C’est un légume caramélisé avec un soupçon de tahini (qui me rappelle cette vinaigrette césar végétalienne épique de quelques mois en arrière), puis un peu de jus de citron supplémentaire pour lui donner un peu de saveur. Il a été au menu les 5 dernières nuits d’affilée et je n’en aurai jamais assez. Le chou-fleur est presque un bonbon quand vous le rôtissez correctement.
En parlant de le rôtir correctement here voici les clés pour bien rôtir les légumes.
1: NE lésinez PAS sur la graisse. Vous avez besoin d’huile d’olive et en abondance. Si vous lésinez, les légumes peuvent avoir un goût desséché, et personne n’a le temps pour cela,
2:Espace. Assurez-vous que les légumes ne sont pas trop encombrés sur votre plaque à pâtisserie lors de la torréfaction. Ils ont besoin d’espace pour respirer.
3: Couleur. Vous voulez vous assurer qu’ils sont caramélisés. Cela signifie qu’il doit y avoir des morceaux bruns dans les légumes lorsqu’ils sont terminés. C’est là que réside la saveur.
Une fois que vous les avez cloués, vous êtes prêt à partir. Ensuite, il suffit d’arroser ce plat avec la vinaigrette et il ne vous reste plus qu’à vous souhaiter bonne chance de ne pas manger tout seul avant même de vous asseoir pour dîner.
Chou-fleur rôti au Tahini au citron
Gaby
Ingrédients
- 2 têtes chou-fleur
- 1 oignon jaune tranché
- 4 brins de thym
- 4 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel casher et poivre noir fraîchement concassé
- 1 jus de citron
Pour la sauce Tahini
- 1/4 tasse de tahini
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail hachées grossièrement
- 2 cuillères à soupe d’eau
- sel casher
Instructions
-
Préchauffer le four à 425 °F. Couper le chou-fleur en morceaux moyens, mélanger sur une grande plaque à pâtisserie cerclée avec l’oignon émincé, le thym, 4 gousses d’ail non pelées et l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre. Rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que tout commence à carboniser, 35-40 minutes.
-
Saupoudrer le chou-fleur du jus de 1 citron, mélanger pour mélanger et rôtir jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, 10 à 15 minutes de plus.
-
Dans un petit bol, fouetter ensemble le tahini, le citron, l’huile et l’ail. Fouetter jusqu’à consistance lisse. Ajouter l’eau et continuer à mélanger jusqu’à ce qu’il soit versé et assaisonner de sel.
-
Arroser la sauce tahini sur le chou-fleur et servir avec du citron supplémentaire au besoin.
