C’est une autre recette que mon ami et moi avons faite le week-end dernier lors de notre marathon de cuisine. Cette période de l’année est parfaite pour faire un énorme lot de ratatouille et la congeler!

La ratatouille est un plat à base d’aubergines, de courgettes, d’oignons et de poivrons. Mon ami n’aime pas vraiment l’aubergine, alors j’ai utilisé des aubergines de conte de fées qui sont plus petites, avec des peaux plus fines et un peu plus sucrées que les aubergines ordinaires.

Ratatouille vous permet également de faire une grande partie du travail de préparation à l’avance. Les légumes sont cuits séparément, donc le travail de préparation va dans un tas de sacs, mais cela facilite beaucoup le processus de cuisson. Nous avons utilisé une recette du Kitchn comme base.

Ingrédients (pour 8 à 10 portions):

• 2 oignons jaunes moyens, hachés
• 3 poivrons verts moyens, hachés
• 6 à 8 courgettes moyennes, coupées en morceaux
• 4 grosses tomates, hachées
• 4 gousses d’ail, hachées
• 2 aubergines de conte de fées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 feuille de laurier
• 4 brins de thym frais
• 1/4 tasse de basilic, coupé en rubans, et plus pour la garniture
• sel et poivre, au goût

Si vous préparez à l’avance, hachez vos oignons, poivrons, courgettes et tomates et ajoutez-les dans des sacs à fermeture éclair séparés. Émincer l’ail et l’ajouter dans le même sac que les oignons.

Lorsque vous êtes prêt à cuire, hachez les aubergines en bouchées. Ajouter dans une passoire sur un bol et mélanger avec une cuillère à soupe de sel. Laisser reposer et égoutter.

Pendant ce temps, ajouter 1 cuillère à café d’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail, assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli et parfumé, environ 5 minutes. Ajouter les poivrons et cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que les poivrons aient ramolli. Retirer le mélange du feu et transférer dans un grand bol.

Ajouter 1 cuillère à café d’huile d’olive dans la casserole et ajouter les courgettes, assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter dans le même bol avec les oignons et les poivrons.

Ajoutez encore 2 cuillères à café d’huile d’olive dans la casserole et ajoutez l’aubergine égouttée. Cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 5 à 8 minutes. Ajouter les tomates, le plomb de laurier et les brins de thym, en grattant le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour desserrer les morceaux dorés pendant que les tomates libèrent du liquide.

Ajouter le bol de légumes cuits dans la casserole, en remuant pour mélanger. Porter à ébullition, puis baisser le feu à feu doux. Laisser mijoter environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Retirez la feuille de laurier et les brins de thym. Retirer la casserole du feu et incorporer le basilic.

Pour servir, saupoudrer de basilic. Pour congeler, verser dans des récipients allant au congélateur et laisser refroidir complètement. Couvrir et congeler jusqu’à trois mois.

La ratatouille est bonne seule, ou sur du riz, de la polenta ou du freekeh (Bob’s Red Mill, comme je l’ai mentionné dans mon post sur le chili, m’envoie des friandises en prévision de ma journée de cuisine. Tous les trois seraient géniaux avec ratatouille!)

La ratatouille peut être consommée froide, à température ambiante ou chaude, c’est donc un excellent plat toute l’année!

Pour voir toutes les recettes que nous avons préparées le week-end dernier, consultez mon article sur le Chili!

Miam

Ratatouille congelable

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 1 heure

Temps total: 1 heure, 20 minutes

Rendement: 8 portions

Ingrédients

• 2 oignons jaunes moyens, hachés
• 3 poivrons verts moyens, hachés
• 6 à 8 courgettes moyennes, coupées en morceaux
• 4 grosses tomates, hachées
• 4 gousses d’ail émincées
• 2 aubergines de conte de fées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 feuille de laurier
• 4 brins de thym frais
• 1/4 tasse de basilic, coupé en rubans, plus plus pour la garniture
• sel et poivre, au goût

Instructions

1. Si vous préparez avant le temps, hachez vos oignons, poivrons, courgettes et tomates et ajoutez-les dans des sacs à fermeture éclair séparés. Émincer l’ail et l’ajouter dans le même sac que les oignons.
2. Lorsque vous êtes prêt à cuire, hachez les aubergines en bouchées. Ajouter dans une passoire sur un bol et mélanger avec une cuillère à soupe de sel. Laisser reposer et égoutter.
3. Pendant ce temps, ajouter 1 cuillère à café d’huile d’olive dans une marmite à feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail, assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli et parfumé, environ 5 minutes. Ajouter les poivrons et cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que les poivrons aient ramolli. Retirer le mélange du feu et transférer dans un grand bol.
4. Ajouter 1 cuillère à café d’huile d’olive dans la casserole et ajouter les courgettes, assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter dans le même bol avec les oignons et les poivrons.
5. Ajoutez encore 2 cuillères à café d’huile d’olive dans la casserole et ajoutez l’aubergine égouttée. Cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 5 à 8 minutes. Ajouter les tomates, le plomb de laurier et les brins de thym, en grattant le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour desserrer les morceaux dorés pendant que les tomates libèrent du liquide.
6. Ajouter le bol de légumes cuits dans la casserole, en remuant pour mélanger. Porter à ébullition, puis baisser le feu à feu doux. Laisser mijoter environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Retirez la feuille de laurier et les brins de thym. Retirer la casserole du feu et incorporer le basilic.
7. Pour servir, saupoudrer de basilic. Pour congeler, verser dans des récipients allant au congélateur et laisser refroidir complètement. Couvrir et congeler jusqu’à trois mois.

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https://icancookthat.org/2017/09/freezable-ratatouille.html