Les chefs de renommée mondiale obtiennent une grande reconnaissance internationale parce qu’ils comprennent ce qu’il faut pour maîtriser l’art culinaire sous toutes ses facettes.
Cuisiner, c’est bien plus qu’utiliser de bons ingrédients et réaliser de belles présentations, car ce sont les chefs qui donnent âme et saveur aux plats.
Cela dit, je vous invite à connaître une liste de 9 chefs célèbres dans le monde, qui parviennent à maîtriser la gastronomie de la tête aux pieds et c’est pourquoi ils sont reconnus dans le monde entier.
Enrique Olvera – Mexique
Le chef Enrique Olvera est l’un des chefs mexicains les plus connus au monde.
Il est né à Mexico et à l’âge de 19 ans, il a décidé de s’installer à New York pour étudier la gastronomie.
Il est connu pour savoir représenter de manière exquise toutes les saveurs traditionnelles du Mexique, dans un mélange naturel avec la modernité culinaire d’aujourd’hui.
Son projet principal est le restaurant Pujol, situé à Mexico.
Gordon Ramsay – Royaume-Uni
Le chef britannique Gordon Ramsay est l’un des chefs les plus connus de la télévision mondiale.
Sa renommée est due à sa participation à des programmes de défis culinaires pour débutants tels que Kitchen Nightmares, Hells Kitchen, Hotel Hell et MasterChef, où il participe en tant que jury.
Mais sa renommée n’est pas un problème de notoriété car Ramsay possède des restaurants primés au Royaume-Uni, en France, à Singapour, à Hong Kong et aux États-Unis d’Amérique.
Il a reçu 16 étoiles Michelin, la reconnaissance la plus convoitée par les meilleurs Chefs du monde.
Grant Achatz – États-Unis
Ce jeune et talentueux Chef international est né aux États-Unis, en 1974.
Achatz a commencé sa carrière culinaire dans des restaurants appartenant à ses parents, où il a appris auprès de chefs de classe mondiale tels que Thomas Keller.
Ce chef primé est actuellement le chef du restaurant Alinea à Chicago.
L’établissement alimentaire qui mène a à son actif la reconnaissance de 3 étoiles Michelin.
Son style en cuisine est basé sur l’offre d’un menu dégustation basé sur la créativité, dans le but de donner une nouvelle expérience aux sens de ses clients à chaque plat.
Juan Mari Arzak – Espagne
L’Espagnol Juan Mari Arzak est l’un des meilleurs Chefs d’Europe et du monde. Il a commencé à cuisiner dans le restaurant de ses parents, où il a appris à préparer les bases basques de ses plats actuels.
Arzak est un spécialiste de la préparation des plats traditionnels basques, auxquels il a appris à donner sa touche personnelle et unique.
Ce chef talentueux a obtenu sa première étoile Michelin à l’âge de 30 ans en 1972. Depuis lors, son nom n’a cessé d’apparaître dans les listes des meilleurs chefs du monde.
Il obtient sa troisième étoile Michelin en 1989. Ce qui indique qu’il a réussi à maintenir la qualité de ses plats pendant de nombreuses décennies.
Il est l’un des apprentis les plus célèbres du chef français Paul Bocuse, considéré comme l’un des meilleurs chefs de l’histoire.
Actuellement, le Chef basque partage la direction de sa cuisine avec sa fille, Elena Arzak.
Ferran Adriá – Espagne
Ferran Adriá est connu dans le monde culinaire comme « le maître ». Il est né en Espagne en 1962 et, à l’époque, son restaurant Bulli, aujourd’hui disparu, était considéré comme le meilleur établissement alimentaire au monde, selon le Guide Michellin.
Adriá a fermé son restaurant pour fonder la Fondation Bulli, une organisation qui recherche, avec le soutien de différents professionnels, sur les ingrédients, les techniques et plus d’aspects du monde culinaire.
Pour comprendre l’héritage de Ferran Adriá, il faut comprendre qu’il a pu fermer les portes de son restaurant à succès pour ouvrir une académie qui cherche à donner au monde plus de connaissances sur la gastronomie.
Cette idée a fait d’Adriá l’un des chefs les plus célèbres au monde.
Paul Bocuse – France
Comme vous le lisez dans cet article, le Chef Paul Bocuse est l’un des plus grands chefs de l’histoire.
Il est crédité de la création de la nouvelle cuisine, un concept qui signifie « des plats qui doivent tomber amoureux des cinq sens » »
Bocuse est né en 1926 en France et est décédé en janvier 2018; mais son héritage sera toujours présent parmi les meilleurs Chefs du monde car sa contribution va au-delà de la génération de recettes exquises.
Ce chef s’est occupé de guider les nouveaux chefs au cours de sa carrière, comme cela s’est produit avec l’Espagnol Juan Mari Arzak, dont vous avez déjà parlé dans cet article.
En l’honneur de Bocuse, il y a le concours culinaire Bocuse dOr, une compétition qui a lieu tous les 4 ans à Lyon, en France et est connue comme « les jeux olympiques de la Gastronomie ». C’est l’une des compétitions de cuisine les plus importantes au monde.
De plus, Paul Bocuse est crédité de la phrase « classique ou moderna, il n’y a que de la bonne cuisine. Bonne cuisine. »
Massimo Bottura – Italie
Ce Chef d’origine italienne a remporté le titre de meilleur restaurant du monde en 2018 grâce à la qualité de son établissement appelé Osteria Francescana, un prix décerné par Les 50 Meilleurs.
Massimo Bottura a appris de grands noms de la cuisine mondiale, tels que Ferran Adriá, ce qui a eu une grande influence sur son travail.
En outre, Bottura est connu car parmi ses projets figure le développement d’alternatives pour générer moins de déchets dans les cuisines des restaurants.
Daniela Soto-Innes – Mexique
Et comment ne pas mentionner Daniela Soto-Innes dans une liste de Chefs célèbres? Oui, elle a été choisie en 2019 comme la meilleure cuisinière du monde par la liste des 50 Meilleures.
Ce chef primé de 28 ans est le plus jeune à remporter ce prix lors des 4 éditions qui ont été réalisées.
Daniela, originaire de Mexico, a approfondi ses connaissances auprès du Chef Olvera en peu de temps à Pujol et, depuis 2014, elle a été choisie par le chef étoilé mexicain pour diriger ses restaurants Cosme et Atla à New York.
Les plus grandes inspirations de cette chef sont sa mère, sa grand-mère et son arrière-grand-mère. Cela montre que l’amour de la gastronomie naît presque toujours à la maison.
Elle se spécialise dans les carnitas, la taupe rouge, les toasts à l’ormeau, les tlayudas de maïs sucré au cheddar et les filets aux céréales, des plats qui l’ont consacrée dans un métier aussi exigeant et compétitif que la cuisine.
Son premier emploi dans le secteur a été de nettoyer la laitue et les fraises dans un hôtel Marriott de la ville de Houston à l’âge de 15 ans et aujourd’hui, 13 ans plus tard, elle est l’un des chefs célèbres que tout le monde veut rencontrer pour essayer leurs délicieux plats.
Malgré son jeune âge, Soto-Innes démontre son niveau d’ambition et de qualité culinaire en élargissant ses espaces de travail, puisqu’à la fin de l’année 2019, il ouvrira, avec le Chef Olvera, un établissement à Los Angeles.
Roberto Santibáñez – Mexique
Santibáñez, né à Mexico, est diplômé des écoles de cuisine renommées Le Cordon Bleu et Lenôtre à Paris où il a appris la pâtisserie.
Son premier emploi en tant que chef cuisinier a été à la Fonda San Miguel située à Austin, au Texas, où il a remporté le prix du meilleur Chef par l’Austin Chronicle et l’Austin American-Statesman.
Roberto est un ambassadeur de la culture culinaire mexicaine depuis de nombreuses années, démontrant ses compétences et ses recettes à travers des livres et, en outre, faisant des présentations pour l’Institut culinaire d’Amérique du Nord et d’autres pays tels que l’Argentine, le Brésil et même l’Australie.
Il possède actuellement fondas à Brooklyn et Manhattan à New York, où il propose des plats aux styles contemporains et à ses racines mexicaines.
En outre, il est le président de Truly Mexican Consulting, une organisation qui sert de conseiller culinaire à plusieurs entreprises gastronomiques aux États-Unis et dans le monde.
Juan Camilo Quintero – Colombie
Ce jeune chef colombien dirige la cuisine d’Il Poggio Rosso, un restaurant italien qui a remporté une étoile au guide Michelin.
Bien que cette particularité soit donnée au restaurant, le rôle du chef exécutif est fondamental pour que cette reconnaissance soit accordée.
Selon le guide, il note que le chef Juan Camilo ajoute sa propre personnalité et sa vision cosmopolite, équilibre l’expertise technique, la créativité et les combinaisons d’arômes et de saveurs.
Ce jeune Chef a également travaillé dans d’autres restaurants européens renommés tels que l’Arzak et l’Ostería Francescana.
Virgilio Martínez – Pérou
Ce Chef originaire de Lima possède l’un des 50 meilleurs restaurants du monde et occupe la sixième place, selon la liste des 50 Meilleurs Restaurants du monde de 2020.
Après une carrière dans différents restaurants européens, le Chef Virgilio à son retour au Pérou a commencé son projet appelé Central.
Avec l’aide de sa femme et de sa sœur, ainsi que d’une grande équipe composée d’anthropologues, de cuisiniers, d’archéologues et de chercheurs, et inspirée par les peuples andins, il a réussi à donner une touche unique à sa cuisine.
Auguste Escoffier – France
Sans aucun doute, ce chef français est non seulement célèbre mais aussi une légende dans le monde gastronomique, car c’est lui qui a popularisé et mis à jour les techniques et méthodes de la cuisine traditionnelle française.
Le chef Auguste est considéré comme le précurseur du moderna cuisine et aussi, qui a radicalement transformé ce métier dans son pays.
Escoffier s’est aventuré dans le monde culinaire à l’âge de 13 ans, alors qu’il travaillait dans le restaurant Français de sa tante, puis au début de la guerre, il a travaillé comme chef de l’armée puis a visité les cuisines de différents restaurants tels que Gran Hotel, Savoy Hotel, Lucerne National Hotel, Gran Hotel Roma, entre autres.
Il a inventé la pêche Melba et introduit le menu à la carte. Il a également écrit plusieurs livres, le premier était Le Guide culinaire, qui contient 5 mille recettes.
C’est tout! Si vous êtes venu aussi loin, vous avez rencontré les chefs célèbres les plus importants d’aujourd’hui. Ce sont tous des professionnels aux styles, influences et spécialités différents, mais ils sont unis par une même passion : la cuisine.
Il est important de savoir que les chefs de renommée mondiale ne se soucient pas seulement d’avoir de bonnes recettes. Ils se soucient toujours d’être créatifs, de donner les meilleures expériences à leurs clients et de donner des sensations inoubliables à leurs invités.
Si vous envisagez de commencer une carrière dans le secteur culinaire, en plus d’offrir des plats délicieux, un bon service et un établissement agréable, vous devez offrir un traitement personnel à vos clients lorsque vous êtes chef.
Même les chefs les plus célèbres du monde approchent leurs clients aux tables pour leur demander s’ils ont aimé leur plat ou si tout était en ordre.
Avons-nous laissé des chefs célèbres sur notre liste? Si oui, n’hésitez pas à nous dire qui pourrait appartenir à ce groupe de chefs et pourquoi. Ne te tais pas !
