Méthode
Dans un bol, mélanger la maida, la rava, le sel, le sucre et la levure chimique.
Ajoutez de l’eau tiède et faites une pâte légèrement raide comme pour poori. Graissez vos mains avec de l’huile et pétrissez bien la pâte. Couvrez-le et gardez-le de côté pendant 2 heures.
Après 2 heures – Votre pâte bhatura est prête. Pétrir à nouveau la pâte et en faire de petites boules de la taille d’un citron.

Saupoudrez la boule de maida (farine tout usage) et roulez-la en pooris minces (elle ne doit pas être trop fine)

Faites frire les deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-le ensuite de l’huile avec une louche à fente et servez chaud avec du chole. Répétez le même processus pour le reste de la pâte.

Recette de chole punjabi (style restaurant)

Préparation
Laver et faire tremper les pois chiches pendant la nuit. Cuire sous pression pendant 5 à 6 sifflets ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres avec juste assez d’eau pour couvrir les pois chiches.
Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude et les broyer en une pâte. Gardez-le de côté.
Gardez d’abord toutes les choses prêtes. Cela vous fait gagner beaucoup de temps et vous n’oublierez rien.

Méthode
Chauffer l’huile dans un kadai, ajouter tous les ingrédients mentionnés sous l’assaisonnement.
Ajoutez ensuite le gingembre émincé et l’ail et faites revenir quelques secondes.

Une fois que l’oignon devient doré, ajouter la pâte d’ail au gingembre et faire sauter jusqu’à ce que la saveur crue disparaisse.
Ajoutez ensuite les tomates finement hachées.(photo ci-dessous)

Servir la chole avec de la bhatura chaude. Préparez d’abord le chole, puis la bhatura.

Chole Bhature Punjabi

Chole et Bhatura sont faites l’une pour l’autre. Vous trouverez plus de combinaisons de petit-déjeuner faites les unes pour les autres ci-dessous –

Chapati-Kurma

Idli-Sambar

Poori–masala de pommes de terre

Curry Puttu–Kadala

Adai-Aviyal

Idiyappam–Ragoût

Upma Kozhukattai ou Arisi Upma–Brinjal Gothsu