Vous tous, lève-tôt, avez peut-être remarqué que mon message est levé un peu tard ce matin. C’est parce que je viens de me réveiller et que j’avais complètement perdu la trace de ce jour-là! Je suis un peu en dehors de mon emploi du temps normal parce que je pars pour une petite aventure en ce moment. Il nous a fallu 20 heures à mon mari et moi, nous arrêtant dans 3 pays, dans 3 avions, quelques tours en taxi et un bateau-taxi branlant mais rapide, mais nous sommes finalement arrivés à un tout petit point au milieu de la mer des Caraïbes: l’île d’Anguilla. Pouvez-vous voir le petit cercle rouge là-bas? Plissez un peu les yeux, ça aide

Je suis ici en mission pour Sea Cuisine, dont les recettes sont inspirées des voyages du monde, pour me frayer un chemin à travers l’île et découvrir ce qui fait de ce petit coin de terre, de seulement 35 miles carrés, l’un des joyaux culinaires du monde et capturer sa beauté en photographies. La nourriture y est spectaculaire (beaucoup d’influence créole) et les plages à couper le souffle (regardez cette eau! C’est plus clair que ma piscine locale) et j’ai hâte de vous en dire plus sur tout ce que je découvre. Nous serons là pour quelques jours de plus, puis nous sauterons à Saint-Martin pour la seconde moitié de la semaine, où la nourriture est fortement influencée par la cuisine française et néerlandaise (veuillez, apportez les croissants au chocolat!) Suivez-nous sur Facebook et Twitter et je partagerai encore quelques photos au cours de la semaine.

Donc, sur la recette d’aujourd’hui. Kate et moi adorons les salades en entrée pendant l’été, surtout. La semaine dernière, j’ai préparé cette salade à base d’une salade du même nom dans l’un des épicentres culinaires américains: le restaurant Chili’s. Je Plaisante. Mais je mange aussi au Chili parfois. Ici, aux États-Unis, nous assimilons souvent « Caraïbes » à tout ce qui est tropical, frais et insulaire. Donc, bien que techniquement ce ne soit pas un repas traditionnel des Caraïbes, il est vraiment lumineux et frais avec une touche tropicale, nous allons donc nous en tenir au nom. J’ai remarqué chez Chili’s, c’est souvent servi différemment chaque fois que je le commande. Parfois sur iceberg, parfois sur de la laitue « fantaisie », parfois avec de l’ananas, parfois sans, et souvent avec des vinaigrettes différentes. J’ai donc créé ma propre Vinaigrette à l’Orange Douce (au lieu de leur miel-citron vert) parce que je pensais que ça allait mieux avec les saveurs de la salade. Commencez donc par mélanger cette partie pour qu’elle puisse rester au réfrigérateur et devenir encore plus délicieuse. Commencez avec un peu de jus d’orange frais.

et ajoutez quelques épices et une petite touche d’huile de sésame. Pour obtenir la consistance crémeuse parfaite, assurez-vous de suivre les instructions sur l’émulsification de la vinaigrette (verser lentement l’huile dans un mélangeur en marche, pas seulement en fouettant).

Vous pouvez certainement préparer la vinaigrette un jour ou deux à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Au fait, sérieusement, chaque fois que Kate et moi postons des photos avec les gens de ces petites carafes demandent où ils peuvent en obtenir une. La réponse: Walmart, 2 $.

La salade regorge de saveurs et de textures sucrées et salées. Tout d’abord, une petite boîte de mandarines. Vous pouvez certainement utiliser des segments d’orange frais (cliquez ici pour un tutoriel sur la façon de segmenter les agrumes) mais je préfère en fait la douceur des mandarines dans cette salade. Les mangues seraient aussi géniales!

Quelques cerises ou canneberges séchées,

quelques herbes et légumes verts brillants, des oignons verts et de la coriandre (les ennemis de la coriandre pourraient utiliser du persil frais, et lorsque vous avez terminé, allez à la bibliothèque et consultez le livre intitulé « Pourquoi je suis Manquer dans la vie en ne Mangeant Pas de Coriandre « )🙂

Et enfin du poivron rouge coupé en dés ou en tranches. Il m’est arrivé d’avoir quelques-uns de ces poivrons doux dans mon réfrigérateur, alors je les ai juste coupés en tranches. Vous pouvez en acheter de petits sacs chez Costco et je les ai achetés à chaque voyage ces derniers temps. J’aime à quel point ils sont sucrés et à quel point c’est génial d’en couper quelques-uns pour une salade ou quelque chose comme ça. Mais tout poivron doux (rouge, orange ou jaune – mais pas vert) ira bien.

Entièrement optionnel, graines de sésame noires et/ou blanches. Drôle – Je les ai achetés il y a quelques mois quand j’en avais besoin pour garnir une recette dans notre nouveau livre de cuisine. La semaine dernière, j’ai reçu un e-mail de Williams-Sonoma qui disait: « Salut Sara! Vous n’avez probablement plus de graines de sésame noir maintenant – voudriez-vous qu’on vous en envoie d’autres? »Ce Williams-Sonoma sournois sournois know peu savent-ils que le pot me durera environ 3 ans au rythme où je l’utilise. Ils sont cependant jolis! J’adore comment ils garnissent un plat.

Mettez la salade ensemble en la garnissant de poulet grillé.

Si je me souviens, et que j’ai le temps de faire la vinaigrette à l’avance, j’aime faire mariner mon poulet dans une partie de la vinaigrette – ou simplement en badigeonner dans les dernières minutes de cuisson.

Le mélange d’oranges douces et de fruits secs, mélangé à la sarriette de poulet et d’herbes et garni de cette vinaigrette sucrée est magique dans votre bouche.

Kate et moi sommes de grands fans de salades en entrée pour le dîner, surtout pendant l’été et c’est définitivement une nouveauté dans ma rotation.