Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

L’Arbi (Hindi) ou Chama dumpa (Télougou) ou Samagadde (Kannada) ou Colocasia (Anglais) est un légume à tige. Bien qu’il semble sec et peu excitant de l’extérieur, s’il est cuit habilement, l’Arbi peut être très délicieux. Voici une recette simple à l’Arbi qui peut être servie en entrée ou en accompagnement avec du riz.

Ingrédients:

Arbi-15-20 No’s

Poudre de Masala:

Sel – 1 c.à thé

Curcuma – ½ c. à thé

Poudre de piment – 1 c. à thé

Poudre de Jeera – ½ c. à thé

Poudre de Dhania – ½ c. à thé

Chat masala – 1 c. à thé

Poudre d’Aamchoor / Mangue – 1/2 c. à thé

Poudre de curry – 1 c. à thé (facultatif)

Huile – pour la friture

Méthode:

1. Lavez l’Arbi 2-3 fois avec de l’eau et faites bouillir dans un autocuiseur pendant 1-2 sifflets afin qu’ils deviennent légèrement mous. Vous pouvez également faire bouillir au micro-ondes pendant 10 à 15 minutes.

2. Retirer la peau et réserver. Ne serrez pas trop fort; sinon, ils deviendraient très pâteux. Si les légumes sont très gros, coupez-les en petits morceaux.

3. Chauffer 1 à 2 tasses d’huile dans une poêle / poêle. Une fois l’huile chaude, déposez lentement les morceaux d’Arbi et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés de tous les côtés. Retirer et placer sur une assiette recouverte d’essuie-tout pour évacuer l’excès d’huile. Frire en lots avec 6-7 morceaux à la fois.

4. Transférer l’Arbi frit dans un bol, ajouter toutes les poudres de masala et bien mélanger.

5. Servir chaud en entrée avec du ketchup ou du chutney à la menthe. Ce plat peut également être servi sous forme de curry sec avec du riz.