Joe’s, ils ont vendu du maïs congelé qui est déjà « rôti au feu » avec cette belle saveur fumée, ce qui en fait un bon raccourci. Vous pouvez ensuite faire les courgettes et les oignons dans une poêle chaude comme je l’ai fait, ou même les rôtir au four jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés sur les bords.
Pas de pansement??
J’avais en fait prévu de faire un ranch chipotle pour accompagner cette salade, mais quand j’ai goûté la pré-vinaigrette à la salade, je me suis dit que c’était absolument parfait tel quel et que l’ajout de la vinaigrette masquerait les saveurs magnifiquement fraîches des légumes de saison, alors je l’ai laissé de côté. Les petites touches de sel de la feta et les jus sucrés des légumes ont fourni toute la saveur dont j’avais besoin.
Si vous êtes toujours intéressé à faire un ranch chipotle, je viens de faire ma vinaigrette Ranch maison sans le persil et avec 1/2 c. à thé de poudre de chipotle ajoutée. La Crème au citron vert serait également une très bonne vinaigrette pour cette salade de maïs et de courgettes carbonisée.
Comment servir une salade de maïs et de courgettes carbonisées
Comme mentionné ci-dessus, je pense que c’est le plat d’accompagnement parfait pour l’été. Il irait très bien avec du Poulet à la coriandre et au citron Vert, du poulet grillé enrobé de sauce BBQ maison, des Tacos aux crevettes Noircies ou des Hamburgers à la dinde Verte au Chili. Ou, faites-le partie d’un plateau végétarien avec des haricots noirs assaisonnés rapidement et du riz, comme je l’ai fait sur les photos ci-dessous.
En plus d’être servies comme accompagnement, les salades comme celle-ci fonctionnent également très bien comme garniture ou garniture de tacos! Vous pourriez même le déposer sur un tas de nachos!
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Salade de maïs et de courgettes carbonisées
Ingredients
- 2 Tbsp high heat oil* ($0.47)
- 3 ears fresh sweet corn ($1.20)
- 2 courgettes (1,13$)
- 1/2 oignon rouge (0,220)
- 2 pincées sel et poivre (0,05$)
- 2 pincées sel et poivre (0,05$)
- 1/4 tasse de coriandre hachée** (0,10$)
- 2 oz. feta (0,75$)
Instructions
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Retirez les cosses et la soie des épis de maïs et coupez les tiges. Badigeonner la surface du maïs avec de l’huile.
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Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle à branchies à feu moyen pendant au moins cinq minutes, ce qui lui laisse suffisamment de temps pour accumuler beaucoup de chaleur. Une fois très chaud, ajoutez les épis de maïs. Laissez cuire le maïs, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce que les grains soient de couleur vive et que certains aient développé de profondes marques d’omble. Cela devrait prendre environ 15 minutes au total.
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Pendant la cuisson du maïs, couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et l’oignon rouge en rondelles épaisses. Badigeonner tous les côtés des courgettes et de l’oignon d’huile.
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Lorsque la cuisson du maïs est terminée, retirez-le sur une planche à découper pour refroidir légèrement, et ajoutez les courgettes à sa place. Cuire les courgettes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien carbonisées (environ 10 minutes au total), puis les retirer sur la planche à découper. Enfin, faites cuire les tranches d’oignon jusqu’à ce qu’elles soient carbonisées de chaque côté (environ 5 minutes au total).
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Coupez ou hachez les courgettes en demi-rondes ou en quarts de rondes. Hacher l’oignon en petits morceaux. Hacher grossièrement environ 1/4 tasse de coriandre. Placez les courgettes, l’oignon et la coriandre dans un grand arc.
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Placez les épis de maïs à l’extrémité et à l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement chaque côté pour retirer les grains. Placez les grains dans le bol avec les courgettes, l’oignon et la coriandre.
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Assaisonner les légumes avec quelques généreuses pincées de sel et de poivre, puis mélanger pour mélanger. Enfin, émietter la feta par-dessus et mélanger délicatement une fois de plus pour combiner. Servir immédiatement ou réfrigérer pour plus tard. Cette salade peut être servie légèrement tiède ou froide.
Notes
Voyez comment nous calculons les coûts de la recette ici.
Nutrition
ne sont que des estimations. Voir notre avertissement nutritionnel complet ici.
Equipement
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Photos étape par étape
Retirez les cosses et la soie de trois épis de maïs. Coupez également les tiges pour qu’il soit plus facile de les tenir au bout lors du tranchage des grains plus tard. Badigeonnez la surface des épis de maïs avec de l’huile de cuisson à feu vif (j’utilise de l’huile d’avocat).
Chauffer une poêle en fonte ou une poêle à griller à feu moyen. Donnez-lui au moins cinq minutes pour vraiment accumuler un peu de chaleur avant d’ajouter le maïs. Une fois vraiment chaud, ajoutez le maïs et laissez-le cuire, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce que les grains s’éclaircissent de couleur et que certains développent une belle omble (environ 15 minutes). Vous remarquerez que le maïs cru a une sorte de couleur pastel trouble, mais à mesure que les grains cuisent, ils deviennent de couleur vive et presque légèrement translucides. Une fois cuits, retirez-les sur une planche à découper pour les refroidir légèrement.
Pendant la cuisson du maïs, coupez deux courgettes en deux sur la longueur et badigeonnez chaque côté d’huile.
Coupez également 1/2 d’oignon rouge en rondelles et badigeonnez-le d’huile (j’avais déjà un demi-oignon dans mon réfrigérateur qui avait été coupé dans le sens de la longueur, sinon je les aurais coupés en rondelles pleines au lieu de demi-lunes).
Lorsque le maïs est fini de cuire et retiré de la poêle, faites de même avec les courgettes (environ 10 minutes au total) puis l’oignon rouge (environ 5 minutes au total). Le but est de charmer l’extérieur, mais pas complètement cuire les légumes afin qu’ils soient mous et sans vie.
Coupez les courgettes en demi-rondes ou en quarts de rondes, coupez l’oignon rouge en dés et hachez environ 1/4 tasse de coriandre. Placez les épis de maïs sur leur extrémité et utilisez un couteau bien aiguisé pour couper soigneusement les grains de chaque côté. Ajouter le maïs, les courgettes, l’oignon rouge et la coriandre dans un grand bol. Assaisonner avec quelques grosses pincées de sel et de poivre, puis mélanger.
Enfin, émietter environ 2 oz. feta sur la salade et mélanger délicatement une fois de plus.
La salade peut être servie immédiatement (tiède) ou réfrigérée pour plus tard!
Fait un excellent bol de préparation de repas végétarien ou de burrito avec des haricots noirs et du riz!
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