Le Tex-Mex du Texas est une bête différente du « Tex-Mex » que j’ai eu dans d’autres régions. Grandir dans le sud de la Californie, la nourriture est TRÈS différente au niveau régional de la Californie du Sud intérieure aux villes côtières. Ma famille est originaire de Mexicali et ce que j’ai grandi en mangeant est plus proche du style Sonoran de la cuisine mexicaine, très Norteno, et le Tex-Mex lorsqu’il est bien fait n’est pas très différent de cela. La cuisine côtière a plus de fruits de mer. De plus, la population mexicaine est très différente à San Diego que dans la vallée impériale. Les gens du nord, d’Oaxaca et du Yucatan ont des styles de cuisine et des épices très différents, tout en étant familiers. Comme toute cuisine, tout est régional pour les ingrédients, le climat et les clients. J’ai commencé à vraiment détester l’expression « authentique », car ce que j’ai grandi en appréciant est si différent de ce que beaucoup d’autres ont grandi en appréciant et appeler un style / une région « authentique » est un discrédit pour la cuisine dans son ensemble, à moins que la région spécifique ne soit appelée.

Avertissement, j’ai déménagé dans le comté de San Diego avant de m’intéresser à la cuisine et avant que les médias sociaux ne soient une chose comme aujourd’hui…. De plus, si jamais vous vous trouvez au Mexique, essayez la nourriture chinoise, c’est ce avec quoi j’ai grandi et c’est essentiellement de la nourriture chinoise pour la palette mexicaine locale, pas pertinente pour votre question, mais en pensant à la maison, je pense à ma nourriture préférée en grandissant et c’était la nourriture chinoise LOL.