Le pudding au fromage est comme un pudding au pain salé, avec du pain blanc doux et du cheddar fort râpé cuit dans une crème anglaise aux œufs. C’est un excellent plat d’accompagnement facile pour un barbecue ou un barbecue. Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients de base et d’environ 10 minutes de préparation!

Un jour, je lisais un vieux livre que j’ai trouvé chez ma mère – L’Art de la cuisine du Sud, de Mildred Evans Warren. Publié pour la première fois en 1967, ce livre de cuisine délicieux contient toutes sortes de recettes fascinantes (y compris un large assortiment de salades de gélatine, bien sûr!).

Je suis tombé sur une recette de pudding au fromage, et j’étais intrigué! Je n’ai jamais entendu parler d’une recette comme celle–ci auparavant – essentiellement comme un pudding au pain, mais au fromage plutôt qu’au sucré. Et bien sûr, j’ai également été attiré par la préparation facile et le petit nombre d’ingrédients.

J’ai donc essayé de le faire et c’est merveilleux! La saveur piquante du cheddar est très prononcée, ce que j’aime beaucoup, et la texture est douce et tendre. J’ai adapté la recette originale pour y mettre mon propre spin (y compris un peu de cayenne, car le cayenne et le cheddar sont un super match à mon avis!). Cette recette de pudding au fromage se qualifie définitivement comme un aliment réconfortant et ferait un merveilleux plat d’accompagnement pour un repas-partage, un barbecue ou un dîner du dimanche.

(Et si vous avez besoin de quelques côtés supplémentaires pour compléter votre table, consultez mes recettes de Farce à la mijoteuse et de Salade de Chou de Bruxelles aux Canneberges. Ils sont tous les deux hors de ce monde!)

Ingrédients

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de Pouding au fromage facile:

• Pain à sandwich blanc doux: essayez de trouver du pain à sandwich tendre et doux, mais qui a une certaine densité (donc pas trop aéré).
• Oeufs
• Lait entier: Je n’ai fait ça qu’avec du lait entier et il est sorti parfait, agréable et crémeux. Je n’ai pas essayé d’utiliser 2% ou du lait écrémé parce que j’avais peur que cela ne donne pas cette texture crémeuse que nous recherchons (trop aqueuse peut-être?).
• Sauce Worcestershire
• Poivre de Cayenne: À mon goût, ¼ cuillère à café suffit juste pour donner un soupçon de chaleur en arrière-plan sans être réellement « épicé. »Mais, la préférence pour les épices est très individuelle, donc si vous n’aimez pas les épices, vous pouvez utiliser juste une pincée. Ou, laissez-le complètement de côté.
• Sel casher
• Fromage cheddar fort finement râpé

Instructions de service et de réchauffage

Dans les instructions originales du livre Art of Southern Cooking, Mme Evans Warren explique que ce pudding au fromage « attendra » d’être servi. Et elle avait tellement raison – en fait, je dirais qu’attendre est réellement nécessaire!

J’ai trouvé que si vous essayez de couper dans le pudding juste après sa sortie du four, il semblera presque aqueux au fond, malgré le pudding global. C’est bon, il vous suffit de laisser refroidir le pouding au fromage pendant environ 15 minutes avant de servir. Après cette période de refroidissement, le pudding s’installera davantage et le goût et la texture seront vraiment améliorés.

De plus, ce pouding au fromage se réchauffe bien et a encore meilleur goût le lendemain, à mon avis! Il devient un peu plus ferme et a un goût encore plus fromagé. J’aime conserver les restes dans la cocotte d’origine (il suffit de les recouvrir d’une feuille d’aluminium ou d’une pellicule plastique). Ensuite, réchauffez dans un four à 350 degrés, recouvert de papier d’aluminium, pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit chauffé. Vous pouvez retirer le couvercle pendant les dernières minutes si vous souhaitez croquer le haut.

(Alternativement, vous pouvez simplement chauffer des portions individuelles au micro-ondes. Cela a également un goût délicieux et vous donnera une satisfaction quasi instantanée!)

Conseils

• La recette nécessite du fromage finement râpé. Le déchiquetage fin du fromage (par opposition à un déchiquetage grossier) aide le fromage à mieux se fondre dans le reste des ingrédients.

• Quand j’ai le temps, je préfère faire le déchiquetage moi-même pour une recette comme celle-ci, où le fromage est à l’avant-plan. Le fromage pré-déchiqueté contient des additifs qui empêchent les lambeaux de coller ensemble. Cela peut également empêcher le fromage de fondre aussi doucement. Cependant, si vous manquez de temps, le fromage pré-râpé est ok. Il aura toujours bon goût!

• Lorsque vous ajoutez les ingrédients du pudding à la cocotte, n’oubliez pas d’étaler les morceaux de pain uniformément avant la cuisson. De cette façon, vous serez sûr que le pain absorbera uniformément tout le mélange de lait et d’œufs.

Si vous avez essayé cette recette de Pudding au fromage, faites-moi savoir ce que vous en avez pensé dans les commentaires ci-dessous, j’aimerais avoir de vos nouvelles! Facebook Instagram et Pinterest vous permettent également de me suivre pour découvrir d’autres recettes délicieuses de Grignotez et Dînez !Instagram facebook iconprint imprimer iconsquares carrés iconheart heart iconheart solid heart icon