Caulerpa lentillifera est une sorte d’algue comestible, connue sous le nom de « raisin de mer » ou de « caviar vert ». Il est utilisé dans les salades fraîches. Cependant, il est sensible aux basses températures et à la pression osmotique et se gâte facilement en le stockant au réfrigérateur ou en le lavant à l’eau du robinet. C’est la raison pour laquelle il est difficile de prévenir les intoxications alimentaires, notamment en raison de Vibrio parahaemolyticus. Dans cette étude, nous avons étudié des bactéries marines et V. parahaemolyticus chez C. lentillifera et les avons cultivées afin de développer un contrôle efficace des bactéries dans les fermes commerciales. Les seize fermes des îles d’Okinawa ont fait l’objet d’une enquête d’août à septembre 2006. Au total, 176 échantillons ont été prélevés en onze points au cours des processus de culture et des produits. Environ 10 (3) ufc/mL de bactéries marines ont été détectées dans l’eau de mer utilisée dans la culture en cuve, mais après la culture de C. lentillifera, le nombre était passé à environ 10 (6) ufc/mL. Le nombre de bactéries marines chez C. lentillifera n’a pas changé de manière significative au cours du processus de plantation jusqu’au produit final (environ 10 (7) ufc/g). V. parahaemolyticus a été détecté dans l’eau de mer de tous les processus et C. lentillifera a été isolé dans 56% de l’eau de mer, 25% des stocks de semences et 18,8% des échantillons de produits, mais le gène direct de l’hémolysine thermostable n’a pas été détecté dans les cultures d’enrichissement ou les souches isolées de V. parahaemolyticus. Ces résultats indiquent que pour la prévention de l’intoxication alimentaire par V. parahaemolyticus en C. lentillifera, il est important d’établir une procédure de stérilisation appropriée pour chaque processus.