Instructions
1. Dans une tasse à mesurer en verre, mélanger ¼ tasse d’eau très chaude et la levure pour dissoudre. Laisser reposer 3 minutes.
2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble 1 tasse d’eau tiède, l’huile, l’œuf, le jaune d’œuf et le sucre.
3. Dans le grand bol d’un batteur électrique, fouetter ensemble les farines et le sel. Ajouter le mélange de levure et les ingrédients liquides au mélange de farine. À l’aide du crochet à pâte du mélangeur, mélanger à basse vitesse pour réunir les ingrédients, puis passer à vitesse moyenne pour pétrir pendant 3 minutes.
Passer à moyen-haut et pétrir pendant 2 à 3 minutes. Éteignez le mélangeur et laissez reposer 10 minutes, puis mélangez à nouveau à vitesse moyenne-élevée pendant 1-2 minutes. La pâte ne doit pas s’éloigner complètement des côtés du bol.
4. Mettez la pâte dans un bol légèrement huilé et retournez la pâte pour l’enrober. Couvrir d’une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud pendant 11/2 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit doublé. Un trou enfoncé dans la pâte avec un doigt doit tenir sa forme et ne pas rebondir.
5. Huiler légèrement les côtés d’une casserole de 9 x 13. Couper la pâte en 18 morceaux égaux. Façonnez chaque rouleau étroitement en une boule ronde et placez les rouleaux côte à côte, en les touchant légèrement, 4 à travers et 5 sur la longueur de la casserole, avec seulement 2 rouleaux dans la dernière rangée.
Couvrir d’une pellicule plastique huilée et appuyer sur chaque rouleau pour les élargir. Laisser lever de 45 à 60 minutes ou jusqu’à presque doubler de volume.
6. Environ 20 minutes avant que la pâte ne soit prête, préchauffez le four à 425º.
Dans un petit bol, mélanger 1 œuf avec 1 cuillère à café d’eau pour faire un lavage des œufs. Brossez délicatement le dessus et les côtés de chaque rouleau. Cuire au four pendant 10 minutes, faire pivoter la casserole et réduire la température du four à 350º. Poursuivre la cuisson pendant 10 à 12 minutes. Regardez-les attentivement car vous ne voulez pas qu’ils deviennent trop bruns.
