Purée de citrouille maison: un moyen simple et facile de préparer une purée de citrouille fraîche de consistance compote de pommes à conserver au réfrigérateur pendant une courte période ou à congeler jusqu’à un an. La purée de citrouille peut être utilisée dans de nombreux desserts et repas différents et le goût est toujours délicieux!

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Recette de purée de citrouille maison:

Faire de la purée de citrouille maison est extrêmement facile! La texture est de consistance compote de pommes et la couleur de la purée est très légère et orange vif. Alors que la plupart des gens aiment utiliser la méthode de cuisson, ma famille avait toujours utilisé la méthode de la cuisinière pour les mettre en conserve dans des bocaux en verre et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 mois sans que cela ne se passe mal. Pour un stockage plus long, nous le congelons jusqu’à 1 an.

Nous faisons bouillir la purée deux fois pour éliminer toutes les bactéries de la purée et la purée reste fraîche dans des bocaux en verre stérilisés jusqu’à 3 mois au réfrigérateur. Juste la quantité parfaite pour déguster du pain à la citrouille tout au long de l’hiver.

Je pense aussi qu’avec la méthode d’ébullition, la purée s’avère très douce, comme une compote de pommes très fine et vous n’obtenez pas cela avec la méthode de cuisson. Il est très facile de mettre la purée de citrouille dans des pots car la texture n’est pas aussi épaisse que celle achetée en magasin et elle couvre chaque espace du pot.

Nous ne célébrons pas Halloween, mais j’adore l’automne et c’est ma saison préférée de l’année en raison de sa beauté colorée à l’extérieur de ma fenêtre et de l’air frais. J’aime aussi cuisiner avec des citrouilles probablement plus que la plupart des gens toute l’année.

Purée de citrouille pour Pain à la citrouille:

Le célèbre pain à la citrouille ukrainien de Ma mère est la principale raison pour laquelle j’ai commencé à mettre en conserve de la purée de citrouille. Nous aimons tous absolument ce pain et maman le fait pour nous pour les grandes vacances chaque année. Elle ferait un pain géant rond pour chaque enfant et c’est la tradition qu’elle continue et que nous aimons.

Ce pain ne fonctionne pas avec de la citrouille en conserve achetée en magasin, donc la purée de citrouille maison est un must! Avec la purée de citrouille maison, le pain à la citrouille se révèle léger et moelleux, avec une couleur de plat jaune clair, alors que c’est tout le contraire si vous utilisez de la purée achetée en magasin.

Stockage de la purée de citrouille

Il existe peu de façons de conserver la purée de citrouille pour une utilisation fraîche et sûre plus tard. Les pots ouverts seraient utilisés dans la semaine. La purée de citrouille en conserve deux fois bouillie dans des bocaux stérilisés peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 mois.

Pour congeler la purée de citrouille, je fais une tasse dans un petit sac de congélation et je congèle jusqu’à un an. La purée de citrouille maison est plus aqueuse que la purée que vous achetez en magasin, mais elle fonctionne très bien dans les recettes appelant à la purée de citrouille maison, même s’il y a un peu d’eau supplémentaire après décongélation de la purée.

Ingrédients de la purée de citrouille:

• Citrouille (n’importe quelle taille, j’ai utilisé environ 14 « )
• Eau (froide, chaude ou chaude)

Comment faire de la purée de citrouille:

1. Lavez la citrouille à l’eau tiède et utilisez une éponge si nécessaire pour éliminer toute saleté (vous ne voulez pas que la saleté pénètre accidentellement dans la purée). À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez la citrouille en deux, retirez les graines et grattez la pulpe de citrouille. (Gardez les graines réfrigérées jusqu’à ce que vous soyez prêt à les griller!)

Coupez la citrouille en petits cubes ou rectangles, épluchez-la avec un couteau fin, coupez-la en cubes de 2 po et ajoutez-la dans une grande casserole. Ajouter de l’eau froide, tiède ou chaude à environ 2 po sous les cubes de citrouille – il n’est pas nécessaire de couvrir toute la citrouille. Porter la casserole à ébullition à feu vif, baisser le feu à feu doux et cuire pendant 1 heure ou jusqu’à ce que vous puissiez facilement percer les cubes de citrouille avec une fourchette.

Comment stériliser les bocaux et les couvercles:

2. Pendant la cuisson de la citrouille, préchauffez le four à 215 ° F. Lavez les bocaux et les couvercles à l’eau tiède savonneuse. Placez les pots dans le four sur la grille centrale à l’envers et séchez-les pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement secs (20 minutes me conviennent toujours). Retirez les pots chauds avec les porte-pots sur un torchon – gardez-les à l’envers pour éviter que les peluches ne pénètrent à l’intérieur des pots. Faire bouillir les couvercles dans une casserole moyenne pendant 4 à 5 minutes. Égouttez l’eau et transférez les couvercles chauds dans un torchon pour les faire sécher pendant la cuisson de la citrouille.

3. Une fois la citrouille cuite, égouttez la majeure partie de l’eau (l’eau continuera à couler petit à petit, mais vidangez l’énorme débit) et réglez la citrouille pour qu’elle refroidisse un peu afin de ne pas émousser les couteaux du mélangeur. Une fois refroidi, à l’aide d’un mélangeur ou d’un robot culinaire, réduire la citrouille cuite en purée par lots jusqu’à consistance de compote de pommes (1-2 minutes dans le mélangeur ont très bien fonctionné). Retirez l’eau restante de la casserole et versez la citrouille en purée dans la casserole. Faites-le rapidement pour éviter les éclaboussures majeures. Porter la purée de citrouille à ébullition à feu doux (#4 sur ma table de cuisson) et cuire/ faire bouillir encore 10-15 minutes. (La purée commence à bouillir presque tout de suite, mais la façon de savoir quand elle bout vraiment est lorsque la purée a d’énormes bulles, que le haut du couvercle est tout éclaboussé et que la casserole est vraiment chaude).

Verser la purée de citrouille dans des bocaux. Essuyez le bord avec une serviette en papier pour vous assurer qu’il est exempt de purée et fermez immédiatement chaque pot (mais pas trop serré que le pot ne puisse pas supporter).

4. Couvrez les bocaux avec quelques torchons jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis – cela pourrait prendre une journée. La purée de citrouille peut être utilisée immédiatement, conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 mois ou au congélateur jusqu’à un an.

Plus de conseils d’Olga:

• Œufs durs parfaits (à chaque fois) – la seule méthode que nous utilisons avec d’excellents résultats à chaque fois
• Achat, broyage et Stockage de viande de porc hachée – apprenez à avoir de la viande hachée au congélateur en tout temps
• Dulce de Leche (Lait concentré cuit) – consistance épaisse à chaque fois, idéale pour les garnitures
• Pain séché au four – conserver pendant des mois pour les boulettes de viande