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Écraser grossièrement les carottes bouillies et le rutabaga avec un peu de beurre met vraiment en valeur les ingrédients. Les deux légumes ne seront pas entièrement incorporés dans une purée d’orange, mais créeront plutôt une belle mosaïque dans votre plat de service. Si vous l’avez attrapé, oui, j’ai dit rutabaga au lieu de navets. En Irlande, le terme navet est utilisé mais ce qui est vraiment utilisé est ce que, en Amérique, nous appelons les rutabagas. Cela a toujours été un point de confusion pour moi quand j’étais enfant dans le magasin avec ma mère. Cela m’a toujours laissé confus que nous faisions des « navets et des carottes » mais que nous achetions des rutabagas. J’ai toujours pensé qu’il avait deux noms « communs » différents. J’avais probablement 30 ans avant d’apprendre que les navets et les rutabagas sont en fait deux légumes-racines différents.
Purée de Carottes et de navets
Ce plat orne toujours notre table de fêtes, Thanksgiving et Noël. C’est une autre recette du vieux monde que mon arrière-grand-mère a apportée avec elle d’Irlande. C’est aussi un plat de grande contention, aussi. Les gens l’aiment ou ils le détestent. Les enfants plus que les adultes, mais si vous étiez un enfant qui a été forcé de manger ce plat, vous pouvez toujours le détester purement par principe, comme mon père. (Désolé Papa). Cependant, je n’oublierai JAMAIS un dîner de Thanksgiving il y a environ 10 ans lorsque ma grand-mère Julie était encore en vie. Ma mère avait préparé notre menu traditionnel de Thanksgiving qui combinait nos plats irlandais du vieux monde avec les plats traditionnels américains de Thanksgiving. Mon père, qui a été forcé de manger des carottes et des navets en purée quand il était enfant, a mis une cuillerée dans son assiette et les a passées autour de la table à sa mère. Elle a pris le bol, les a regardés dans le bol et lui a dit: « Pourquoi voudrais-je cela? Je déteste les Navets et les Carottes. »Je pensais que mon père allait claquer mais il est resté composé. Je dois admettre que j’ai été à la fois choquée et surprise — et soulagée — que la crise en cours à notre table des Fêtes ait été évitée.
Je suis prêt à admettre que je ne me souciais pas d’eux quand j’étais enfant surtout parce qu’ils étaient différents — et orange! Maintenant, je les apprécie vraiment. Les carottes en purée sont sucrées tandis que les rutabagas ont une saveur terreuse et s’associent très bien. La douceur ajoutée du beurre et une bonne pincée de sel font vraiment briller ce plat. Assurez-vous, lorsque vous les écrasez, de continuer à ajouter du sel un peu à la fois, de bien mélanger puis de re—goûter pour obtenir un très bon salage des légumes – en faisant évidemment attention à ne pas trop les saler. En règle générale, le sel est vraiment un assaisonnement que vous devez ajouter un peu à la fois « au goût » et il est facile d’aller un peu trop loin avec, mais le sel améliore vraiment les saveurs étonnantes de ces deux légumes-racines.
Purée de carottes et de navets
Ingredients
- ▢ 1 pounds carrots , peeled and sliced into large chunks
- ▢ 1 medium rutabaga , peeled and diced
- ▢ 1/4 cup butter , cubed
- ▢ 1/4 teaspoon salt or more to taste
- ▢ 1/8 teaspoon pepper or more to taste
Instructions
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Place carrots and turnips in a grande casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition. Réduire le feu; couvrir et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à tendreté.
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Égoutter et écraser. Ajouter le beurre, le sel et le poivre au goût.
Nutrition
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Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux et proviennent de la base de données alimentaire de l’USDA.
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