Si vous aimez la vinaigrette au gingembre aux carottes populaire trouvée dans les restaurants nippo-américains, vous tomberez éperdument amoureux de cette trempette aux carottes facile!! Incroyablement lisse et incroyablement crémeuse avec un délicieux goût sucré et salé, cette trempette pleine de saveurs est saine et totalement addictive!!
Mise à jour: Cet article a été initialement publié en janvier 2015. J’ai pris de nouvelles photos et mis à jour le post ci-dessous pour inclure plus d’informations sur la trempette aux carottes sucrées. J’ai également peaufiné la recette à la perfection et ajouté des photos étape par étape pour vous montrer à quel point cette trempette maison crémeuse est rapide et facile à préparer!
Navigation rapide – Table des matières
Recette de trempette aux carottes
Si vous êtes un fan de la vinaigrette orange vibrante trouvée dans les steakhouses américano-japonaises, vous allez tomber amoureux de cette trempette crémeuse! Cette trempette fraîche et délicieuse a exactement le goût de la vinaigrette sucrée et zippée généralement servie sur la salade dans les restaurants sushi et hibachi!!
Incroyablement crémeuse, riche et pulpeuse en texture, cette trempette a un goût rafraîchissant, sucré et salé qui contient des tonnes de saveur umami! Légère et incroyablement addictive, vous n’avez même pas besoin d’être fan de carottes pour déguster et dévorer cette trempette!
Cette vinaigrette lisse à base de carottes n’est pas seulement pour les frites! C’est l’un de mes condiments préférés depuis des années! Bien que ce soit délicieux servi comme trempette pour la crudité et les craquelins, il est également délicieux enrobé de pita ou de baguette grillée! Et, il peut être utilisé en remplacement de la mayonnaise ou de la moutarde sur les sandwichs! De plus, il est délicieux sur les salades et constitue une garniture délicieuse pour les bols à base de céréales! Vous connaissez votre toast à l’avocat préféré? Donnez-lui un peu de piquant avec un bon frottis (ou schmear) de cette pâte à tartiner!
Honnêtement, cette trempette est si polyvalente et délicieuse qu’elle devrait probablement être appelée « Va avec toute la sauce ». Je vous recommande de garder un lot dans votre réfrigérateur à partir de maintenant jusqu’à, enfin, toujours.
Qu’est-ce que la trempette aux carottes?
La trempette aux carottes est un plat crémeux et lisse fabriqué à partir du mélange de carottes cuites avec divers aromates et assaisonnements dans un robot culinaire ou un mélangeur puissant. Il a une saveur salée, naturellement sucrée et peut être utilisé comme trempette, tartinade ou condiment.
Ingrédients dans la trempette?
Si vous recherchez sur Internet, vous trouverez des tonnes de recettes de trempette aux carottes sucrées. Bien qu’ils soient tous centrés sur les carottes, les ingrédients exacts de la trempette peuvent varier considérablement. Cette trempette aux influences asiatiques est crémeuse et ne nécessite que 10 ingrédients!
- Carottes fraîches et crues: Les carottes sont la base de la trempette, alors sélectionnez des carottes fraîches. Assurez-vous que vos carottes sont fermes et de couleur orange vif avec une peau lisse et sans tache.
- Pois chiches: Les pois chiches sont ce qui rend cette trempette crémeuse!
- Tahini: Le tahini est simplement des graines de sésame réduites en purée dans une pâte ou du beurre. Ils donnent à la trempette une agréable saveur de noisette.
- Miso blanc: Également connu sous le nom de miso sucré, cet ingrédient procure une saveur umami tout en soulignant la douceur naturelle des carottes.
- Vinaigre de riz non salé – Doux en saveur, le vinaigre de riz aide à compléter la saveur des trempettes.
- Ail: L’ail offre une saveur aromatique et délicieuse.
- Gingembre: Globalement doux en saveur, le gingembre a une saveur chaude qui se marie délicieusement avec les carottes!
- Huile de sésame grillée: Au goût de noisette profond, l’huile de sésame donne à la trempette une saveur extrêmement luxueuse et riche.
- Mirin: Semblable au saké, le mirin a une saveur sucrée qui contraste avec le miso et accentue magnifiquement les carottes.
- Miel: Utilisez le miel à déguster dans cette recette. La quantité de miel que vous utilisez dépendra de votre goût spécifique et de la douceur naturelle de vos carottes.
Comment servir la trempette?
Cette trempette crémeuse est mieux servie froide, réfrigérée ou à température ambiante. Il peut être servi sous forme de trempette en apéritif ou en collation, en tartinade pour des sandwichs ou des crostini, ou en sauce pour des fruits de mer, du poulet et du porc!
Que servir avec une trempette?
Vous pouvez servir cette trempette toute variété de légumes frais, de frites, de pains ou de craquelins. Cependant, je vous recommande de garder les choses simples pour permettre aux saveurs de la trempette de vraiment briller! Je vous suggère d’éviter les craquelins, les frites et les pains aux saveurs fortes qui domineront la trempette.
- Pain Pita ou Naan chaud
- Chips
- Craquelins
- Baguette ou Crostini grillés
- Légumes frais – radis, pois cassés, mini poivrons doux, chou-fleur, concombre, céleri, carottes et plus encore!
- Bols à salade et à grains – garnissez les salades et les bols à grains d’une généreuse cuillerée de trempette pour une explosion de saveur!
- Sandwichs – utilisez la trempette comme condiment à tartiner sur les sandwichs et les wraps.
- Nuggets de poulet ou lanières de poulet – cette trempette fait une sauce à tremper incroyable pour les nuggets, les tenders et les lanières!
- Poulet – servez du poulet grillé, rôti ou poché avec cette sauce!
- Fruits de mer grillés – utilisez la trempette comme sauce pour les pétoncles de mer poêlés, le saumon grillé, le bar du Chili cuit au four et plus encore!
- Porc – associez la trempette à du porc rôti ou grillé pour une combinaison savoureuse!
Comment le faire?
Cette trempette au gingembre et aux carottes au goût vif ne nécessite que 10 ingrédients! C’est facile à préparer et encore plus facile à dévorer!
(Faites défiler vers le bas pour les mesures détaillées et les instructions dans la fiche de recette imprimable en bas de la page)
- Cuire les carottes: Cuire les carottes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres en utilisant l’une des trois méthodes énumérées ci-dessous. Une fois cuits, laissez-les refroidir légèrement afin de pouvoir les manipuler en toute sécurité.
- Rôti: Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Placez une grande feuille de papier d’aluminium sur une plaque à pâtisserie. Déposer les carottes sur du papier d’aluminium et arroser les carottes de 2 cuillères à soupe d’eau. Assaisonner de sel et de poivre. Soulevez les bords du papier d’aluminium vers le haut et sur les carottes pour les enfermer et former un paquet. Sceller les bords hermétiquement fermés. Transférer la plaque à pâtisserie au four et rôtir pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient extrêmement tendres. Retirer du four.
- Sauté: Hacher grossièrement les carottes en morceaux de 1 pouce. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les carottes et assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les carottes soient très tendres, environ 13-15 minutes. Retirer les carottes de la poêle.
- Ébullition: Hacher grossièrement les carottes en morceaux de 1 pouce. Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Assaisonner généreusement l’eau de sel. Ajouter les carottes et faire bouillir jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, environ 13 minutes. Égoutter les carottes.
- Facultatif pour les pois chiches les plus crémeux: Pendant que les carottes cuisent, faites cuire les pois chiches. Placer les pois chiches dans une casserole moyenne et saupoudrer de bicarbonate de soude. Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir les pois chiches de 2 pouces d’eau. Porter l’eau à ébullition à feu vif. Faire bouillir pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient très tendres. (Remarque: Réduire le feu au besoin pour maintenir l’ébullition, mais empêcher l’eau de bouillir.) Transférer les pois chiches dans une passoire à mailles fines et égoutter. Bien rincer à l’eau froide. Jeter les peaux de pois chiches en excès qui sont tombées pendant la cuisson
- Commencer la trempette: Dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse, mélanger le tahini, le miso, le vinaigre, l’ail et le gingembre. Assaisonner avec ¾ cuillère à café de sel. Traiter jusqu’à ce que le mélange soit épais et crémeux, en arrêtant de gratter les côtés et le fond du bol si nécessaire.
- Ajouter de l’eau: Avec le processeur en marche, ajouter ¼ tasse d’eau GLACÉE, 1 cuillère à soupe à la fois. Arrêtez-vous et grattez le côté du bol si nécessaire si le mélange s’empare de vous. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et épais.
- Ajouter les carottes et les pois chiches: Ajouter les carottes et les pois chiches cuits au robot. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse, environ 3 minutes.
- Ajouter l’huile de sésame, le mirin et le miel. Continuez à traiter jusqu’à ce que le mélange soit très crémeux et soyeux, en ajoutant plus d’eau glacée 1 cuillère à soupe à la fois si nécessaire, jusqu’à ce que l’onctuosité désirée soit atteinte.
- Servir: Goûter et assaisonner avec du sel, du poivre, du miel et du vinaigre si désiré. Transférer dans un bol de service et arroser d’un peu d’huile de sésame. Garnir de garnitures optionnelles de votre choix. Servez et dégustez!
Conseils pour la meilleure trempette la plus crémeuse:
- Assurez-vous de cuire les carottes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres pour obtenir la texture la plus lisse possible. Vous pouvez faire cuire les carottes comme vous le souhaitez. Pour la meilleure saveur, je recommande de les rôtir.
- Pour la consistance la plus crémeuse, je recommande vivement de cuire les pois chiches (déjà cuits)! La cuisson des pois chiches en conserve (ou séchés et cuits) avec du bicarbonate de soude décompose les pois chiches et crée une trempette incroyablement lisse!
Comment faire une trempette au gingembre et aux carottes photos étape par étape:
Pouvez-vous faire une trempette à l’avance?
La trempette douce aux carottes peut être préparée jusqu’à 5 jours à l’avance. En fait, cette trempette a meilleur goût si elle est préparée à l’avance afin que les saveurs aient une chance de se fondre et de se marier.
Conserver la trempette préparée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit prête à l’emploi.
Combien de temps va-t-il garder?
Les restes de trempette doivent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou au congélateur. La trempette correctement réfrigérée durera jusqu’à 7 jours. (Voir ci-dessous pour les instructions de congélation.)
Pouvez-vous congeler une trempette aux carottes maison?
La trempette maison gèle magnifiquement! Entreposez la trempette dans un contenant hermétique au congélateur. Assurez-vous de laisser un espace de tête d’au moins ½ pouce pendant que le creux se dilate à mesure qu’il gèle.
La trempette aux carottes se conserve bien jusqu’à 4 mois au congélateur. Bien que vous puissiez le stocker en toute sécurité plus longtemps que cela, cela peut changer la consistance et la texture.
Décongeler au réfrigérateur et bien remuer avant utilisation. Une fois décongelée, la trempette doit être utilisée dans les 5 jours.
Conseil de pro: Trempez au gel en petites portions individuelles pour un grignotage facile et un contrôle des portions!
Rafraîchissante, savoureuse, ultra crémeuse et totalement rêveuse, cette trempette maison au gingembre et aux carottes est incroyablement savoureuse et totalement addictive! Merveilleux en apéritif, en collation ou en pâte à tartiner, vous aurez envie de cette trempette toute l’année!
Jusqu’à la semaine prochaine, amis, santé – à un apéritif sain que tout le monde est sûr d’aimer!
XOXO
Cheyanne
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La meilleure Recette de Trempette aux Carottes Sucrées👇
Imprimer la recette
Recette de trempette aux carottes
peut être mise à l’échelle vers le haut ou vers le bas en utilisant le curseur si vous passez la souris sur le nombre de portions.
Equipment
-
Food Processor or High Powered Blender
Ingredients
- 3 medium Carrots – peeled & ends trimmed (about 7 ½ ounces)
- 1 (16 oz.) can Chickpeas – rinsed & drained (SEE NOTES)
- 1/2 tsp Baking Soda (OPTIONAL)
- 3 TBS Tahini – stirred
- 2 TBS White Miso
- 2 TBS Unseasoned Rice Vinegar
- 2 cloves Garlic – peeled & minced
- 1 inch-long piece Fresh Ginger – grated (about 1 heaping TBS)
- 1/4 – 1/2 Cup ICE COLD Water – to taste
- 2 1/2 tsp Toasted Sesame Oil – plus more for drizzling top
- 2 tsp Mirin
- 2-4 tsp Honey – to taste (or Agave for vegan-option)
- Flakey Sea Salt & Ground Black Pepper
For Garnish: Minced Cilantro, Sliced Scallions, Sesame Seeds, Micro Greens or Sprouts
For Serving: Pain Pita, Chips, Craquelins, Légumes frais
Instructions
-
Cuire les carottes: Cuire les carottes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres en utilisant l’une des trois méthodes énumérées ci-dessous. Une fois cuits, laissez-les refroidir légèrement afin de pouvoir les manipuler en toute sécurité.
a. Rôti: Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Placez une grande feuille de papier d’aluminium sur une plaque à pâtisserie. Déposer les carottes sur du papier d’aluminium et arroser les carottes de 2 cuillères à soupe d’eau. Assaisonner de sel et de poivre. Soulevez les bords du papier d’aluminium vers le haut et sur les carottes pour les enfermer et former un paquet. Sceller les bords hermétiquement fermés. Transférer la plaque à pâtisserie au four et rôtir pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient extrêmement tendres. Retirer du four.
b. Faire sauter : Couper grossièrement les carottes en morceaux de 1 pouce. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les carottes et assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les carottes soient très tendres, environ 13-15 minutes. Retirer les carottes de la poêle.
c. Faire bouillir: Hacher grossièrement les carottes en morceaux de 1 pouce. Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Assaisonner généreusement l’eau de sel. Ajouter les carottes et faire bouillir jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, environ 13 minutes. Égoutter les carottes.
-
Facultatif pour les pois chiches trempés les plus crémeux: Pendant que les carottes cuisent, faites cuire les pois chiches. Placer les pois chiches dans une casserole moyenne et saupoudrer de bicarbonate de soude. Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir les pois chiches de 2 pouces d’eau. Porter l’eau à ébullition à feu vif. Faire bouillir pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient très tendres. (Note: Réduire le feu au besoin pour maintenir l’ébullition, mais empêcher l’eau de bouillir.) Transférer les pois chiches dans une passoire à mailles fines et égoutter. Bien rincer à l’eau froide. Jeter les peaux de pois chiches qui sont tombées pendant la cuisson
-
Commencer la trempette: Dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse, mélanger le tahini, le miso, le vinaigre, l’ail et le gingembre. Assaisonner avec ¾ cuillère à café de sel. Traiter jusqu’à ce que le mélange soit épais et crémeux, en arrêtant de gratter les côtés et le fond du bol si nécessaire.
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Ajouter de l’eau: Avec le processeur en marche, ajouter ¼ tasse d’eau GLACÉE, 1 cuillère à soupe à la fois. Arrêtez-vous et grattez le côté du bol si nécessaire si le mélange s’empare de vous. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et épais.
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Ajouter les carottes et les pois chiches cuits: Ajoutez les carottes et les pois chiches cuits au processeur. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse, environ 3 minutes.
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Ajouter l’huile de sésame, le mirin et le miel. Continuez à traiter jusqu’à ce que le mélange soit très crémeux et soyeux, en ajoutant plus d’eau glacée 1 cuillère à soupe à la fois si nécessaire, jusqu’à ce que l’onctuosité désirée soit atteinte.
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Servir: Goûter et assaisonner avec du sel, du poivre, du miel et du vinaigre si désiré. Transférer dans un bol de service et arroser d’un peu d’huile de sésame. Garnir de garnitures optionnelles de votre choix. Servez et dégustez!
Notes
- Vous pouvez utiliser 1 ½ tasse de pois chiches séchés et cuits au lieu d’être en conserve.
- Pour la consistance la plus crémeuse, je recommande vivement de cuisiner les pois chiches (déjà cuits)!
- Vous pouvez cuire les carottes comme vous le souhaitez. Pour la meilleure saveur, je recommande de les rôtir.
- Faire à l’avance: Le trempage peut être fait 5 jours à l’avance. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Rendement de la recette: Environ 2 tasses
Les informations nutritionnelles sont une approximation basée sur 8 portions.
