Bien que je n’aie pas grandi en célébrant la Pâque, je fréquente seders depuis l’âge de 14 ans, d’abord avec les familles d’amis puis, depuis environ 12 ans, avec la famille de mon mari. C’était l’amour au début seder. De retour à ma première Pessah, j’étais encore un mangeur maladroit et difficile d’un adolescent, et au passage du charoset (haroset), j’ai mis une cuillerée délicate sur un morceau de matzo. Mais un avant-goût du mélange pomme-noix m’a fait brouiller pendant quelques secondes et c’est l’un de mes composants préférés des vacances depuis. C’est vraiment adapté aux enfants, et délicieux même si vous n’êtes pas sur le marché des recettes de Pâque (consultez le dernier paragraphe pour quelques idées sur la façon de l’utiliser).
La plupart des fêtes juives sont inextricablement liées à la nourriture, ce qui est probablement ce que j’aime tant chez elles, la Pâque étant l’exemple ultime du symbolisme alimentaire. Le seder, qui est le rassemblement traditionnel pour marquer la fête, raconte littéralement l’histoire de la Pâque à travers la nourriture. Chaque élément de la plaque de seder raconte un aspect de l’histoire des Juifs fuyant l’esclavage en Égypte il y a tant de siècles. Les herbes amères représentent l’amertume de l’esclavage tandis que l’eau salée représente les larmes versées pendant cette période éprouvante. Charoset, quant à lui, signifie mortier, qui était utilisé par les Juifs asservis pour construire des entrepôts.
En effet, le mélange à la cannelle de couleur brune ressemble souvent à quelque chose que vous pourriez utiliser dans la construction, mais c’est un régal sucré et délicieux qui peut être apprécié au-delà du seder de Pâque. Incorporer un peu de charoset dans du yogourt ou de la farine d’avoine pour une injection de saveur matinale saine, ou le verser sur de la crème glacée avec un filet supplémentaire de miel de dattes (silan) pour une gâterie sucrée. Si vous ne gardez pas casher pour la Pâque (alors que pendant huit jours, vous ne pouvez pas manger de produits de pain au levain), envisagez de faire des crêpes charoset, puis de les garnir de plus de charoset – je l’ai fait avec mes restes et c’était tout simplement rêveur! Comme vous pouvez le voir, ce mélange simple a beaucoup de potentiel au-delà des recettes de Pessah.
- 2 pommes (j’aime 1 Granny Smith et 1 Pink Lady), fourrées et finement coupées en dés
- 6 dattes Medjool, dénoyautées et hachées grossièrement
- ¾ tasse de noix hachées grossièrement
- ¼ tasse de vin rouge doux
- 1 cuillère à soupe de miel de dattes
- 1 cuillère à café de cannelle
- Mettre tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger, en cassant les touffes de dattes collantes.
- Servir immédiatement (avec du matzo) ou couvrir et conserver à température ambiante jusqu’au moment de servir (préparer alternativement jusqu’à un jour à l’avance et conserver dans un récipient scellé au réfrigérateur).
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