Le sabzi au chou est une recette de sabzi sec faite à partir de patta gobhi et pour le rendre plus intéressant et mangeable, j’y ai ajouté du matar / pois.
Le chou en Inde est généralement disponible dans une jolie couleur vert clair magnifiquement recouverte de feuilles. Il est généralement disponible dans d’autres couleurs comme le violet dans plusieurs autres pays.
Le chou est communément appelé patta gobhi et est disponible en abondance en cette saison hivernale. Cet article concerne le sabzi au chou qui peut être mangé avec du chapathi ou du roti et aussi du riz.
J’ai déjà fait du curry de chou, dans mon blog où j’ai utilisé des oignons et des tomates pour rendre le curry apte à être mangé avec du riz.
D’autres recettes de chou que j’ai postées sur ce blog de recettes sont le chou pakoda et le chou sabzi.
Dans cette patta gobhi ki sabji, j’ai utilisé des oignons simplement tranchés et pour améliorer le goût du sabzi, j’ai ajouté une poignée de mutter au plat.
Il peut être fait dans différentes variantes comme ici je l’ai fait dans le style du Nord de l’Inde, mais dans le sud de l’Inde, nous faisons essentiellement la trempe au début du curry, puis faisons le curry.
Je voudrais également publier le style sud-indien de fabrication de currys de légumes en écrivant des recettes à la fois végétariennes et non végétariennes.
Dans le sud de l’Inde même, le sabzi et les currys sont fabriqués dans différents styles comme dans certaines recettes de sabzi, la noix de coco desséchée est ajoutée comme un poriyal et dans d’autres recettes de sabzi, la trempe est effectuée.
Je vais également faire quelques-unes des recettes poriyal qui sont intéressantes à faire et à manger.
Ici, dans ce sabzi, j’ai utilisé le matar comme ingrédient facultatif et il peut être ignoré si l’on souhaite faire du sabzi au chou nature.
Il est généralement orthographié chou ki sabzi ou chou ki sabji mais il peut être essayé de nos propres manières innovantes.
Le chou a plusieurs avantages pour la santé, comme des fibres, du calcium, du magnésium, du potassium, du fer et est très sain à inclure dans l’alimentation quotidienne.
Il peut également être préparé sous forme de soupes et est largement utilisé dans la préparation de salades.
Cuisiner cette recette simple et délicieuse est très simple et voici la carte de recette sur la façon de préparer ce sabzi de chou simple mais délicieux.
Comment faire du sabzi au chou ou de la patta gobhi ki recette de sabji:
recette de sabzi au chou, patta gobhi ki sabji
Asiya
Ingredients 1x2x3x
- 2 tbsp oil
- 1 medium size onion finely sliced/chopped
- 2 green chillies finely slit
- salt – to taste
- 1/2 tsp red chilli powder
- 1/4 tsp turmeric powder/haldi
- 1/2 tsp ginger garlic paste
- 1/2 kg cabbage or patta gobhi
- 1 cup matar/peas
- 2 tbsp finely chopped coriander leaves/hara dhania
- 2 tbsp finely chopped fenugreek leaves/methi leaves
Instructions
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Tout d’abord, déchiquetez bien le chou, lavez-le bien à l’eau courante.
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Prenez un autocuiseur ou une casserole, ajoutez de l’huile et chauffez-la.
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Ajouter les oignons tranchés, les piments verts, les cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent tendres.
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Ajouter le sel, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, la pâte d’ail au gingembre, bien mélanger et cuire à feu doux jusqu’à ce que l’huile quitte les côtés.
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Ajouter le chou râpé, y ajouter 1 tasse de matar et bien mélanger.
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Cuire le chou et le matar pendant 5 minutes à feu doux.
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Bien mélanger.
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Couvrez le couvercle de l’autocuiseur.
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Faites cuire le sabzi sous pression pendant 1 ou deux sifflets.
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Éteignez le poêle et réduisez la vapeur.
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Retirez le couvercle.
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Ajoutez des feuilles de fenugrec fraîchement hachées et des feuilles de coriandre, mélangez bien
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Faites cuire les feuilles sabzi pendant 2-3 minutes.
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Servir chaud avec du riz ou du chapathi.
Notes
2. L’ajout de feuilles de methi est totalement facultatif et comme elles sont saisonnières, methi peut toujours être ignoré.
4. L’ajout de feuilles de coriandre donne une bonne saveur et un bon parfum au curry.
5. L’ajout de matar est facultatif et si les pois ne sont pas disponibles, préparez le sabzi au chou en utilisant simplement du chou et sautez en utilisant du matar.
