La gomme de cellulose est dérivée de la cellulose, qui se trouve dans les parois cellulaires des plantes. La cellulose, elle-même, est constituée d’un assemblage de molécules de glucose et est la plus grande source de fibres insolubles que nous obtenons des aliments végétaux. La gomme de cellulose végétalienne est utilisée comme additif dans de nombreux aliments diététiques et faibles en gras pour leur donner une texture plus crémeuse et plus épaisse.

Quels sont les avantages de la gomme de cellulose?

La gomme de cellulose végétalienne est un additif sain qui rend les aliments épais et crémeux, mais sans aucune graisse. Il agit également comme un stabilisateur – en veillant à ce que les nutriments restent mélangés; en maintenant l’homogénéité en maintenant les ingrédients à base d’huile et d’eau correctement combinés; en prolongeant la durée de conservation; et en produisant une texture appétissante dans les aliments. Il est généralement utilisé dans les produits de boulangerie préemballés, la crème glacée, les vinaigrettes, les sauces et les boissons, entre autres..

Les aliments qui utilisent de la gomme de cellulose végétalienne sont le choix idéal si vous suivez un régime végétalien, un régime faible en gras, essayez de réduire votre consommation de graisse et / ou essayez de perdre du poids.

De nombreux produits alimentaires diététiques utilisent de la gomme de cellulose végétalienne car elle agit également comme une charge; cela signifie qu’elle aide à garder une personne rassasiée, supprimant ainsi l’appétit. Cependant, il augmente également la teneur en fibres des aliments, de sorte qu’il peut avoir un effet laxatif – entraînant des selles molles lorsque trop d’aliments contenant de la gomme de cellulose végétalienne sont consommés.

La gomme de cellulose est généralement dérivée d’arbres et de coton cultivés de manière durable. En tant qu’additif alimentaire, seules des quantités minimales sont nécessaires pour obtenir ses propriétés épaississantes et stabilisantes et il n’est donc considéré que comme un ingrédient mineur lorsqu’il est inscrit sur les étiquettes des aliments.

La Gomme De Cellulose Végétalienne Présente-T-Elle Des Risques Potentiels Pour La Santé?

La gomme de cellulose n’est pas un ingrédient alimentaire complet et est simplement un additif; il peut y avoir des risques pour la santé inconnus de la gomme de cellulose elle-même, mais des études à ce sujet n’ont pas encore été menées.

Il est généralement considéré comme un additif alimentaire sûr par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, car il est naturellement et peu traité. La source végétale est généralement mélangée à de l’acide acétique et du sel, filtrée, puis séchée pour créer la poudre fine, ou la gomme de cellulose.

Bien qu’il s’agisse d’un type de fibres alimentaires, il ne doit pas être pris en compte lors du comptage de votre apport total en fibres. Vous devez toujours tirer vos fibres alimentaires directement d’aliments entiers, et non de produits alimentaires contenant de la gomme de cellulose. Les produits alimentaires énumèrent généralement la gomme de cellulose dans leurs ingrédients comme « fibres alimentaires » ou CMC / carboxyméthylcellulose.

Une réaction allergique ou une sensibilité à la gomme de cellulose est rare. Si vous ressentez des maux d’estomac, tels que des ballonnements, des gaz et / ou de la diarrhée après avoir consommé de la gomme de cellulose, vous pouvez confirmer si c’est la cause en éliminant tout produit alimentaire qui en contient de votre alimentation.

Gomme de cellulose végétalienne – Pensées finales

En tant qu’additif alimentaire à base de plantes, la gomme de cellulose végétalienne est généralement sans danger et peut même être bénéfique si vous suivez un régime végétalien, un régime faible en gras, essayez de réduire votre apport en graisses et / ou essayez de perdre du poids.

Bien qu’elle soit dérivée de la cellulose, qui est la plus grande source de fibres alimentaires, la fibre de la gomme de cellulose ne compte généralement pas dans votre apport en fibres; mais une consommation excessive de produits contenant de la gomme de cellulose peut entraîner des gaz, des ballonnements et des selles molles. Sur le plan nutritionnel, la gomme de cellulose végétalienne n’a aucune valeur réelle; elle sert uniquement d’agent épaississant et stabilisant dans les produits alimentaires mais sans aucune graisse.