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J’ai reçu ce pressoir à cidre de Pleasant Hill grain sans aucune obligation d’écrire une critique positive. Toutes les opinions sont les miennes.
Nous avons acheté notre maison de rêve en décembre dernier – une maison historique de 104 ans sur près de 8 acres, avec une grange, une serre en pierre et des arbres fruitiers – pommes, prunes et poires. J’ai toujours voulu des arbres fruitiers et nous en avons soigneusement sélectionné d’autres à ajouter à notre verger en pleine croissance.
J’ai passé l’été dernier immergé dans une variété de projets de mise en conserve, de conservation et de stockage des aliments et cela a été tellement enrichissant. À titre d’exemple, j’ai traité à moi seul plus de 250 livres de prunes italiennes! Je les ai transformés de toutes les manières possibles pour un stockage à long terme (beurre de prune, sauce aux prunes, moitiés de prunes, prunes / pruneaux déshydratés, sauce aux prunes asiatiques, etc.). J’avais un objectif de ne rien laisser aller au gaspillage et je l’ai atteint. Maintenant, je dois juste savoir quoi faire de toutes ces conserves avant de me faire claquer à nouveau la prochaine saison des prunes, et la suivante, et notre cave est complètement prise en charge par des prunes (à mes amis et à ma famille – s’il vous plait, venez en prendre!)
En parlant d’ajouter de nouvelles variétés de fruits à notre verger, nous venons même de cueillir un coing. Avez-vous déjà entendu parler ou essayé du coing? C’est un fruit qui était autrefois vénéré comme un aliment des dieux et que l’on trouvait dans l’arrière-cour de chaque grand-mère jusqu’aux années 50, mais qui est depuis tombé en défaveur totale. (Sérieusement, je ne pense pas qu’aucun fruit ait été aussi fustigé que le pauvre coing.) J’ai donc hâte de relever le défi de ressusciter la réputation du coing autrefois puissant!
Mais je ne parle pas de coings aujourd’hui (nous ferons parler nos coings une autre fois), je suis là pour parler des POMMES!
Vous devinez ce que nous avons fait cet automne? Vous l’avez compris, nous avons transformé des pommes et des poires. Dans le passé, je me limitais à faire des choses comme la sauce aux pommes / poires et le beurre aux pommes / poires. Et même si nous les aimons, pour la première fois, nous pressons notre propre cidre de pomme et je vais vous dire quoi – rien ne vaut le cidre de pomme fraîchement pressé!
Et ce qui le rend d’autant plus excitant, c’est que j’ai découvert comment conserver du cidre de pomme pour un stockage à long terme, ce que je vais vous montrer dans un instant. Maintenant, nous pouvons prendre un pot d’un demi-gallon de cidre de pomme biologique de nos propres arbres à tout moment de l’année jusqu’à ce que nous pressions plus de cidre la saison prochaine. C’est tellement génial!
Et même si vous n’avez pas vos propres pommiers, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas faire un excellent usage d’avoir votre propre presse à cidre. Combien de fois avez-vous conduit dans des quartiers ou à travers le pays et vu arbre après arbre tomber des pommes sur le sol et être laissé au gaspillage? Vous serez surpris de voir combien de personnes sont plus qu’heureuses de les prendre si vous le demandez – cela signifie un nettoyage moins pâteux pour elles. « Excusez-moi, je remarque que vous avez beaucoup de pommes sur le sol – allez-vous les utiliser? Sinon, mes enfants et moi aimerions en prendre avec nous. »N’ayez pas peur, demandez simplement!
Donc, quand je dis que nous faisons du cidre de pomme, je ne parle pas de fourrer une seule pomme l’une après l’autre dans le minuscule entonnoir d’un petit presse-agrumes de comptoir. Pouvez-vous imaginer essayer d’extraire un gallon de cidre de pomme de cette façon? Vous aurez beaucoup vieilli avant d’avoir terminé!
Non, je parle d’une vraie presse à cidre. Jusqu’à présent, nous n’en avons jamais utilisé auparavant, je viens juste d’admirer à quoi ils ressemblaient alors que je rêvais à quel point ce serait cool d’en avoir et d’en utiliser un régulièrement.
Rêve devenu réalité: Par étapes, la Presse à Fruits / Cidre Maximizer. Nous avons obtenu cette presse de Pleasant Hill Grain et en avons été très satisfaits.
N’est-elle pas une beauté ?
Et non seulement elle ajoute une belle touche esthétique à notre propriété, elle est un véritable cheval de bataille! La construction du Maximizer est incroyable et nous nous attendons à ce que nous l’utilisions pendant de nombreuses années à venir.
Voir le Fruit Maximiseur &Presse à cidre de pomme en action!
Pour info: C’était notre première course et à l’époque, nous n’avions pas réalisé que vous deviez plier le sac en filet sur les pommes moulues avant d’abaisser la plaque dessus. La raison étant que la purée de pommes peut gicler autour de la plaque, réduisant ainsi la pression appliquée, ce qui rend difficile l’extraction du jus. Comme vous pouvez le voir, nous n’avons pas eu ce problème à l’époque ou depuis, mais il est recommandé de plier le sac.
Le cadre en tube d’acier d’épaisseur de paroi de 3/16 « et le panier de pressage sont en chêne massif pré-scellé. Alternativement, vous pouvez choisir un panier de pressage en acier inoxydable à la place (même prix que le chêne). Nous avons débattu lequel obtenir et avons fini par aller avec le chêne simplement parce que nous aimons à quoi il ressemble. Contrairement à l’option en acier inoxydable, le panier en chêne nécessitera un traitement occasionnel, mais c’est aussi simple que de le recouvrir d’un joint spécial de qualité alimentaire, sans grande corvée.
Notre Maximiseur dispose également de la fonction GSAM (Support de bras oscillant intégré pour meuleuse) qui vous permet de monter un broyeur à pommes en option directement sur votre presse pour un maximum de commodité et de productivité. Il place le broyeur juste là où vous en avez besoin pour pulvériser rapidement les pommes pour une extraction complète du jus, puis écarte votre broyeur pour presser le jus.
Il y a vraiment très peu de « configuration » à parler. Les pièces sont toutes pré-assemblées et il suffit ensuite de visser la trémie en bois sur la meuleuse et de monter la meuleuse et le mécanisme de pressage en place. C’est vraiment tout ce qu’il y a à faire.
Le nettoyage de la presse est un jeu d’enfant: il suffit de prendre le tuyau et de le pulvériser. Si vous faites cela juste après avoir terminé le pressage, avant que la pulpe ait séché sur les pièces, elle se détache immédiatement et vous laissez tout sécher à l’air.
Un couple d’autres articles que nous avons obtenus de Pleasant Hill Grain pour faciliter le travail de jus de cidre est le cueilleur de fruits de 8 pieds de long et un puits et Wade Sac de Cueillette de Fruits en Californie. Les deux sont assez peu coûteux et facilitent grandement la cueillette des pommes.
Le cueilleur de fruits vous permet d’atteindre le sommet de la plupart des arbres sans échelle et d’accéder à des zones difficiles d’accès même avec une échelle. Le panier en acier solide contient 4-5 pommes et le poteau en bois se décompose en deux sections. Il est bien construit mais assez léger pour le rendre confortable – même pour notre enfant de 6 ans.
Le sac de cueillette de fruits est un autre excellent outil à avoir: Au lieu de devoir aller et venir déposer chaque poignée de pommes dans le panier, vous les déposez simplement dans le sac de fruits que vous portez. Le sac est léger, fabriqué en nylon enduit (résistant à la moisissure et aux abrasions) et a un cadre en acier renforcé qui maintient facilement le sac ouvert lorsque vous déposez des fruits à l’intérieur. Les bretelles sont rembourrées et confortables et les mousquetons sont en métal.
Une autre grande caractéristique est que vous videz le fruit par le fond du sac: il suffit de décrocher les cordes de tirage et le fruit se déverse. Le sac contient environ 42 livres de pommes (c’est-à-dire un boisseau).
Il est temps de presser du jus!
Broyer les pommes et presser le jus va très vite. En ce qui concerne la préparation des pommes, en fonction de leur taille, vous pouvez simplement les placer dans le broyeur entier. Les pommes varient bien sûr beaucoup en fonction de la taille, de la forme, de la fermeté et de la teneur en jus, et tous ces facteurs modifient la façon dont les pommes se nourrissent dans le broyeur, de sorte que dans certains cas, il est utile de couper les pommes en premier. Pas besoin de les centrer.
Pour obtenir le cidre le meilleur et le plus savoureux, les experts recommandent de laisser les pommes reposer dans un endroit sec et frais pendant plusieurs jours. C’est ce qu’on appelle la période de « transpiration » qui permet aux pommes de devenir plus mûres et de perdre une partie de leur teneur en eau. La saveur des pommes s’améliore également pendant ce temps, ce qui donne un cidre au goût supérieur.
Pour tirer le maximum de jus de vos pommes, nous ne pouvons pas recommander suffisamment le broyeur à pommes Maximizer. Le broyeur maximise la sortie du jus (d’où le nom de la presse, le Maximiseur) en broyant les pommes avant de les presser.
La meuleuse est très solide et très lourde. Après avoir desserré la roue la première fois que vous utilisez la presse en la tournant plusieurs fois et en ajoutant un peu de graisse, elle tourne facilement. La friction créée par le broyage des pommes est un peu un entraînement, mais une fois que vous entrez dans un rythme, c’est assez facile.
C’est aussi génial car une fois que vous avez pressé le jus, vous vous retrouvez avec de la pulpe de pomme déchiquetée qui est parfaite pour votre compost. L’année prochaine, nous pourrons l’utiliser pour notre potager.
Nous utilisons également les sacs en filet de Pleasant Hill Grain. Ils sont de haute résistance et très durables, empêchant la pulpe de s’échapper entre les lattes du panier, minimisant les sédiments dans le jus et maximisant votre rendement en jus. Ces sacs peuvent être réutilisés encore et encore.
Le fruit de nos travaux!
Rien, je veux dire rien ne se compare au cidre de pomme cru fraîchement pressé!
Vous devez regarder ma vidéo du Maximiseur pour vraiment l’apprécier.
Voir le Fruit Maximiseur &Presse à cidre de pomme en action!
Pour info: C’était notre première course et à l’époque, nous n’avions pas réalisé que vous deviez plier le sac en filet sur les pommes moulues avant d’abaisser la plaque dessus. La raison étant que la purée de pommes peut gicler autour de la plaque, réduisant ainsi la pression appliquée, ce qui rend difficile l’extraction du jus. Comme vous pouvez le voir, nous n’avons pas eu ce problème à l’époque ou depuis, mais il est recommandé de plier le sac.
De plus, si vous souhaitez des idées supplémentaires pour utiliser votre cidre, Pleasant Hill Grain contient également un livre de cidre pratique qui fournit des instructions étape par étape, des recettes, des illustrations, d’innombrables conseils et des informations intéressantes sur la tradition et l’histoire du cidre.
COMMENT METTRE EN BOUTEILLE ET CONSERVER DU JUS DE POMME FRAIS
Une fois que vous aurez commencé à presser votre propre cidre, vous voudrez en déguster longtemps après la fin de la saison des pommes. Et la façon de le faire est de le mettre en bouteille. Et cela ne pourrait pas être plus facile!
Tout ce que vous avez à faire est de le pasteuriser pour éliminer la possibilité de bactéries indésirables, puis de le traiter brièvement au bain-marie. Je vais vous montrer comment.
Versez simplement votre cidre de pomme fraîchement pressé dans une marmite.
Chauffez-le à 160 degrés F. C’est le point où toutes les bactéries indésirables sont tuées.
Votre jus est maintenant pasteurisé et sans danger pour la mise en bouteille.
Vous pouvez filtrer le sédiment ou le laisser dedans. Je laisse ça.
Versez le jus chaud dans des pots chauds stérilisés d’un quart ou d’un demi-gallon en laissant un espace de tête d’au moins 1/4 de pouce par le haut.
Retirer la mousse sur le dessus avec une cuillère et jeter.
Nettoyez le rebord de la bouteille avec un chiffon humide et vissez les couvercles et les rebords nettoyés.
Placez les bouteilles dans une marmite suffisamment grande pour permettre 3 à 4 pouces d’eau au-dessus du dessus des bocaux. J’utilise simplement mon bidon et ma cuisinière à pression Presto de 23 pintes parce que c’est énorme.
Table du Centre national de conservation des aliments à domicile
Faire bouillir les bouteilles pendant 5 minutes pour les pintes et les pintes et 10 minutes pour les demi-gallons. Retirez délicatement les bouteilles et laissez-les reposer sans être dérangées pendant 24 heures avant de les transférer dans un endroit frais et sombre pour un stockage à long terme. Il se conservera au moins un an.
Nous avons un bon approvisionnement en jus avec beaucoup plus à venir.
J’ai hâte d’avoir notre garde-manger rempli de notre propre cidre de pomme biologique!
La saison prochaine, nous sommes également impatients d’expérimenter le pressage d’une variété de jus de fruits et de mélanges de jus de fruits.
Pour plus d’informations sur le fruit Maximiseur &Presse à cidre de pomme assurez-vous de visiter Pleasant Hill Grain.
Comment mettre en bouteille et conserver le jus de pomme frais
Kimberly Killebrew
Ingrédients
- Jus de pomme fraîchement pressé
Instructions
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1. Versez le cidre de pomme cru dans une marmite et chauffez-le à 160 degrés F. Vous pouvez filtrer le jus si vous souhaitez éliminer les sédiments, mais c’est facultatif. Versez le cidre chaud dans des bocaux chauds stérilisés en laissant un espace de tête d’au moins ¼ pouce. Essuyez les bords des bocaux avec un chiffon humide et vissez les couvercles.
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2. Placez les pots dans une marmite suffisamment grande pour permettre 3-4 pouces d’eau sur le dessus des bouteilles. Porter à ébullition et faire bouillir les pots pendant 5 minutes si vous utilisez des pintes ou des pintes, et pendant 10 minutes si vous utilisez des pots d’un demi-gallon.
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3. Retirez délicatement les bocaux et laissez-les reposer sans être dérangés pendant 24 heures avant de les déplacer dans un endroit sombre et frais pour un stockage à long terme. Se conservera pendant au moins un an.
