Mon histoire Presque tous les jours de ma vie, jusqu’à un jour d’avril dernier, j’avais été malade à l’estomac avec des douleurs atroces, de la diarrhée et des vomissements. Aucun médicament ne pourrait faire disparaître les symptômes. Les symptômes semblaient être causés par la nourriture de certains restaurants ou cafétérias, certains aliments emballés et, plus mystérieusement, tous les aliments préparés chez mes parents lors de certaines visites.
J’ai raté de nombreux événements et opportunités de la vie en raison de cette maladie mystérieuse. Mon premier jour de collège et mon 21e anniversaire ont été passés à l’hôpital, raccordés à une intraveineuse, en raison du « pire cas » de diarrhée que les infirmières de l’hôpital aient jamais vu. Je redoutais de voyager. Je n’avais pas beaucoup d’amis. Tout au long du collège et des études supérieures, j’ai été obligé d’abandonner de nombreux cours et de sauter de nombreuses réunions importantes en raison d’une maladie de l’estomac.
Selon mes parents, j’étais tout le temps malade à l’estomac, même quand j’étais bébé, mais mes premiers souvenirs liés datent de l’école primaire. J’allais tous les jours au bureau de l’infirmière après le déjeuner, me plaignant d’un mauvais mal d’estomac. Les infirmières m’ont dit qu’elles ne pouvaient rien faire pour moi et m’ont renvoyée en classe. Un jour, l’infirmière en chef s’est fâchée contre moi pour avoir perdu son temps et m’a demandé de ne plus jamais revenir.
J’ai subi quelques tests d’allergie et d’intolérance standard. Tous sont revenus négatifs, alors les médecins m’ont diagnostiqué un SCI (syndrome du côlon irritable). On m’a donné une liste des « aliments déclencheurs » pour le SCI, mais il ne semblait y avoir aucune corrélation entre l’un des aliments de la liste et mes symptômes.
Au fil du temps, les symptômes se sont aggravés. La douleur à l’estomac est devenue si atroce qu’il était difficile de se tenir debout ou de marcher pendant des jours à la fois. J’ai également commencé à avoir des symptômes d’allergie qui se sont sensiblement aggravés. J’étais toujours irritée et congestionnée. J’avais les yeux rouges et des démangeaisons; j’avais des éruptions cutanées et de l’acné. Parfois, après avoir mangé, ma gorge devenait irritante et commençait à se refermer. Comme j’étais tout le temps congestionné, j’avais besoin de dormir debout pour respirer. J’ai commencé un régime d’antihistaminiques, ce qui a partiellement aidé. Tous les tests d’allergie sont toujours revenus négatifs.
J’ai essayé un régime d’élimination extrême, exempt de tous les allergènes courants. Pendant 4 mois, je n’ai mangé que du riz, des légumes et des œufs frits dans de l’huile d’olive. Je testais parfois de nouveaux aliments, mais les résultats étaient confus et peu concluants. Je testais le pain, par exemple: cela me rendait un peu malade environ 50% du temps. Je testerais le tofu. Si je l’ai préparé moi-même, c’était bien. Si je l’obtenais d’un restaurant, cela me rendrait extrêmement malade environ 75% du temps. Le café me rendait parfois malade aussi.
Sur le régime d’élimination, j’ai eu moins de réactions. Je n’étais plus malade tous les jours, mais quand je tombais malade, c’était extrêmement grave. Pour respirer, j’ai dû prendre Benadryl pendant deux jours et les problèmes d’estomac ont duré encore deux semaines.
Je devenais folle et déprimée en essayant de trouver des réponses. Je ne pouvais plus travailler. Ma mère et ma grand-mère ont essayé de me convaincre que tout cela n’était que du stress. Quelqu’un m’a convaincu de voir un naturopathe. Le naturopathe avait de nombreuses suggestions intéressantes: éliminer les vitamines. Éliminer le soja non fermenté. Rien de tout cela n’a fonctionné. Plusieurs personnes étaient d’avis que mon régime végétarien était à blâmer et étaient convaincues que mes problèmes disparaîtraient comme par magie si je commençais à manger de la viande. Les médecins n’ont rien trouvé de mal avec moi à part le SCI.
Puis, un jour, nous avons trouvé la réponse. J’avais mangé du riz épicé dans un restaurant et je suis devenu extrêmement malade. Le lendemain, nous avons appelé le restaurant et demandé des ingrédients. Juste du riz, des épices et de l’huile végétale. Quelles épices? Curcuma, ail, oignon… etc. Quel genre de riz? Riz blanc nature. Quel genre d’huile? Du canola. Le seul ingrédient dont l’innocuité n’a pas été confirmée par des semaines d’expérimentation était l’huile de canola. Était-il même possible d’être allergique à l’huile de canola? J’ai appelé tous les autres restaurants qui m’avaient rendu malade dans le passé, et devinez quoi, ils utilisaient tous aussi de l’huile de canola. Ensuite, j’ai appelé tous les restaurants qui ont été confirmés sûrs, et ils ont tous utilisé de l’huile de soja.
Pour la première fois tout au long de l’épreuve, tout cela avait du sens. Les aliments qui m’avaient rendu extrêmement malade pendant longtemps contenaient un grand pourcentage d’huile de canola. Les aliments qui étaient juste contaminés par l’huile de canola m’ont donné des symptômes d’allergie, mais ne m’ont pas rendu malade à l’estomac pendant des semaines. Le pain me rendait parfois malade parce qu’il était parfois fait avec de l’huile de canola. Parfois, il était simplement pulvérisé avec un spray antiadhésif, qui contient parfois de l’huile de canola. Le tofu des restaurants me rendait parfois très malade, car il était parfois frit dans du canola. Le café est l’une des histoires les plus intéressantes: la marque de lait de soja utilisée dans les cafés d’ici contient de l’huile de canola.
J’ai arrêté de manger de l’huile de canola, et en deux semaines, j’étais complètement sans symptômes. Cela fait environ 4 mois maintenant. Je ne prends plus d’antihistaminiques. Je peux dormir allongé. Mes yeux ne me démangent pas. Mon acné et mes éruptions cutanées s’estompent. Et après avoir eu la diarrhée presque tous les jours de ma vie pendant 25 ans, je n’en ai eu qu’un seul cas léger au cours des quatre derniers mois (lorsque j’ai accidentellement mangé quelque chose avec une petite quantité de canola). Je travaille, et pour la première fois depuis longtemps, je me débrouille bien au travail. J’ai l’impression d’avoir des super pouvoirs.
