Ok, je l’avoue; une énorme motivation pour mes voyages autour du monde repose en grande partie sur la qualité de la cuisine.

Chacun a son « truc » qu’il recherche lorsqu’il explore un nouveau pays, et le mien est indéniablement une passion pour découvrir les expériences culinaires les plus incroyables disponibles.

En disant cela, je me suis même surpris quand j’ai accepté de faire un voyage à travers « l’Asie centrale » ou autrement connu sous le nom de « Stans ».

Je n’avais jamais entendu parler de la cuisine d’Asie centrale, alors j’ai fait des recherches un peu en ligne pour savoir à quoi m’attendre. J’ai eu ma réponse en quelques secondes, et mon régime était sur le point de se composer uniquement de mouton, de pain, de tomates et de thé. Ce n’est pas la nourriture la plus excitante ou la plus nutritive pour vivre pendant les six prochaines semaines, mais avais-je d’autres choix?

Nous savions de nos voyages passés à travers la Mongolie que les nomades vivent de la terre, ce qui signifie qu’ils mangent tout le bétail qu’ils élèvent, généralement des chevaux et des moutons ainsi que leur lait et leurs produits laitiers (tels que le yaourt, le fromage).

En outre, tout ce qu’ils peuvent cultiver dans la terre sèche qui est généralement des légumes-racines tels que les pommes de terre, les carottes et les oignons et le blé à partir duquel ils font du pain.

Voici une liste des aliments de base de la nourriture d’Asie centrale, qui sert facilement de plan de régime pour notre voyage.

Shashlik

Viande brochée (généralement du mouton) généralement cuite sur un gril appelé mangal. De nos jours, il est également fait de poulet, de porc ou de bœuf. Les brochettes sont soit toutes de la viande, soit parfois une combinaison de morceaux de viande, de morceaux de graisse et de légumes tels que le poivron, l’oignon et la tomate.

Nous avons mangé beaucoup de shashliks en cours de route; quelques bons, mais la majorité étaient composés de morceaux de mouton moelleux et de beaucoup de graisse.

Plov

Riz avec morceaux de viande, carottes frites en julienne, poivrons et graines de cumin, le tout cuit dans de la graisse de mouton (ce qui lui donne du goût). Un plat national (originaire d’Ouzbékistan) qui est le favori des habitants.

Notre plov préféré provenait sans surprise des marchés locaux de Boukhara, en Ouzbékistan. Un repas bon marché, copieux et savoureux à coup sûr. Si vous trouvez un plov avec des raisins secs juteux inclus, vous gagnez!

Manty

Boulettes rondes remplies de mouton haché, de graisse de mouton et d’oignon. Servis seuls ou parfois avec du yaourt et de la salsa à la tomate si vous avez de la chance.

Nous avons trouvé des manty fourrés à la citrouille à Khiva, en Ouzbékistan, qui étaient un changement bienvenu par rapport aux innombrables repas de mouton.

Samsa

Une petite pâte cuite encore une fois remplie de morceaux de mouton et d’oignon. La meilleure chose à propos d’un samsa est de voir comment il est cuit. Le samsa est giflé à l’intérieur des fours tandoor de fortune et décollé une fois qu’il est de couleur dorée. Bien que ce soit une collation bon marché que l’on trouve presque partout.

Pain ou Naan

Le pain (ou naan) est le roi de tout repas en Asie centrale, et je ne me souviens pas avoir mangé un repas sans lui. Les habitants que nous avons rencontrés en cours de route nous ont expliqué qu’ils ne pouvaient pas manger un repas sans nan.

Nous avons adoré déambuler dans les rues ou les bazars pour trouver le pain le plus frais extrait des fours tandoor et estampillé sur le dessus avec un outil appelé chekich. La forme et la consistance sont déterminées par la région.

Bortsch

Le bortsch est une soupe copieuse très populaire dans les pays russes et d’Asie centrale. Il est le plus souvent préparé avec un bouillon de bœuf ou de porc. Il contient généralement de lourds légumes féculents tels que les pommes de terre, les carottes et toujours la betterave, le légume qui lui donne la couleur familière.

Servi avec une cuillerée de crème sure, ce plat est généralement servi avec du pain noir.

Lagman

Une pâte à base de farine, d’œufs, d’eau et de sel est coupée en nouilles avec un couteau bien aiguisé. Les nouilles sont bouillies dans de l’eau salée filtrée puis recouvertes d’une sauce spéciale préparée à partir de mouton, de pommes de terre, de carottes, de poivrons, d’oignons et de tomates. Tous ces ingrédients sont frits avec un peu d’eau et cuits jusqu’à ce qu’ils soient prêts.

Ce plat est assez savoureux si vous pouvez en trouver un bon qui est servi avec des morceaux de viande comestibles. Le plus souvent, vous ne le ferez pas, alors préparez-vous à pousser le mouton moelleux sur le côté de votre assiette et à déguster du lagman végétarien.

Ne quittez pas votre domicile sans être couvert par la meilleure police d’assurance voyage disponible. Nous utilisons et recommandons l’assurance voyage World Nomads.

• Nos conseils de voyage experts après 15 ans de voyage
• 7 conseils: Comment trouver la meilleure nourriture lors d’un voyage à travers le monde